11.25 北京 I Bruno Paillard 全系列香槟晚宴来袭

又可以和Lei一起喝香槟了!

11月25日,北京王府井文华东方-文华扒房,

一起领略Bruno Paillard香槟的魅力。

11.25 北京 I Bruno Paillard 全系列香槟晚宴来袭

 

Bruno Paillard庄主2018年来中国和大家见面之后,在上海掀起了一阵BP香槟热潮。本次,Lei将亲自携Bruno Paillard全系列香槟及珍稀老年份和从未公开发售过的酒款,带领北京的香槟客们一览大佬酒庄的风采。(回顾🔗:酒庄故事 I Bruno Paillard, 香槟区绅士大佬的任性与坚持
11.25 北京 I Bruno Paillard 全系列香槟晚宴来袭

香槟区的现代艺术作品

如今香槟区的著名酒庄Bruno Paillard是最年轻的品牌之一,仍然由家族所有并全权管理,从一开始就有“拒绝商业化”的意思,所以很少做商业广告和推广。仅凭其香槟酒卓越的品质得到了越来越多专家和爱好者的认可。

“只等知音”这一点,是我欣赏的”香槟精神“。

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庄主Bruno Paillard及女儿Alice Paillard

 

1988年,英国最著名的葡萄酒作家和记者Hugh Johnson说:“Bruno Paillard是一个年轻的精品酒庄,多年份混酿和年份香槟都如丝绒般顺滑。” 这一评价使得酒庄瞬间在英国这个传统香槟市场声名鹊起。

 

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而法国市场的兴起则远远晚于英国,直到21世纪法国市场才注意到这个Boutique的香槟酒庄。法国著名的米其林大厨,也是全世界拥有米其林星星最多的大厨Joël Robuchon在2000年的一次品酒会上尝到了Bruno Paillard的香槟,直接在费加罗报的采访中说:“这个非常人性化的精品酒庄香槟极其纯净,非常优秀。” Bruno Paillard本人在几天后才无意看到了这份报纸,非常惊喜。随后,两个人成为了很好的朋友,好像是天生的默契,或者说对土地和精神的共同尊重,这份“完美主义者”的友谊持续至今。

 

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也正因为“不进商超”这一选择,酒庄并未受到“英国脱欧”和法国商超市场衰退的影响(英国是香槟酒最大的出口市场,但两极分化严重,商超占了很大部分销量)。反而近几年在这两个非常传统却下滑的市场中都有所提升。如今BP香槟已经在全世界430个米其林餐厅有售,中国的高端酒店和餐厅也逐渐可以享用到了。

 

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BP是第一个在标注除渣日期的酒庄,从1983年开始每一瓶香槟背标都标注了除渣日期。庄主觉得这个信息非常重要,因为“除渣”这一步骤相当于给沉睡多年的香槟酒动了手术。把香槟酒比作人类的话,越年轻的人需要的恢复期越短,而年长者则需要更多时日来休养生息。所以,BP酒庄所有的香槟除渣后都至少要再存放6个月才会出厂销售,而年份香槟则时常除渣后再存放2-3年才会发往世界各地。

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Bruno Paillard 关键字

让我们用一些数字和关键词来了解Bruno Paillard酒庄:

如今酒庄自有葡萄园32公顷 ,满足酒庄60%的需要,其中:

 

  • 红葡萄品种20.3公顷,白葡萄品种11.7公顷

  • 特级村Grand Cru葡萄园12公顷

  • 共有89个地块儿

  • 平均藤龄40年

葡萄园分布在Hautvillers、Reuil、Bouzy、Mailly、Verzenay、Mesnil-sur-Oger、Vertus、Cuis、Oger、Sézanne等村。

酒庄年产量不超过50万瓶,超过80%的产量出口至法国以外市场,最大的市场为意大利、英国和日本。

 

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同时,酒庄所有酒款只使用初榨葡萄汁,补糖量全系列都低于6g/L,属于Extra-Brut类别。

如今酒庄共有6个常规香槟酒款:

  • Première Cuvée

  • Rosé Première Cuvée

  • Blanc de Blancs Grand Cru

  • Blanc de Blancs Millésimé

  • Assemblage Millésimé

  • Cuvée N.P.U. <Nec Plus Ultra> Millésimé

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Bruno Paillard 香槟晚宴

 

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香槟酒单&菜单

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除了全部常规酒款,本次晚宴我们还精心准备了大瓶装老年份和酒庄不公开发售的Le Mesnil白中白,让大家用味蕾了解庄主先生多年来的任性与坚持。

 

 酒款详情 

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Champagne Bruno Paillard Rosé Première

布鲁诺百漾粉红香槟

85%黑皮诺主要来自Verzenay,Bouzy,Mailly特级村和巴尔山坡Les Riceys,15%霞多丽。带酒脚陈酿3年,补糖量小于6g/L。

它呈现亮丽的鲑鱼红色泽。富含果香,初闻时醋栗香味尤浓,且伴随微酸的红浆果味。片刻后,酸樱桃、树莓及紫罗兰味逐层展开。淡淡的柠檬香来自霞多丽。再过片刻,唤出黑色水果,比如黑樱桃,黑莓,无花果香。口感清爽、生动诱人。回味纯粹、精致、悠长。

