🔺Champagne Veuve Clicquot凯歌香槟的白垩岩酒窖

然而很多人并不知道，香槟地下今天数百公里的酒窖长廊最初竟然不是用来酿造香槟的！

香槟地窖的起源？

今天的「兰斯」在古代叫做「杜罗科托鲁姆」(Durocortorum)，这里居住着北高卢的兰米民族 (Rèmes)。公元前57年，凯撒大帝(Jules César)决定将「杜罗科托鲁姆」城作为高卢行省的第二首都。

作为北高卢地区统治重镇，罗马人开始在这里兴建城墙、修建居所、兴修道路。为了寻找足够的岩石作为建筑材料，他们不得不将搜索的视线转移到脚下。

另他们意想不到的是，香槟地下暗藏着大量的白垩岩矿石。这些地下宝藏让罗马人大为欢喜，香槟的白垩岩由此便成为古罗马时期最受欢迎的建筑石料，从此地下的开采工程在香槟区逐渐兴起。

🔺香槟区白丘典型的白垩岩层

大块的白垩岩用来建造城墙房屋。焙烧后的白垩岩可生成石灰，再与砂浆混合，用来制作建筑用粘合剂。这种材料在香槟地区被使用了近2000年，直至1822年左右才被水泥所取代。此外，白垩岩被碾压后的粉末也是粉刷绘画的重要材料。

🔺兰斯城墙兴建概况

1. 罗马帝国统治期间的城墙轮廓

2. 14世纪期间的城墙轮廓

香槟地窖的开采？

如果你有幸到香槟区的酒窖参观，千万不要错过一睹白垩岩矿的机会！在兰斯一些大的香槟酒窖如Pommery、Clicquot、Taittinger、Ruinart等，旧时的开采印记仍然清晰可见。

最初开采工作是露天进行的，工人们从地上开凿出经典的岩矿。然而受香槟区多雨的天气影响，开采的地点逐渐转移到地下。

工人们首先从地平面向下开凿，直至挖出白垩岩矿石为止，这样得到一条约1米的狭长通道(法语叫”Essors”)，随后将四周扩宽。

🔺地下矿洞的开采图

人们曾使用过三种不同的方式开采白垩岩矿藏(见下图)：

• 第一种「Essor de Plan Carré」：岩洞上部呈方型开口，下部以方形延伸，类似金字塔型。这是最古老的最常见的开采类型，早在高卢罗马时期修建的圣雷米修道院回廊中也应用了同一风格。

🔺Champagne Veuve Clicquot凯歌香槟的方形洞口

• 第二种「Essor de Plan Circulaire」：岩洞上下均为圆口型，形状类似倒放的漏斗。

🔺Champagne Ruinart 酒窖的圆形洞口

• 第三种则是二种的结合，上部为圆型开口，下部以方型延伸的岩洞; 常应用于20米深以上的大型矿洞开采。

🔺Champagne Pommery 的方形岩洞

三种岩洞都呈酒瓶形状，上方开口处用来输出石块、通风以及采光。

🔺几种矿洞地下开采方式的演示，地上是工人们的居所

此外工人们还会在每个主矿场周围开凿几个通风口，这些通风口不到1米，呈圆形或方形不等，方便工人们每天上下矿洞。

🔺Champagne Ruinart 酒窖内通风口

然而要想得到质量最好的建筑岩石，人们需要尽可能的向深处挖凿。兰斯城郊的圣尼凯斯山丘地区(la colline de Saint Nicaise)的海拔相对城内更高，因此聪明的罗马人选择首先从这里开采。

随着时间推移，山丘地下被矿工工地覆盖，地上便是工人及家属们的住所。几世纪后，这里的居所被本笃会修道院所取代，随后各大香槟酒商也搬过来了，今天便位于兰斯人权广场(Place des Droits de l’Homme)附近。

地下矿场的开采情况

得益于香槟区经济的飞速发展，白垩岩矿场的开采在公元10至18世纪达到了顶峰。 最初，矿场主要分布在兰斯、沙隆(Châlon-en-Champagne)附近的城市(Fagnière, Cheppy, Vitry-le-François…)，这些矿场平均18－20米深，每个矿洞首尾相接可长达20多公里。

兰斯市区的矿洞多集中于城市东南部，城里在能找到1000余个通风口(puit)或者开采通道(essor)，深度从7米甚至到70米，开采出的矿石总数超过了30万立方米!

🔺12世纪时期兰斯市区图

F. 罗马时期交易市场

D. 兰斯大教堂

R. 圣尼凯斯高地

5(圆圈). 已开采的地窖矿洞

即便是十个世纪后的今天，矿石的开采方式并没有太多改变。在现代，白垩岩已不再作为建筑材料使用，但这些矿产资源仍大量应用于纺织业、重工业或制药业。