酒杯快满的时候
他紧张地望着镜子里的倒影
怔怔出神
泡沫涌向了杯口
如花绽放
他 喝下了第一口香槟
满意的闭上了眼睛…
©boy_creative_studio
他始终对自己想要的东西 很挑剔
这一次想要的是新鲜泡沫的快感
下一次 或是在喉咙里沉淀的空气
像是一种隐约的预感
又暗含着一丝期待
它们像深色花朵一样危险
它们在这冬日里不受控制地绽放
在酒精的催促下
他逼迫自己坦诚面对
其实一直迷恋着冬日的色彩
终于褪去了那些恼人的繁多花样
更多的黑暗
仿佛所有人都因此忘记了自己的存在
此时只需坠入纯感官的享受
就可以了
…
…
他 只想再喝一口香槟。
Duval Leroy Femme de Champagne 2002
杜洛儿香妃香槟 2002
品种：精选95%霞多丽来自特级村Avize, Le Mesnil sur Oger, Oger, Cramant; 5%黑皮诺来自特级村Ambonnay。
酿造：20%酒液在橡木桶中发酵，其余酒液带酒脚陈年。零补糖。
品鉴：酒体精致优雅呈现金黄色，气泡细密持久。香气复杂饱满。它散发着烤面包的香气，还有坚果、以及甜香料和蜂蜜的气味。入口饱满浓郁，层次鲜明，酸度活泼，收尾细腻悠长。
“ 风雨之后见彩虹🌈，悲惨的2001年之后香槟区迎来了目前21世纪最好的年份之一：2002年。这一年风调雨顺，可以说是教科书一般的好年份。整个生长季降雨量只有251毫米，比香槟区平均降雨量低了30%。冬季温和，春季和煦，夏季炎热干燥，葡萄几乎没有收到任何病虫害的侵蚀。九月初的阴雨天很快就结束转晴，9月12号从白丘和赛赞山坡霞多丽开始的采收季顺利进行。果实成熟度很高，潜在酒精度达到了10,5度，大家担心酸度过低，结果九月昼夜温差极大，清凉干燥的夜晚使得葡萄汁的集中度和香气都有所提升，也保持了一定的酸度。目前市面上能见到的2002年普遍品质极佳，几乎是可以“盲喝”的年份，有着无可挑剔的馥郁香气，醇厚口感，饱满成熟，回味悠长。” — Lei Meng
Charles Heidsieck Brut Millésimé 2008
查尔斯·海德希克记年天然型香槟 2008
品种：60%黑皮诺，40%霞多丽。全部来自特级村和一级村。
品鉴：酒体呈现金黄色，并泛有绿色光泽，香气复杂，有糖渍柑橘和水果干的香气。并伴有山核桃和榛子的气味。入口能感受到丰富的味道，有明显的矿物质味道，还有焦糖及柚子等柑橘类水果的味道。口感圆润，回味悠长。
“ 2008年冬季温和多雨，春季比较潮湿，但没有引起大面积的霜霉病。六月温度骤降，延缓了很多产地的开花时间，随后的葡萄果实颗粒很小。直到六月下旬的雨水加快了葡萄的成熟时间和果实大小，最终9月中旬开始的采收季持续天气晴好，使得2008年份的成熟度较高，潜在酒精度有10度，酸度也较高。2008年最终成为一个超顶级的香槟年份，陈年能力极强。”— Lei MENG
Charles Heidsieck Brut Réserve
查尔斯·海德希克天然型香槟
酿造：低压压榨，仅选用初榨葡萄汁，苹果酸乳酸发酵，未过滤，5%橡木桶发酵，采用40%基酒，极少添加硫。补糖量6.5g/L。
品鉴：精选霞多丽，黑皮诺，莫尼耶混酿而成，包含40%的基酒。经过36个月的带酒脚陈酿，出渣后经过6个月在酒窖的等待才呈现到我们面前。酒体呈金黄色，气泡细腻绵长。由40%的基酒带来的香气丰富而优雅，可以嗅到似是刚出炉的面包香气，成熟水果(芒果、杏子、黄香李)的甜香，随后则是干果的幽香。口感犹如奶油糕点般顺滑，饮后香草的香气萦绕唇齿，余韵悠长。2011年份基酒，2018刚除渣上市。
低调经典如Charles Heidsieck，Brut Réserve中40%基酒来自N个最好的年份混酿，连2002等顶级年份都没有酿造年份香槟而是全部混酿到基酒中，为了品质任性到极致。Charles Heidsieck这么多年后终于进口到中国，第一批Brut就是顶级年份2008年的基酒（占60%，所以2008和2002这两个21世纪目前香槟最好的年份都在里面了），Cheers! — Lei MENG
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Vilmart & Cie Cuvée Rubis Brut 1er Cru
品鉴：酒体呈现出三文鱼粉色，气泡丰富持久。它散发着丰富的红果（树莓、覆盆子）香。幽香甜美，还能感受到柚子的清爽口感。
酒庄：威尔马酒庄现在由第五代传人继承。1890年，Désiré Vilmart 在兰斯山脉的 Rilly-la-Montagne 村庄中心处建立了同名酒庄。1995年，现任庄主 Laurent Champs 从父亲手中接过酒庄。酒庄在 Rilly-la-Montagne 一级村有11公顷的葡萄园，其中60%种植霞多丽 Chardonnay，40%种植黑皮诺 Pinot Noir。葡萄平均藤龄在35年，最老的可以达到60年，主要用来酿造Coeur de Cuvée 和白中白。酒庄坚持不使用非有机肥料、除草剂、杀虫剂等化学产品，以保护环境和生物多样性，从而保证采收优质的葡萄。精挑细选的葡萄经过传统机器压榨后就转移至不同大小的橡木桶中进行酒精发酵。所有的酒款都是如此。同时，酒庄不进行乳酸菌发酵。经过10个月的酿造陈年后，无年份香槟会在瓶中发酵3-4年，年份香槟则是5-8年不等。
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