紧锣密鼓的成都日程后
槟客文化将马不停蹄赶到北京
| 北部香槟客召集令 |
3.27 北京 | 香槟&生蚝品鉴晚宴
一只新鲜的生蚝应该紧闭着双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。本次晚宴由李美玉精选Oyster Talks的9款不同产地生蚝，其中有吃蚝绕不开的法国、较高纬度的爱尔兰、品种不多但闻名世界的新西兰……品尝这些标注着不同培育地的生蚝，就尝遍了来自世界各地的海水。
生蚝的香气已经足够复杂，对餐酒搭配的要求更高。至于本次晚宴的选酒，则由槟客文化的创始人孟蕾精心挑选，根据不同生蚝的风味，搭配年份、风格不一的香槟，都是孟蕾的私人藏酒，平时在市面上难以寻到。
©NorthForker
* 每人共有12支生蚝用于配酒享用，还可以额外挑选6支继续现开现吃
* Lei会提前两天到餐厅试菜，如若感觉搭配不妥，可能会临时更换搭配酒单（在同价位的基础上），也会提前通知已报名的香槟客，槟客文化对最终酒单保留最终决定权
© The Lunch of Oysters, Jean-Francois de Troy
晚宴酒单菜单：
“入口即化，一股清新的鲜味停留口中，鲜甜，甘醇。”
生蚝：马尔伯勒蚝（Marlborough oyster）
产区：新西兰马尔伯勒（Marlborough，New Zealand）
口味：鲜甜，肉质脆，青瓜味
Crispy&Fresh&Grassy:
Champagne Marguet Les Bermonts BDB 2013
「香槟区未来的希望，生物动力认证法独立酒农Benoit Marguet的Ambonnay特级村Les Bermonts单一园白中白，黑皮诺特级村的白中白会是怎样一番风采？」
“淡淡的清香，犹如漫步在塞纳河畔。”
生蚝：月亮（La Lune)
产区：法国卡朗泰克(FR Carantec)
口味：咸度适中，味道甜美细腻
Refined&Delicate&Mineral：
Champagne Guillaume S L’Argilier 2013
「大神Anselme Selosse今年正式退休，儿子Guillaume Selosse接任传奇酒庄Champagne Jacques Selosse庄主，可“天之骄子”从刚回到家族酒庄的时候就不想一直活在自己父亲的阴影之下，所以自己单独酿了两款自己创造的品牌Guillaume S. 这是他的第一个黑中白作品，从奥布地区好友Jerome Coessens换来的黑皮诺在橡木桶中陈酿两年，不锈钢桶中又陈酿一年才装瓶二次发酵陈年。非常罕见的酒款，拿出来跟大家分享」
“饱满鲜甜又不失海水的咸味，口感更为细腻。”
生蚝：爱尔兰岩蚝(WBS Ireland oyster)
产区：爱尔兰海(Irish Sea)
口味：肉质饱满，鲜甜美味，还有一丝奶油的绵密柔滑
Neutral&Salty：
Champagne Vouette &Sorbée Extrait 2005
「相信这个香槟区南部生物动力认证法独立酒农Betrand Gautherot的Vouettee Sorbee香槟很多香槟极客已经沉迷已久了，但是几乎没人见过其实他还有出产年份香槟Extrait，产量极低，也是我压箱底儿的珍藏」
“甚至能够感受到嫩滑的蚝在口里轻轻颤动，一咬汁水四溢。”
生蚝：肥宝(Fat Bastard)
产区：美国 – 威拉帕湾，华盛顿 (Willapa Bay, Washington)
口味：肉质肥厚，口感清甜
Creamy&Buttery:
Champagne Bollinger Grande Année 2002 （原版）
「顶级年份的Bollinger Grande Année，一直囤在酒窖里，现在喝应该更美好了吧」
“口感温和，味甜柔韧，适合初次接触生蚝的人。”
生蚝：小太阳（Sun Seeker oyster）
产区：加拿大荒凉湾（Desolation sound, Canada）
口味：风味有层次，甜且带有坚果味
Fruity&Juicy&Soft:
Champagne Roger Barnier 100% Meunier 2012
「去年100% CHAMPAGNE China酒展得到大家一致好评的小农黑中白，果味儿十足，2012年还是我从酒庄带回来的好年份，期待跟大家分享！」
“来自法国第一生蚝产区，品质之高，味道之美名声在外。”
生蚝：黑珍珠（Black Pearl）
产区：法国北布列塔尼地区
口味：肉质爽脆，微甜有轻微榛子的味道
Matured&Nutty&Old Vintage:
Champagne Castelnau Oenothèque 1995 magnum
「老年份+1.5L的魅力，相信你我都懂」
“法国最大生蚝养殖地出产的优质生蚝，清爽回甘。”
生蚝：诺曼底珍珠（Ostre’or Perle）
产地 :法国 – 庩卡尔 （FR Cancale）
口感 :海水味重，肉质饱满紧实
Complex&Deep&Mineral:
Champagne Bérèche Montagne 2002 Grand Cru
「Bérèche的香槟越来越难找到了，这个2002年份兰斯山脉特酿当年在酒庄喝到的时候就很惊艳」
“咸香过后，余味鲜甜带榛果香，口感复杂且迷人。”
生蚝：翡翠（Green Emerald oyster）
产区：法国Le Seudre河流域（FR Marenne d’ oleron）
口味：海水味浓郁，余味鲜甜带有海藻香气，口感层次丰富
Herbal&Intense&Structural:
Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2000
「无可挑剔丘吉尔珍藏，2000年份展示出Ta柔和的一面」
“产量稀少，获得法国AOC产地认证，生蚝行家的最爱。”
生蚝：贝隆（Belon）
产区：法国北布列塔尼地区
口味：金属口感，韧劲十足，独一无二
Mellow&Round:
Champagne Jacques Selosse Substance
「Solera香槟鼻祖，2014年除渣，留了几年再拿出来跟大家分享，一起享受大神作品的层次感和时光的味道」
蒜蓉面包（Garlic Bread）
甜虾 鱼子酱（Scampi & Caviar with Japanese Grapefruit Mayonnaise）
澳洲和牛西冷（Australia Wagyu Beef Sirloin Steak 200g）
Olivier Horiot Coteaux Champenois Rouge 2009
Jerome Dehors Coteaux Champenois La Croix Jolie 2011
「香槟区两款静态红葡萄酒，都是难得一见的小农单一园作品」
🍰
抹茶蛋糕佐特制香柚夹心（Matcha Cake with Kochi yuzu Cream&Matcha Mochi）
Egly Ouriet Ratafia de Champagne
「大神的加强酒，也很神」
中国首位女性高级侍酒师
饮艺创始人
晚宴主持：李美玉 (饮艺创始人) & 孟蕾（槟客文化创始人）
晚宴时间：3月27日 18:00 – 21:30
晚宴地址：Oyster Talks 四度生蚝，工人体育场4号看台南侧(近工体东门)
活动报名咨询：Tracy 1590 1127 721
报名费用：2680/人
报名通道 ：扫描下图二维码↓
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部分内容来自饮艺
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