美食是一种用食物创造幸福的艺术 –Théodore Zeldin

 

香槟区吃什么

说到香槟旅游，你的第一印象是什么？

 

兰斯大教堂、艾佩奈香槟大道或是坐落于法国最北部的葡萄园？

然而，来了香槟区，怎么能少得了吃吃喝喝！除了香槟酒，这里也盛产各类特色美食，不仅有高大上的米其林餐厅（回顾：2018法国米其林指南发布，香槟区星级餐厅都在这里了！），也有色香味的人间烟火。

 

无论你是甜食爱好者还是偏咸的重口味，都可以来开发一番味蕾，说不定有意想不到的惊喜在等你。比如，以下所有来自于香槟区的美食！

自从1691年问世以来，粉红饼干配香槟就成为兰斯的美食标志之一。淡淡的胭脂红和香草香味，是其标识。它由兰斯的福西耶Fossier甜点制作商生产，其配料的独特质地能够吸收饼干自身的水分，同时释放香味。事实上，根据传统，这种粉红饼干就是蘸在香槟酒中食用的。

除此之外，粉红饼干还可以被用来搭配各种甜点，好吃又好看，充分满足你的少女心。

这款拥有香槟酒塞形状的巧克力于1950年由Gilbert Broisson制造生产。BlingBling的锡纸包装，其独特之处在于，它是由香槟区果渣烈酒Marc de Champagne（香槟蒸馏之后的烈酒）填满酒心，100%香槟区制造。品尝的时候还会有细微的气泡在口腔里跳动哦。

 

 

香槟-阿登大区拥有2款获得原产地保护标志的奶酪：沙乌斯奶酪（Chaource）和朗格勒奶酪（Langres）。

 

 

沙乌斯奶酪来自香槟区南部，一个距离特鲁瓦30公里名叫Eponyme的小村庄。它最初是15世纪时由修道士发明制作出来的。19世纪，由于工业的发展，才逐渐被大众所熟悉。其形状为圆柱形，是一种以全脂牛奶为原材料制作的软质奶酪，质地柔软且未经压榨。较年轻的沙乌斯奶酪有奶油和蘑菇的味道，成熟之后，则蕴含焦糖、咸黄油和榛子的香气。

 

 

朗格勒奶酪，产自朗格勒平原地区，拥有因在奶酪成熟过程中频繁浸洗而形成的橘黄色外皮，顶部凹陷，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。品尝时在凹陷处小洞中倒入一点香槟，爱香槟和美食的你可一定不要错过这一尝试。

 

 

只采用新鲜猪腿肉，加以香料和盐腌制而成。阿登火腿不经过熏烤，不含亚硝酸盐。它的生产周期需至少九个月。地区认证标签“Ardennes de France”法国阿登, 也是对其高品质的保证。

肉质细腻的兰斯火腿是香槟-阿登地区美食遗产的组成部分。采用去骨猪肩肉，在特殊香味的汤中煮制，之后加以模具成型。脱模后，在其表面撒上面包屑即可。

1730年，在梅兹酒店， 一个年轻的侍应生把锅放在火上，忘了拿，煮了一晚上。第二天早上惊奇地发现一只煮到五分熟的猪脚，肉质松软有嚼劲。因此， Sainte-Ménehould 猪脚就诞生了。表皮抹上金黄色的干面包心，趁热吃，肉质细腻，香气四溢。

赫泰勒白血肠起源于18世纪，其原料采用新鲜猪肉，固体脂肪，鲜奶和鸡蛋，由传统手工方式制作而成，口感滑腻细致。每年四月的最后一个周末，赫泰勒小镇都会举行活动和品鉴，来庆祝并宣传他们的白血肠。值得一提的是，赫泰勒白血肠于2001年获得了法国IGP原产地命名保护。

只由大肠和猪胃组成，经过严格挑选和切割。由新鲜洋葱，盐，胡椒和香料调制而成的佐味料，和原料一起灌入天然肠衣中，然后穿制成串，手工捏整定型，并长时间在肉汤中煮熟，以获得高品质香气。作为特鲁瓦最好的肉质产品，特鲁瓦小安肚香肠获得了5A标签认证（Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques），这也体现了其独一无二的品质。

由霞多丽，黑皮诺或莫尼耶酿制而成的酒，经过1-6年的橡木桶陈酿成醋，就变成了著名的兰斯醋。呈琥珀色，拥有木本植物香气及美妙的口感。获得香槟区三星米其林大厨强烈推荐！

图片来源：槟客文化 & 网络

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