（北京市朝阳区新源南路8号院启皓北京东塔1层101）
Welcome Drink
Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs -Magnum
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Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2012-Magnum
Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Montjolys 2012 Grand Cru-Magnum
脆炸水潺拼鸡头米拌小蜜豆
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Pierre Péters Cuvée Millésimé L’esprit de 2012 Grand Cru
Pierre Péters L’Etonnant Monsieur Victor Edition MK 12
渔家炊膏蟹拼菠菜香肠
海参包子
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Pierre Péters Brut Blanc de Blancs Grand Cru Heritage
黄鱼花胶羹
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Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2010
海盐烤济州岛带鱼
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Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2008
Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2004
黄焖花胶扒
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Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2002
Pierre Péters Les Chétillons Cuvée Spéciale 2000
白水煮乳羊
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Pierre Péters Cuvée Rosé for Albane
鲳鱼焗饭
椰子酥配板栗冰淇淋
Rodolphe Péters, Pierre Péters酒庄庄主
***席位一经售出，可以转让，不予退票，下单前请确认，感谢理解！
Welcome Drink
Pierre Péters Cuvée de Réserve Magnum
凉菜四喜拼盘
Pierre Péters Chétillons 2012 Cuvée Spéciale Magnum
Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Montjolys 2012 Grand Cru-Magnum
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紫苏过桥五花牛展
Pierre Péters L’Etonnant Monsieur Victor Edition MK 12
Pierre Péters Cuvée Millésimé L’esprit de 2012 Grand Cru
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瑶柱水晶鸡拼冰烧三层肉
Pierre Péters Héritage
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香煎龙趸扒，青胡椒汁
Pierre Péters Chétillons Cuvée Spéciale 2011 magnum
Pierre Péters Chétillons Cuvée Spéciale 2009 magnum
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章鱼浓汁粤北粉藕
Pierre Péters Chétillons Cuvée Spéciale 2007
Pierre Péters Chétillons Cuvée Spéciale 2005
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鲜虾椒麻天使面
喜悦布丁
Pierre Péters Rosé for Albane
Rodolphe Péters, Pierre Péters酒庄庄主
***席位一经售出，可以转让，不予退票，下单前请确认，感谢理解！
@槟客文化
Pierre Péters香槟的创始人Camille Péters于1919年酿造了属于他们的第一款香槟。为了纪念酒庄100周年现特别推出了这款混酿了19个年份，包含了总共四代庄主佳酿的纪念款（Camille, Pierre, François and Rodolphe）。
60%以上为储存酒，19个年份分别来自1921，1947，1959，1964，1966，1969，1973，1976，1979，1982，1985，1988，1990，1996，2002，2004，2006和2008年份。剩余1/3为基酒，来自2010 Les Chétillons ( 雪帝珑单一园 )。瓶中陈年8年，2018年12月除渣，补糖量4g/L。
此款香槟将跟随庄主在中国首度呈现。并且只针对槟客VIP和参加晚宴的客人限量发售。
