不知道你有没有听说过一种“香槟保存玄学”——即将小汤匙放入香槟中，可以使香槟的气泡保持更长的时间。

事实上，这样的说法其实没有任何科学依据！1995 年，香槟协会 (CIVC) 曾就此做过研究，实验结果表明这样的方法与香槟气泡的保持毫无关联。

©️ tonula.com

而之所以有这样的说法，大概率是酒客们在酒吧中看到香槟瓶子上用作标记用的银勺，误以为是保持气泡所用。既然没有办法靠银勺来保存香槟，那么应该如何科学保存香槟呢？

香槟的理想窖藏条件

香槟是葡萄酒的一种，因此香槟的储存也依然需要遵循传统静态酒的储藏方法。无论是在香槟生产者的酒窖中，还是消费者买回家之后，香槟最理想的储存环境需满足以下条件：

·温度恒定：10°C-15°C 左右

·相对湿度 75%-80%

·避光

·远离噪音和震动

©️ CIVC

总的来说，香槟储藏环境的三个关键要素：恒定温度、适宜湿度、避光。

首先，过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快，这会使得香槟提早步入衰退期；而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。

第二点湿度条件，相对来讲它并没有那么苛刻 (最适宜的相对湿度为 75%-80%)，但是湿度不宜过高。当湿度过高时，会损坏酒标，也会增加塞子发霉的风险，为香槟带来不愉悦的“木塞味”。

©️ Winesinfo

这些都是理论上储存香槟的必要条件，看似简单，但在我们自己家中却很难完全实现，如果没有条件较好的地下酒窖，那么恒温电子酒柜则是香槟极客们的不二之选。

如果您也没有电子酒柜，那么至少要保证香槟避光保存，这点相对来讲最为重要，也最容易实现。尤其是透明瓶子包装的香槟，否则光线照射下的香槟会产生“光线味” ，类似花菜、橡胶、晒过被子的气味，相信没人想要在香槟中闻到这种味道。

©️ Prachipalwe

此外，香槟协会 (CIVC) 公布了一个有趣的意外发现。1998 年，在波罗的海最东端深 63 米处，水下探险队发现“沉睡”了 82 年的“延雪平号”(Jönköping) 的沉船残骸。

人们在残骸中发现了 2400 瓶 1907 年份香槟，不仅瓶身没有损坏，口感也非常和谐，气泡依旧丰富。为什么在海下待了这么久的香槟还能有如此好的状态呢？

©️ Champagne Heidsieck & C° Monopole

首先，橡木塞密封性良好，保护了酒液，使得香槟没有受到任何细菌和微生物的污染。其次，海底的压强大于瓶内压强，使得气泡也完好保存在香槟中。还有恒定的水温和海底黑暗的环境，使得这些香槟保持了良好的状态。

香槟开瓶后气泡能保持多久？

所有的香槟在购买之后，经过冰镇到适饮温度 (8°C-10°C)，都是可以直接开瓶饮用的。因为生产者将香槟置于酒窖中陈年，达到试饮期的香槟才会上市。

与此同时，如其他伟大的葡萄酒一样，香槟具有十分卓越的陈年潜力，因此很多香槟在保证储存条件适宜的情况下，可以存放几年甚至几十年。

©️ 槟客文化

香槟中的气泡 ©️ motion array

那么有没有什么办法能够最大限度地保留开瓶后香槟中的气泡呢？答案是有的，那就是专门的香槟塞。

这种香槟塞可以在香槟开瓶后牢牢地固定住瓶口，一来保证酒液减少接触氧气，维持新鲜；二来则可以防止气泡溢出，最大程度地保存香槟令人愉悦的起泡感。

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现在你就可以在槟客生活馆买到我们专属定制的香槟塞，将盖好酒塞的香槟放入冰箱冷藏，一般的香槟保存 2-3 天还是没有问题的。

香槟瓶的存放姿态

香槟到底应该怎么放是一个永远都在被讨论的话题。到底应该躺着、站着还是倒立着存放？其实他们各有利弊。

#躺着放

“葛优躺”真的很舒服，无论是对人来说还是对香槟来说。其实大多数葡萄酒也是用“躺着”的方式度过漫长的沉眠时间。躺着的酒瓶可以让酒液湿润酒塞，加强了密封性。而且木塞的气孔可以与外界做微量的氧气交换，让酒液衍化出更复杂醇厚的香气。

躺着放的储藏方式 (Sur latte) 也是酒庄采用基本方式，而且这样摆放其实更多是为了节省空间。所以，“躺着”放也就成为了香槟最常见的储存方式。

©️ 勇智毅

#站着放

“躺着”固然舒服，可是不得不面对一个严肃的问题：发霉的木塞会带来“木塞味”。一瓶香槟里面有 5-6 个大气压，而且有二氧化碳来保护酒液，从气密性来考虑的话，也不必担心酒塞湿润的问题。那么不跟木塞接触自然也就没有木塞味的问题了嘛！所以立着放，可以减少香槟被发霉的木塞感染的概率。

Wine Universe 愚园路店 ©️ Wine Universe

值得注意的是，人们最常听到的建议是最好不要“站着放”，长时间“站着放”塞子会变干，密封性就会受到影响。但是在湿度适宜的酒窖中，亦或是瓶内有香槟时，这种使塞子变干的影响几乎可以忽略不计。

#倒立着放

除了“躺着”和“站着”，香槟还能“倒立着放”？

传说人们在打开 Hautvillers 修道院的地下酒窖时，发现了一批 Dom Pérignon 时期的葡萄酒。这些葡萄酒以一种很奇怪的方式放置：酒瓶倒立着插在沙土里。

©️ Champagne Lanson

这种传统的像鸵鸟一样的摆放方式是酒庄用来储存未除渣仍在陈酿的香槟，更适合长期陈酿香槟。陈酿的过程中，酒渣会沉淀在瓶口。在还没发明转瓶机的时代，这种摆放方式节省了大量的转瓶时间和人力。当然，买回家之后的香槟，如果没有一个合适的架子，“倒立”自然也是立不住的。

©️ GIPHY

这样看来，

每种储存方式似乎都各有利弊。

至于具体怎么放，你开心就好！