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Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru

布鲁诺百漾特级白中白香槟

由100%的霞多丽酿制而成,混酿了自1985年以来25个年份的储存酒,降低二发酵酵母和糖的剂量,酿制成为细致优雅的低压白中白香槟。在瓶中陈酿四年,除渣后在酒窖中静置10个月方才上市。补糖量为5g/L。

 

 

 
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Champagne Bruno Paillard Première Cuvée

布鲁诺百漾香槟

45%黑皮诺来自兰斯山脉和Les Riceys,33%霞多丽来自白丘,22%莫尼耶来自马恩河谷。20%在橡木桶中完成首轮发酵,混酿了1985年以来的25个年份。带酒脚陈酿3年,补糖量小于6g/L。

 

它散发着清新的水果香,从柑橘类(青柠、柚子)清香渐渐过渡为红色浆果香(醋栗、覆盆子、酸樱桃)。入口生动活泼,白垩矿物芬芳蕴藏其中。

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Champagne Bruno Paillard  Cuvée 72

布鲁诺百漾七贰香槟

 

由黑皮诺、霞多丽和莫尼耶混酿而成。36个月带酒脚陈酿,除渣后再存放5个月后上市,补糖量少于6g/L。

 

酒液呈明亮的金黄色,气泡精美。新鲜馥郁的果香,富有青柠、葡萄柚等柑橘香气。然后呈现出白花香气,如香橙花、合欢树等。长时间的陈年为这款香槟带来香料、藏红花和香柏木的独特香气。入口矿物质味明显,不仅有些柑橘类水果、杏仁、烤面包和白花的香气,而且加入了一些红色浆果和黑色水果的味道。陈年更是为其带来了蜜饯和干果的味道。酒体圆润,余味纯净悠长。

 

 

 

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Champagne Bruno Paillard Assemblage 2009

布鲁诺百漾2009年份香槟

 

由50%霞多丽及50%黑皮诺混酿而成。只使用第一次压榨的葡萄汁酿造,20%在橡木桶中进行发酵,带酒脚陈酿7年。2017年9月除渣,除渣后继续瓶中陈年18个月,补糖量5g/L。

 

酒液呈现明亮的金色,闻起来有水果干和黑色水果的香气,还有柑橘,金桔和洋槐蜜的香气。

 

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Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs 2002

布鲁诺百漾白中白香槟2002

 

由100%霞多丽酿造而成。有着浅金色泽,透出一丝明亮的绿色光晕。散发着丰富活泼对柑橘类果香。入口后可以感受到杏仁和陈皮的甜香。余味悠长,展现出优雅的矿物质感。

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Champagne Bruno Paillard N.P.U.<Nec Plus Ultra> 2002 Magnum

布鲁诺百漾至上香槟 2002 大瓶装

 

由50%霞多丽及50%黑皮诺混酿而成。此款香槟为酒庄对极致探求的完美体现。N.P.U., Nec Plus Ultra,拉丁语,意为“无法超越”。这款香槟特取首轮压榨精华酿制而成。在小橡木桶中发酵十个月。之后有28个小橡木桶中的酒液会被选中并最终被酿造为N.P.U.香槟。二次发酵后的香槟在瓶中带酒泥陈酿12年,除渣后静止3年,方可上市。产量十分稀少,2002年份大瓶装仅出产300瓶

 

酒液呈深金色,气泡精致,轻柔而优雅。轻柔的薄荷,杏仁奶油饼,藏在气泡里精致的黄昏李香气和梨子等水果香气丰富。同时具有柑橘蜜饯和姜饼的风味。入口平衡,活力与成熟兼备。

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Champagne Bruno Paillard Le Mesnil Grand Cru 1990

布鲁诺百漾麦斯尼尔1990年份香槟

由100% 霞多丽酿造而成,所使用的葡萄来自位于白丘 Le Mesnil 特级村的Mournoir 和 Pudepeigne两块葡萄园。在小橡木桶中发酵并在瓶中长时间带酒脚陈酿(超过24年)。2015年2月出渣,除渣后静置一段时间方才出厂。产量十分稀有,仅有5000瓶。这款白中白香槟十分清爽纯净。

 

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晚宴报名方式

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晚宴时间:11月25日 18:00

晚宴地点:北京王府井文华东方酒店5层 文华扒房与酒吧

晚宴价格:2680 元/位

招募人数:10位

报名咨询:美Bubble 19521469740(微信同手机)

报名方式:扫描下方二维码或点击阅读原文

 

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注明:付费之后确定位置,一旦确定不予退换,如有特殊情况可自行转让位置。

*活动最终解释权归槟客文化所有

 

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晚宴地点

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坐落于王府井中环文华东方酒店5层的文华扒房是一家地道的西餐厅,在这里不仅可以一览紫禁城的万千景色还可以品尝到经典的美食。新鲜的牛里脊与澳大利亚小岩虾在法国主厨的精巧烹饪下愈发美味,也愈发正宗。不仅如此,餐厅内饰也是秉持一贯的简约雅致之风,明亮的球形顶灯、柔软的皮质沙发、通透的玻璃杯,一点一滴都体现着它的超高质感。

 

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