说到香槟区的霞多丽，香槟极客们第一个想到的，一定是Le Mesnil-sur-Oger特级村。
使Le Mesnil-sur-Oger特级村扬名的，不只有国内大家早已耳熟能详、趋之若鹜的Salon香槟和Krug Clos du Mesnil单一园白中白香槟，还有一个极致小农香槟，它与前两款一起在欧美香槟客的心中构成了Le Mesnil-sur-Oger铁三角。它就是Champagne Pierre Péters的单一园Les Chétillons白中白香槟。
Rodolphe Péters与孟蕾主持Les Chétillons垂直品鉴大师班
不管怎样，这块位于Mesnil村口的单一园已经成为香槟区首屈一指的风土地块儿；
它并不是Pierre Péters家的独占园，却毫无疑问从Pierre Peters家酒窖开始名闻天下。
Pierre Péters酒庄的2,5公顷Les Chétillons分为三个小块，平均藤龄45年，最高达到73年。酒庄从1971年开始酿制Les Chétillons单一园香槟酒。酒庄会把三个小块所产葡萄分别酿制，再根据当年的情况混酿成为年份单一园香槟。
这款酒是Mesnil-sur-Oger特级村富含白垩纪箭石的石灰岩土壤最好的体现。它极致纯净美好，展现出的矿物感、咸鲜味儿以及陈年后形成的陈皮气息可以满足香槟客所有关于顶级白中白香槟的想象。
Mesnil-sur-Oger村表层土壤很浅，Les Chétillons的葡萄园石灰岩质白色土壤裸露在地表。在这片很多酒农梦寐以求的土地上，只有通过复杂的葡萄园土壤管理才能让葡萄根系深入到下层石灰岩以吸取矿物质和养分。庄主Rodolphe的工作已经细致到要打理每一棵葡萄藤的健康和产量状况，他会根据葡萄藤连续几年的表现给它们分别用不同颜色铁丝作出标记，如果平均成绩不及格便会重种。
Le Mesnil-sur-Oger的香槟尤其适合陈年，Pierre Péters Les Chétillons也不例外。正如Rodolphe所说，一款好酒必然拥有出色的陈年能力，同时它也应该在每个阶段都能体现出一款好酒的魅力，只是表现形式不同而已。这几年在酒庄尝过将近20个年份，跨越三四十年光景，从1978到2009，没有一支Pierre Peters Les Chétillons不让人赞叹折服。
Pierre Péters第六代庄主Rodolphe Péters
在美国和瑞典这些传统香槟市场，Champagne Pierre Péters等小农香槟的地位相比于Krug, Dom Pérignon等名庄也毫不逊色。
现任庄主 Rodolphe Péters 是家族第六代独立酒农。酒庄现有19公顷葡萄园，分成60几个地块儿，分别散落在白丘地区的几个特级村：Oger、 Cramant、Avize和Le Mesnil-sur-Oger。他尽量用最天然的方式管理葡萄园，但并没有申请有机和生物动力认证。对于他来说，照料葡萄园就像照料自己和家人的身体，平时积极锻炼，生病时也要借以药物和维他命的力量恢复，这才是与自然最平衡相处的方式。
庄主Rodolphe Péters与孟蕾在葡萄园采收
从采收开始，Rodolphe的极致完美主义就开始表现出来：
- 认为葡萄自流汁是用来洗葡萄的，他选择将其排出不用；
- 采用矮胖的不锈钢桶作为葡萄汁酒精发酵的容器，这样可以让酒液和沉积在底部的酵母有更多接触，也因此免去了搅桶（Battonage），却能让酒液在还原风格的基础上表现出杏仁等干果味道。他一改传统，不再全部采用乳酸菌发酵，而是根据情况因酒而异；
- 采用三种不同的容器来装置储存酒，让奥地利大木桶(20%)、不锈钢桶(50%)、水泥罐(30%)三者各尽其职，赋予储存酒不同的个性，随后每年再根据需要混酿。
- 他希望将自己的葡萄和香槟酒成熟度都把握得刚刚好，就像Orange Peel柑橘皮，拥有甜香的同时仍表现出不失优雅的酸度；
- 从2009年开始全部采用DIAM塞封瓶来防止木塞感染。
Rodolphe有个非常美丽的妻子Fabienne在酒庄帮忙打理出口和市场工作，他们有个才华横溢、刚刚成年的儿子——Victor。
Victor自小喜欢绘画，尤其欣赏日本鬼才画家村上隆。他前几年用村上隆的笔触重新诠释了几幅世界名画，从梵高、达利到米开朗琪罗等经典画幅，让父亲赞叹不已。
父亲Rodolphe决定酿制出一系列限量版香槟来鼓励爱子，就拿出2009至2014年最好的Chétillons和储存酒来混酿出这套限量版香槟，并取名“L’Étonnant Monsieur Victor” ，意为”惊人的Victor先生”。
本次晚宴将品尝到2019最近系列MK12，仅上市1620瓶。
现任庄主 Rodolphe Péters 在2018年参加首届100% CHAMPAGNE全香槟酒展之后对中国市场表示惊喜，感叹中国香槟极客们的专业与热忱，回去之后已然迫不及待规划起下一次中国行。下个月，Rodolphe便与槟客文化一起举办两场晚宴，带来Les Chétillons垂直、MK12等高端系列，一起共享饕餮时刻！
本次北京晚宴将于刚刚获得米其林三星荣誉的新荣记（新源南路店）举办，这家新荣记也是获得了由槟客文化发起主办、法国侍酒师协会香槟分会颁发的2019大中华区最佳中餐厅香槟酒单荣誉。
广州场晚宴将于今年新开业的最高酒店广州瑰丽酒店举办，而由年轻侍酒师Ivan Ye制定的酒单也获得了2019大中华区最佳南部地区香槟酒单荣誉。
Rodolphe Péters在2018年首届100% CHAMPAGNE酒展
“我很幸运，大多数葡萄园都在Mesnil，这里有近乎完美的风土，酿制出好香槟可以说是水到渠成的事儿。但我的工作也因此变得异常艰难，要想酿制出有特色的高品质香槟酒，我必须做到让所有细节都更完美，不能有一丝马虎，甚至还要有更加丰富的想象力。”
– Rodolphe Péters
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