苏富比拍卖 1850 瓶传奇香槟，首次亮相巴黎

© la champagne de sophie claeys

这个夏天，苏富比举行的香槟拍卖以来，所有的拍卖品均来自于一位传奇收藏家 Pierre Chen 皮埃尔·陈。经过四十年的精心收集，这位传奇收藏家的酒窖中共有 1,850 瓶香槟，将首次亮相巴黎。

Salon Le Mesnil, Blanc de Blancs 1971 (5 BT)

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拍卖在 6 月 20 日巴黎举行，展示的每一瓶酒都充满了传奇和稀有价值。如五瓶 1971年的 Salon Le Mesnil，估价在 14,000 至 18,000 欧元之间; 一瓶 1966 年的 Dom Pérignon P3，估价在 7,500 至 9,500 欧元之间。

Dom Pérignon, P3 1966 (1 MAG)

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此外，还有 1985 年 Pol Roger 向英国首相及香槟爱好者致敬的 Sir Winston Churchill 特级香槟，12 瓶的估价在 6,500 至 9,000 欧元之间。还有 1959 年 Krug Collection，单瓶估价在 3,200 至 4,200 欧元之间。

Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill 1985 (12 BT)

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皮埃尔·陈，这位惊人收藏家，花费四十年时间寻找这些珍宝。他表示：「收藏香槟确实是我的一大爱好，但这并非全部。对我来说，最重要的是品味这些美酒时的快乐。」

Krug Collection 1959 (1 BT)

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这次香槟拍卖不仅仅是一场简单的拍卖会，更是一个难得的机会，可以发现并购得一些常常在进入二级市场之前就已被收藏的酒瓶。包括 Krug、Dom Pérignon、Salon 和 Roederer 等知名酒庄将齐聚一堂，带来 1950 年代到 1990 年代，不同年份拥有独特故事的珍品。

亨利吉罗取得橡木桶加热的创新技术专利

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Henri Giraud 亨利吉罗酒庄以其不断创新的精神著称。今年，他们推出了一项革命性的阿尔贡橡木桶加热方法，结合了传统与先进科技。这项创新技术利用了香槟区的白垩土和纯度极高的日本 「Binchotan」备长炭，且取得独家专利。

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在 2023 年采收季中，亨利吉罗酒庄在部分底部为砂岩底的橡木桶上测试了这项新技术。创新的核心是一个复杂的加热装置，配备中央管道，其中可以放入白垩土。这种方法增强了热传导，当备长炭达到理想温度时，系统会自动锁定温度。

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备长炭主要在日本生产，以其卓越的热效能著称，能燃烧 4 到 6 小时，并且在熄灭后可重复利用 3 小时。这使得它成为新加热方法的理想选择。总酿酒师 Sébastien Le Golvet 塞巴斯蒂安·勒·戈尔韦特表示，这项技术极大地改进了加热质量，消除了传统方法中的烟雾和气泡，带来了纯净且精致的香气，并在香槟白垩土、阿尔贡橡木和备长炭之间建立了前所未有的协同效应。

2002 VS 2004 : 年份香槟对决

Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 2004

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2002 和 2004 的年份香槟之争，或许是过去二十年来最具争议性的对决之一。2002 年的酿酒年份被广泛认为是「接近完美」，而 2004 年也收获了大量且品质上乘的葡萄。

从气象学角度来看，这两年完全不同。人为普遍认为 2002 年的气候条件十分优越，寒冷的冬季、六月健康的开花期和九月之前的晴朗干燥天气，造就了一个几乎「完美」的年份。2004 年则是温和的冬季伴随零星风暴，春夏季节温暖晴朗，收获了大量且高品质的葡萄，特别是黑皮诺。

然而，二十年后的波尔多指数品酒会却揭示了不同的结果。菲丽宝娜香槟总裁兼 CEO 的 Charles Philipponnatt 表示：从长远来看，我一直觉得那些更纯净、较为轻盈的年份（如 2004 ）往往能够更好地保存和陈年，展现出更加均衡和精致的风味。

对于那些有兴趣在投资或者想要扩充他们的香槟酒架的人来说，2004 年份的香槟又有什么价值呢？波尔多指数的 CEO 马特·奥康奈尔表示：此次品酒会上展示的 2004 年份香槟不仅品质稳定，而且在价格上比 2002 年份香槟便宜了近 25%，具有长期的发展潜力，会是成为收藏家和投资者眼中的一个极具吸引力的选择。

名厨 Yannick Alléno 携手 Moët & Chandon 在巴黎开设快闪店

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拥有 16 颗米其林星的名厨 Yannick Alléno，即将在今年夏季与 Moët & Chandon 携手，在巴黎开设一家快闪店 Moët in Paris by Alléno，迎接即将到来的奥运会所带来的大量游客，预计成为夏季巴黎不可错过的美食体验。

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Moët in Paris by Alléno 将由长期担任香槟品牌大使的名厨 Alléno 亲自主理，他将打造出与 Moët & Chandon 酿酒师 Benoît Gouez 精选的香槟完美搭配的菜肴。

Alléno 表示：Moët in Paris by Allénos 将我们的美食与现代巴黎的活力精神相融合。在这里，每杯 Moët & Chandon 香槟不仅是一次祝酒，更是对工艺、团队以及这种永恒优雅的致敬。我们不仅在创造菜肴，更在这座城市的核心编织出一段如香槟般丰盈和难忘的记忆。

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Alléno 的巴黎着名餐厅 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 拥有三颗米其林星，且这个快闪店将提供一种更轻松的用餐体验，设有现场音乐和 DJ 表演。每天 17 点 43 分 ( Moët & Chandon 品牌成立之年)，将开启香槟欢乐时光。

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