2021 采收季结束后，我们曾与大家分享了总酿酒师 Hervé Dantan 带来的 2021 采收报告。2021 是香槟区困难重重的一年，春季霜冻、霜霉病导致葡萄大规模减产。
点击阅读详情文章：2021 采收报告 by 兰颂香槟总酿酒师 Hervé Dantan
尽管如此，我们还是对葡萄的质量感到惊喜。兰颂总酿酒师 Hervé Dantan 说到，“品尝的结果是充满希望的。酒精发酵结束后，我们获得了纯净、令人满意的红白葡萄基酒。霞多丽酿成的基酒果香浓郁、口感清爽；黑皮诺和莫尼耶酿成的基酒香气更加复杂多样，口感较往年更加轻盈。这一年的基酒可以与往年的储存酒混酿成一款卓越的无年份天然型香槟。但是我们不会酿造 2021 单一年份香槟”。
下面是 Hervé Dantan 对 8 款基酒，其中包含 3 款霞多丽、 1 款莫尼耶、2 款黑皮诺和 2 款混酿的基酒品鉴报告。
1
霞多丽
白丘 Vertus 村
没有进行苹果酸-乳酸发酵；
花香优雅、酸度卓越；
如同在品尝史密斯 (Granny Smith) 青苹果；
可以与储藏酒混酿达到完美的酸度平衡。
2
霞多丽
白丘 Vitryat 村
经过苹果酸-乳酸发酵；
椴花、梨的清新香气；
适合在酒液年轻时饮用。
3
霞多丽
兰斯山脉 Trépail 村
曾在一周内经历了两次霜冻，平均产量仅有 7000 kg/公顷；
异域水果香气令人震撼，入口略带烟熏味，酒体平衡。
4
莫尼耶
马恩河谷 Villers-sous-Châtillon 村
2021 年受到自然灾害影响最大的品种；
品种特色明显、依然香气优雅。
5
黑皮诺
巴尔山坡 Loches-sur-Ource 村
霜冻对葡萄产量影响巨大，平均产量仅有 3000 kg/公顷；
尽管香气和口感的丰富度没有往年优秀，但果香、烟熏感、酸度依然证明了黑皮诺的高品质。
6
黑皮诺
马恩河谷 Verzenay 村
香料香气为主，伴随淡淡的果香。
7
用于酿造白中白香槟的混酿
2021 年采收的来自白丘 Avize、Cramant、Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Vertus，兰斯山脉 Trépail、Villers-Marmery，白丘 Vitryat，巴尔山坡 Montgueux 的霞多丽，与 45% 储存酒 (来自 2008-2020 间的 10 个不同年份)混酿；
果味十足、酸度卓越、具有杰出的陈年潜力。
8
桃红
50% 黑皮诺，15% 莫尼耶，35% 霞多丽。其中 70% 2021 年基酒，30% 储存酒 (7% 红葡萄静态酒)；
樱桃果香浓郁、极具表现力，口感细腻柔和，“兰颂风格”典范
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