香槟客可以畅饮的香槟越来越多了！
上期槟客生活馆为大家带来了致力于与大自然对话的 De Sousa、作为黑皮诺酿造技术代表的 Bollinger、坚持新鲜感至上的 Ayala 以及细致优雅的 Boizel。
本期迎来声名显赫的拿破仑御用香槟酒庄 —— Jacquesson 雅克森酒庄，它在香槟的历史长河中乘风破浪、追寻自我，以高品质在香槟届独占一席。以及英国前首相丘吉尔挚爱的 Pol Roger 宝禄爵酒庄，其佳酿酒体丰腴、深沉、醇厚，在香槟的百年岁月中脱颖而出。
风光正美，一起感受香槟的快乐~
Jacquesson
雅克森酒庄
Jacquesson 是香槟区最古老的香槟酒庄之一，于 1798 年创立。葡萄园位于特级村 Aÿ，Avize，Oiry 以及一级村 Dizy，Hautvillers，Mareuil-sur-Aÿ。酒庄自有葡萄园提供了 80% 的葡萄需求，酒庄也严格控制向果农采购葡萄的品质。这家历史显赫的香槟公司在成立初期就因为优秀的品质获得了非常高的声誉。
© Jacquesson
著名的 Krug 酒庄创始人 Joseph Krug 在创立酒庄之前就是在 Jacquesson 找到了酿造香槟的方法和热情，而且香槟塞的固定铁丝也是该酒庄发明。雅克森香槟是拿破仑的最爱，世界顶级的香槟生产商之一，在 1810 年被授予金牌，并且成为拿破仑的御用香槟。
©️ Jacquesson
1974 年酒庄被 Chiquet 家族收购并迁移到了现在所在地 Dizy，从此 Laurent 和 Jean-Hervé 兄弟两个降低产量，并将香槟区的混酿艺术发扬光大。他们花了三十年把这座曾经超大的香槟酒商打造成了如今极具酒农精神的独立香槟酒庄。葡萄园采取有机种植，着重使用橡木桶酿造，带酒脚陈酿、不经过低温稳定处理，无过滤澄清，一切都遵循最天然的酿造过程。年产量保持在 35 万瓶左右。
©️ Jacquesson
1898 年，酒庄 100 周年之际开始用阿拉伯数字详细记录每一个酿造的酒款，一直到 2000 年刚好酿造了 727 款香槟。 所以 2001 年的春天，Chiquet 兄弟俩决定延续传统，也方便记录和理解，从 728 开始命名自家 NV 混酿香槟，728 以 2000 年份为基酒，再混酿了 32% 的 1999 储存酒，窖藏 3 年才上市。以此类推，如今中国市场在售的 739 和 744，分别是以 2011 年和 2016 年为基酒的混酿香槟。而且他们还从 733（2005 为主要基酒年份）开始，每年留出 15000 瓶继续延长 4 到 5 年的陈年时间，随后推出晚除渣 Dégorgement Tardif 版本的 7XX 系列。
© Jacquesson
Champagne Jacquesson 的两兄弟庄主任性了一辈子！面对经销商“做更多年份和大瓶香槟”的建议，他们直接说：“我们只酿造自己喜欢的香槟酒，您喜欢可以继续拿配额，要不也没关系”；面对进口商的需求，他们说：“出口市场很重要，但是我们不会放弃本土市场上爱香槟的法国人。”；面对入门混酿酒款趋同的市场趋势，兄弟俩也从 2000 年开始任性地将 NV 系列换成以数字命名， 意在酿造每一年都好喝却仍然有年份特征的混酿香槟酒；……品质毋庸置疑，只找知音。
©️ Lei MENG
Jacquesson 的坚持在于，Chiquet 兄弟两个在近三十年间把曾经超大的香槟酒商转换成了如今完全被归于独立酒农一类的 mini 酒庄，面对酒商界大佬的现实问题：
G：“既然你们想在 NV 系列也突出年份特色，为什么还把原来的 vintage 系列取消了？多做年份版多好，卖得贵很多，反正也不愁卖。” JH Chiquet：“这是我们兄弟俩的决定，我们是在做自己喜欢的酒，而不是大家喜欢的酒。”
G：“Magnum 不仅更好喝，而且售价也更贵，基本是三个标准瓶的价格，为什么不多做一些 Magnum，甚至把晚除渣 DT 系列全部换成 Magnum？” JH Chiquet：“我们坚持认为不能放弃 750ml，大多数人还是买/喝标准瓶，价位也是大部分爱好者都能承受的，Jacquesson 至今仍有 45% 销量在本土市场，我们很重视法国这个传统市场，不会因为销售和商业问题改变初衷。”
我一直觉得品尝 Champagne Jacquesson 需要在安静的环境非常认真去体会细节，其实还要带着一颗崇敬的心❤️～
—— 槟客文化创始人 Lei Meng
Jacquesson Dizy Terres Rouge 2012
雅克森年份香槟 2012
