100% CHAMPAGNE 2024 品鉴攻略 | 白中白、黑中白、桃红香槟品鉴酒单！

By Binke Team / 22 5月 2024 / 0 Comments

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第三届 100% CHAMPAGNE 全香槟品鉴盛典将于 5 月 25 日于上海外滩 W 酒店举行，5.24 – 5.26 还有丰富的全香槟主题活动。届时，50+ 个香槟酒庄、超百款香槟、多位庄主齐聚全香槟品鉴酒展，主题香槟大师班、GRAND CHAMPAGNE 香槟晚宴、中国最佳香槟酒单颁奖晚宴、小农香槟早午餐等多场极致香槟活动。

时隔三年的全香槟品鉴盛典倒计时啦！！让我们一起相约 5 月盛大的香槟周末!

>>> 点击回顾

100% CHAMPAGNE China 2024 周末狂欢，完整版最全日程来啦！

据不完整统计

5 月 25 日的自由品鉴会

你将会品尝到 300+ 款香槟

除了经典的混酿香槟

我们为资深香槟客整理出了

特别类型的香槟系列

白中白 / 黑中白 / 桃红

📒 Tasting List

请准备好做笔记

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史上最全香槟指南，关于香槟的一切都在这里！

一篇全收齐关于香槟世界的一切

就算你还是一知半解也没关系，

当你把每个酒庄全系列都喝过一遍之后……

相信你的香槟知识储备量就「及格」了。

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Blanc de Blancs

白中白香槟

白中白香槟,特指白色葡萄品种酿制的香槟酒，可以是霞多丽，也可以是其他四个罕见品种。优质的霞多丽能给香槟带来让人着迷的优雅和清爽感，也让 100%霞多丽的白中白香槟成为了全世界葡萄酒爱好者心中那高贵圣洁的“白雪公主”。

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/ Blanc de Blancs / 品味极致之白的香槟表达

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Blanc de Noirs

黑中白香槟

黑中白香槟 Blanc de Noirs，顾名思义就是只用黑（红）色葡萄酿制的香槟，可以是100% 黑皮诺也可以是100% 莫尼耶，或两种混酿。风格上：

• 100% 黑皮诺更有力量感，香气更丰富，口感更饱满，结构感更强，配餐选择更多样。

• 100% 莫尼耶的果香丰富，酸度适中，口感柔和，更容易入口。

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槟客干货 ⎜ 低调奢华的黑中白香槟全解析

（点击查看大图）

Rosé 桃红香槟

桃红香槟以其酿造方法可分为两类：混酿法桃红香槟（Rosé d’Assemblage）与浸皮法桃红香槟（Rosé de Saignée）。

浸皮法桃红往往比起混酿桃红颜色更深，果味更充足，通常也容易有更多的单宁。然而这种酿制方法最大的问题是无法预判最终酒液的颜色。由于其复杂微妙，难以捉摸的流程，导致浸渍法桃红也更为少见。

>>>> 混酿法（Rosé d’assemblage)

香槟产区是欧洲唯一一个可以在无色透明葡萄酒中加入红葡萄酒以得到粉红色葡萄酒的产区，一般会在装瓶的过程加入10-15% 的香槟区产静态红葡萄酒（Coteaux champenois）。

>>>> 浸皮法（Rosé de macération）浸皮法

顾名思义就是将香槟区的两个深色葡萄（Pinot Noir 和 Meunier）浸皮发酵，以得到果皮中萃取的颜色，这样的浸皮法桃红香槟因为制作工艺繁复，需要大量的人力和精力，出产的桃红香槟单宁感稍重，至今只占整个桃红香槟产量的5%。

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槟客辞典 | 关于Rosé桃红香槟的一切都在这里了！

那些桃红香槟的过去、现在与将来时

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被称为“Master Rosé”桃红大师，槟客文化的老朋友 Champagne Geoffroy 酒福华香槟酒庄，庄主 Jean-Baptiste Geoffroy 在桃红香槟的酿造方面造诣颇深，不论是香气的保留还是单宁的平衡，均体现出其丰富的经验和高水准。此次将作为大师班主讲人，在 5 月 24 日周五｜ 16:00-17:30 与大家深度解析 Rosé 的各种玩法。