经常在公众号收到香槟客各种各样关于醒酒的问题，近日【东施笑评】公众号发表的这篇【香槟真的需要醒酒么？】，详解了香槟醒酒的处理方式，更说出了我们的心声，在此与大家分享。

醒香槟？疯了么？别急，且听我细细道来。

本月初，四百多年的香槟古庄哥赛（Gosset）代表Bertrand Verduzier 先生与驻英侍酒师大师Xavier Rousset MS 在伦敦联袂举行了一场非年份香槟的探索品鉴大师班。

哥赛（Gosset）代表Bertrand Verduzier先生（左）与驻英侍酒师大师Xavier Rousset MS （右）

除了四组不同类别，不同年份的基酒对照品鉴，最精彩的莫过于Verduzier先生与Xavier Rousset MS对如何运用置酒器（carafe）醒好老年份香槟的一段精彩阐述。

哥赛酒庄专门为自己的香槟研发了一种置酒器，容积一升多，比常规瓶略高。Verduzier先生坦陈，到底是双瓶容积还是单瓶容积的置酒器更有效，目前为止仍待商榷。

摄于酒展大师班，背景已降噪处理仍较吵， 

因此在上段以文字表达。

早在2009年， 奥地利专业酒杯、醒酒器制造公司Riedel就已经应哈雪香槟（Charles Heidsieck）的要求，专门定制了一款香槟置酒器。

Riedel第11代传人、现任CEO Maxmilian Riedel

揭开哈雪香槟定制款置酒器神秘面纱

魔器颜值很高，外观呈U型，颇象西方一种古老的弦乐乐器七弦琴（Lyre）。

酒液缓缓流淌，缓缓蔓延两侧，覆盖瓶底；修长的瓶颈限制了气泡的逃逸，同时避免过速氧化，而平滑的内侧则减缓了核晶作用（二氧化碳形成气泡的过程）。

艺术 + 科学完美融合的设计，有助于浓郁的香槟舒展开放，凸现层次而不失活泼气泡。

Riedel 七弦琴香槟置酒神器

一贯推行无硫添加自然酒法的卓皮耶香槟（Drappier），其掌门人Michel Drappier通过村子里的百年水晶老店，自行设计制作了一款特别的香槟置酒器。

瓶身曲线柔和，由木质底座支撑和隔热。油管视频上可以看到Michel用自家的置酒器来唤醒卓越年份1995年的卓皮耶香槟。

名家沙龙帝皇（Billecart- Simon）也强烈推荐对长期陈酿的年份香槟进行45分钟的醒酒，否则酒性不开，酒体过紧。

Drappier香槟的专用醒酒神器

凯歌酒庄（Veuve Clicquot）也为其Demi-sec半干型香槟推出了特制的Carafe醒酒器，为这款香槟带来更加圆润饱满的口感。

但是，请切记：

并非所有香槟皆适宜换瓶醒酒！

并非所有场合皆适宜换瓶醒酒！

凭借对酒农小香槟、名厂大香槟在不同年份、风格等各个维度的品饮经验，我想负责任地说——

优质香槟根本不会象人们担心的那样被折腾得魂飞魄散，了无生趣。事实上气泡依在，只是不若初见那般凌厉，而是藏身酒液，平添了缱绻细腻。

当日大师班上老年份都是先进酒器再入酒杯

丰润浓郁、春秋正盛的年份香槟，大都适合进入七弦琴置酒器。重出江湖，先舒展筋骨，透气醒神！时间在15-45分钟不等，提升丰沛之感和深邃层次，整体更趋和谐与平衡。

我甚至会置酒两到三小时，但只会小心地运用在一些特殊的超高端香槟上。

桃红香槟及少年或暮年的年份香槟，亦可进置酒器，两三分钟即可，变化很大，过久不佳。

最后一点，非常重要。 广义上的醒酒器应该细分为两种：Decanter和Carafe，目的和功用不尽相同。

Decanter底座扁平，直径长面积大，是我们熟知的静态酒醒酒器，常用于换瓶除渣或激进醒酒；

Carafe身材修长（如七弦琴），我个人更倾向称之为“置酒器”。对它的处理手势需相当温柔：开篇视频中，两位嘉宾都特别强调了“passage en carafe”，即倾斜置酒器，让酒液缓缓流入。

尽量避免使用常规静态葡萄酒的大肚醒酒器！

“Champagne! In victory one deserves it; in defeat one needs it.”

最后的最后，附赠一个终极原则，它可以推翻我前面说的所有的话，那就是：

无论你怎样喝，最关键的是一定要享受手中这支香槟！

Cheers ～

原文转自公众号【东施笑评】，微信号：shishi_we，作者：肆爷