由来自较缓的山坡底部，朝东向的 100% 黑皮诺酿制。山坡底部表层主要是红棕色石灰石，土壤更深处为石灰黏土。作为 2012 年份香槟，这一年是香槟区异常艰难的一年，冬季寒冷漫长，春季和夏初降雨量过多，葡萄遭霜霉病侵害严重。虽然这一年葡萄产量很低，但品质卓越。
散发着红色水果（覆盆子、醋栗、樱桃）的香气，并带有轻微的矿物质感。红色水果的余韵悠长宜人。
Jacquesson Cuvée 739 Dégorgement Tardif Magnum 琦葵特家族香槟 1500ml
本款香槟由 61% 霞多丽、18% 黑皮诺和 21% 莫尼耶经过 96 个月带酒脚陈酿酿制而成。2020 年 6 月除渣，使其成为一款晚除渣香槟，仅仅 0.75g/L 的极少补糖以及最天然的酿造过程使得这款无年份香槟彰显年份个性。
散发着成熟的白色和黄色水果香气，并夹杂着糕点和奶油蛋卷的味道。口感清爽有活力，有柑橘类水果的味道，余味有干果味和矿物质感。
Jacquesson Cuvée 744 雅克森特酿 744 号香槟
这款 Extra Brut 超天然型香槟由 45% 来自于 Avize 和 Oiry 的霞多丽和 55% 来自 Aÿ，Dizy，Hautvillers 的黑皮诺酿制而成。主要酒液来自于 2016 年份，当年的采收从 9 月 19 日开始一直持续到 10 月 6 日来保证葡萄成熟度的一致性，加入了一部分储藏酒，补糖量 0.75g/L。
口感优雅平衡，果味丰富，散发出苹果和黄色水果的味道。余味悠长，有矿物质感和轻微薄荷味。
雅克森单一园 2009 年份套装
套装包含：雅克森阿伊弗砂旦年份香槟 2009 雅克森迪济科碧年份香槟 2009 雅克森阿维凯盈年份香槟 2009
2009 年经过了寒冷又干燥的冬天，春季温暖而多雨曾让酒农担心葡萄会感染上霉菌，夏季炎热且干燥，葡萄在采收时达到了完美的成熟度，酒体饱满馥郁，是可以媲美 2002 年的又一伟大年份。
Jacquesson Aÿ Vauzelle Terme 2009 雅克森阿伊弗砂旦年份香槟 2009
仅限套装内购买，不可单独购买
由 100% 被种植在朝南的山坡上的黑皮诺酿造，山坡的白垩土上面覆盖着石灰质的冲击岩。2010 年 6 月 3 日装瓶，经过了近十年的瓶中陈酿，于 2019 年 4 月除渣，无补糖。
酒液呈浅金色。闻起来有花香、奶油蛋糕、榅桲和干果的香味。口感清爽鲜活，余味悠长，略带苦味。
Dizy Corne Bautray 2009
仅限套装内购买，不可单独购买
这款 Extra Brut 超天然型 2009 年份香槟由 100% 霞多丽酿造而成。这些霞多丽生长在石灰质粘土中， 酒液在 2010 年 6 月 3 日装瓶，经过了近十年的瓶中陈酿，于 2019 年 4 月除渣，无补糖。
酒液呈淡黄色，有金色闪光。闻起来有花香和奶油蛋糕的香气。口感清爽鲜活，余味悠长，略带苦味。
Brut Avize Grand Cru Champ Caïn 2009
仅限套装内购买，不可单独购买
这款由 100% 霞多丽酿造而成的香槟，其老藤霞多丽生长在石灰质粘土并夹杂着沙土的土壤中，2010 年 6 月 3 日装瓶，经过了近十年的瓶中陈酿，于 2019 年 4 月除渣，补糖量 1.5g/L。
入口有白垩土风味和矿物质感，带有轻微柑橘类水果和苹果的酸味，“线条感”明显，口感如天鹅绒般丝滑。
雅克森特酿 739 号
*750ml、1500ml
雅克森迪济科碧年份香槟 2009
雅克森阿维凯盈年份香槟 2009
Pol Roger 宝禄爵酒庄
宝禄爵香槟位于香槟产区的埃佩尔奈（Epernay）镇，创建于 1849 年，创始人是来自 Aÿ 的香槟人宝禄爵（Pol Roger）。酒庄现有拥有 55 公顷的葡萄园，大多是在埃佩尔奈（Epernay）境内或周围。宝禄爵香槟酒是由产自埃佩尔奈（Epernay）18 个葡萄园的葡萄酿造而成。其珍藏香槟的寿命可长达 30 年甚至更久。
© Pol Roger
该酒庄大概在上个世纪 30 年代，就决定不再使用橡木桶发酵，开始使用混凝土罐发酵，后来又使用不锈钢发酵罐。这些现代化设备可以通过控温设备来更好地保证发酵和澄清等环节的温度，从而得到更纯净、稳定、品质更好的发酵酒。宝禄爵酒庄是香槟地区最早如此变革的酒庄之一。
© Pol Roger
宝禄爵香槟还与英国前首相丘吉尔有着深厚的渊源，在 1944 年，罗杰家族第四代掌门的夫人奥德特（Odette Pol-Roger）女士和丘吉尔一见投缘，两个家族的友谊自此开始。1975 年，也就是丘吉尔爵士去世 10 年后，宝禄爵酒庄推出第 15 款年份香槟，并以丘吉尔的名字命名 — Cuvée Sir Winston Churchill 丘吉尔爵士香槟，以此来纪念这位伟大的首相。
