香槟，作为葡萄酒的一种，是由静态葡萄酒在瓶中二次发酵而成，因此酒精度并不低于多数的静态葡萄酒。大部分的香槟酒精度(titre alcoométrique)大约在12度左右，与勃艮第的特级村(12,5%-13,5%)相比要低一些，但比大部分法国餐酒(约11%)要高。

香槟原产地名称保护(AOC Champagne)整体规范了香槟酒的酒精含量，它规定了每年葡萄采收时最低天然酒精度(titre alcoométrique volumique naturel)，即潜在酒精度不得低于9度。

此外，香槟区是位于法国北部的葡萄种植产区，寒冷的气候往往带来的是高酸度和低酒精度。因此在香槟酿造的过程中允许通过加糖(chaptalisation)来增加酒精度。根据AOC Champagne规定，加糖后的香槟在第二次发酵结束时酒精度(titre alcoométrique)不能超过13%。

一般来说，香槟的最佳侍酒温度在8度到10度之间。侍酒温度过低会抑制酒的香气，而温度过高则会让香槟失去它的清爽口感。从冰箱或者冰桶中拿出来的香槟，温度远远低于普通的静态酒，因此人们在品尝时对酒精的敏感度降低，配上细腻优雅的口感和把酒言欢的气氛，一杯接一杯后不知不觉就醉了。

二氧化碳能够加速血液对酒精的吸收，让人更兴奋，这也是为什么香槟一直被视为欢庆之酒，比起其他的酒精饮料，喝香槟会更容易带来轻松和快活的感觉，更快进入嗨皮的状态。

曾有英国专家做过香槟与醉酒的研究案例，而结论表明香槟中的气泡正是“罪魁祸首”。

这项实验通过控制变量法，选用了十二名参与者来分别饮用“气泡香槟”和“静态香槟”（去除气泡的同一款酒）以对比分析结果。实验分为2组，每组6人。实验的第一周，第一组饮用气泡香槟，第二组饮用静态香槟，第二周反之。每人的香槟饮用量都根据参与者的体重比例计算，确保大家的饮用量相同。

结果表明，在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。不难看出，实验参与者在饮用了有气泡的香槟后，血液酒精浓度上升的更快，高浓度持续的时间也更长。

这也是为什么喝香槟比喝其他酒醉得更快。

此外，这些对象还参与了精神运动测试，与他们清醒时相比，气泡香槟饮用者需要额外的200毫秒来注意周围物体，而静态香槟仅多需要50毫秒。但记忆和一般反应时间受到的影响是相同的。可以说，香槟中的气泡对饮用者空间感知的影响更大，更明显地降低了他们的反应速度。

然而目前专家也很难解释为什么二氧化碳影响了消化系统吸收酒精的速度。 正常来说，我们喝下去20%的酒精是由胃部吸收，其余的大部分是由肠道吸收。因此一种解释是香槟中的碳酸刺激了胃部，加速了胃排空至肠道的过程，从而更快的进入了血液，因此酒精在血液中的浓度上升的更快。

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