丘吉尔爵士香槟 © Pol Roger
Pol Roger Brut Réserve 宝禄爵珍藏天然型香槟 *375ml、750ml
这款香槟由来自 30 个不同村庄的黑皮诺，莫尼耶和霞多丽混酿而成，在酒窖中经过四年陈年，酒体丰富，平衡度好，辨识度高。
酒液呈淡黄色，气泡细腻且丰富。闻起来充满着梨，芒果等水果香气，忍冬，茉莉花香，以及奶油面包及香草味。入口清爽有活力，带有矿物质气息，有蜜饯，蜂蜜，香料等味道，香气持久，回味悠长。
Pol Roger Pure Brut 宝禄爵纯天然香槟
这款香槟由 1/3 霞多丽，1/3 黑皮诺以及 1/3 莫尼耶混酿而成。第一次澄清在压榨中心，第二次在自家酒窖中，低温（6°C）条件下澄清 24 小时。不同产地、不同品种的葡萄在控温不锈钢罐中低温（18°C）分别进行酒精发酵。所有酒款都进行苹果酸乳酸发酵，二次发酵在 33 米深的酒窖进行，用传统方法人工转瓶。至少陈年 4 年，零补糖。
酒液呈明亮的金黄色，气泡绵密细腻。初闻有丁香和玫瑰的花香，随后过渡到烤面包、酵母和柑橘类水果香气，清新鲜活。口感细腻并有“线条感”，结构感明显，余味可以捕捉到蜂蜜和丁香气息，使其更有深度。
Pol Roger Blanc de Blancs Vintage 2013 宝禄爵白中白香槟 2013
精选 Oiry, Chouilly, Cramant, Avize, Oger 和 Le Mesnil-sur-Oger 的霞多丽。第一次澄清在压榨中心，第二次在自家酒窖中，低温（6°C）条件下澄清 24 小时。不同产地、不同品种的葡萄在控温不锈钢罐中低温（18°C）分别进行酒精发酵。所有酒款都进行苹果酸乳酸发酵，二次发酵在 33 米深的酒窖进行。用传统方法人工转瓶。在酒窖中陈年 6 年。
酒液呈迷人的淡金色，气泡优雅细腻。初闻有干花、白花、糕点和奶油夹心的混合香气，夹杂着白垩土带来的清新感和薄荷、褐色烟草气息，鲜草和黄油的味道随之而来。入口如天鹅绒般丝滑，随后可以感受到水果和奶油蛋卷的味道，尾段是桃子和干果的果味。圆润感和平衡感完美结合。
Pol Roger Vintage 2013 宝禄爵天然型年份香槟 2013
本款香槟由来自兰斯山脉和白丘的 20 个特级村和一级村 60% 黑皮诺，40% 霞多丽混酿。第一次澄清在压榨中心，第二次在自家酒窖中，低温（6°C）条件下澄清 24 小时。不同产地、不同品种的葡萄在控温不锈钢罐中低温（18°C）分别进行酒精发酵。所有酒款都进行苹果酸乳酸发酵，二次发酵在 33 米深的酒窖进行。用传统方法人工转瓶。在酒窖中陈年 7 年。
酒液呈迷人的淡金色。初闻有杏仁、腰果和蜜饯的复杂香气，与花香、矿物质的轻盈气息完美融合，随后烤面包和糕点香气扑鼻而来。入口纯净清爽，口感微酸，兼顾圆润柔顺的特点。余味持久，有淡淡的白花味道，略带咸鲜感。
Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟 2012
仅限套装内购买，不可单独购买
霞多丽和黑皮诺全部来自特级村，且种于丘吉尔所在年代。黑皮诺主导，提供结构感和丰富度，霞多丽使其优雅细腻，具体混酿比例仍是酒庄的秘密。第一次澄清在压榨中心，第二次在自家酒窖中，低温（6°C）条件下澄清 24 小时。不同产地、不同品种的葡萄在控温不锈钢罐中低温（18°C）分别进行酒精发酵。所有酒款都进行苹果酸乳酸发酵，二次发酵在 33 米深的酒窖进行。用传统方法人工转瓶。在酒窖中陈年 10 年。
暗金色酒液泛着灰色闪光，气泡细腻。扑鼻而来的是香草和奶油蛋糕的浓郁香气，甜香料的气息缓缓发散，干果和香蕉、木瓜的果香随之而来。口感纯净鲜活，混合着烤杏仁、洋槐蜂蜜、榛子利口酒和姜饼的味道。酒体圆润，香气持久。
限量 Sir Winston Churchill 2012 套装
*仅限槟客生活馆 VIP 购买 套装包含：宝禄爵纯天然香槟 宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟 2012 宝禄爵珍藏天然型香槟
限量宝禄爵年份套装
*仅限槟客生活馆 VIP 购买 套装包含：宝禄爵白中白香槟 2013 宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟 2012
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© Pol Roger
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