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本月香槟新闻概览:
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苏富比拍卖 1850 瓶传奇香槟,首次亮相巴黎
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亨利吉罗取得橡木桶加热的创新技术专利
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2002 VS 2004 : 年份香槟对决
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名厨 Yannick Alléno 携手 Moët & Chandon 在巴黎开设快闪店
01
苏富比拍卖 1850 瓶传奇香槟,首次亮相巴黎
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© la champagne de sophie claeys
这个夏天,苏富比举行的香槟拍卖以来,所有的拍卖品均来自于一位传奇收藏家 Pierre Chen 皮埃尔·陈。经过四十年的精心收集,这位传奇收藏家的酒窖中共有 1,850 瓶香槟,将首次亮相巴黎。
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Salon Le Mesnil, Blanc de Blancs 1971 (5 BT)
© Sothebys
拍卖在 6 月 20 日巴黎举行,展示的每一瓶酒都充满了传奇和稀有价值。如五瓶 1971年的 Salon Le Mesnil,估价在 14,000 至 18,000 欧元之间; 一瓶 1966 年的 Dom Pérignon P3,估价在 7,500 至 9,500 欧元之间。
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Dom Pérignon, P3 1966 (1 MAG)
© Sothebys
此外,还有 1985 年 Pol Roger 向英国首相及香槟爱好者致敬的 Sir Winston Churchill 特级香槟,12 瓶的估价在 6,500 至 9,000 欧元之间。还有 1959 年 Krug Collection,单瓶估价在 3,200 至 4,200 欧元之间。
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Pol Roger, Cuvée Sir Winston Churchill 1985 (12 BT)
© Sothebys
皮埃尔·陈,这位惊人收藏家,花费四十年时间寻找这些珍宝。他表示:「收藏香槟确实是我的一大爱好,但这并非全部。对我来说,最重要的是品味这些美酒时的快乐。」
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Krug Collection 1959 (1 BT)
© Sothebys
这次香槟拍卖不仅仅是一场简单的拍卖会,更是一个难得的机会,可以发现并购得一些常常在进入二级市场之前就已被收藏的酒瓶。包括 Krug、Dom Pérignon、Salon 和 Roederer 等知名酒庄将齐聚一堂,带来 1950 年代到 1990 年代,不同年份拥有独特故事的珍品。
02
亨利吉罗取得橡木桶加热的创新技术专利
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© Henri Giraud
Henri Giraud 亨利吉罗酒庄以其不断创新的精神著称。今年,他们推出了一项革命性的阿尔贡橡木桶加热方法,结合了传统与先进科技。这项创新技术利用了香槟区的白垩土和纯度极高的日本 「Binchotan」备长炭,且取得独家专利。
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© Henri Giraud
在 2023 年采收季中,亨利吉罗酒庄在部分底部为砂岩底的橡木桶上测试了这项新技术。创新的核心是一个复杂的加热装置,配备中央管道,其中可以放入白垩土。这种方法增强了热传导,当备长炭达到理想温度时,系统会自动锁定温度。
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© Henri Giraud
备长炭主要在日本生产,以其卓越的热效能著称,能燃烧 4 到 6 小时,并且在熄灭后可重复利用 3 小时。这使得它成为新加热方法的理想选择。总酿酒师 Sébastien Le Golvet 塞巴斯蒂安·勒·戈尔韦特表示,这项技术极大地改进了加热质量,消除了传统方法中的烟雾和气泡,带来了纯净且精致的香气,并在香槟白垩土、阿尔贡橡木和备长炭之间建立了前所未有的协同效应。
03
2002 VS 2004 : 年份香槟对决
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Bollinger Vieilles Vignes Francaises Blanc de Noirs 2004
© la champagne de sophie claeys
2002 和 2004 的年份香槟之争,或许是过去二十年来最具争议性的对决之一。2002 年的酿酒年份被广泛认为是「接近完美」,而 2004 年也收获了大量且品质上乘的葡萄。
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Laurent Perrier Alexandra Rosé Magnum
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从气象学角度来看,这两年完全不同。人为普遍认为 2002 年的气候条件十分优越,寒冷的冬季、六月健康的开花期和九月之前的晴朗干燥天气,造就了一个几乎「完美」的年份。2004 年则是温和的冬季伴随零星风暴,春夏季节温暖晴朗,收获了大量且高品质的葡萄,特别是黑皮诺。
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Philipponat Clos des Goisses 2004
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然而,二十年后的波尔多指数品酒会却揭示了不同的结果。菲丽宝娜香槟总裁兼 CEO 的 Charles Philipponnatt 表示:从长远来看,我一直觉得那些更纯净、较为轻盈的年份(如 2004 )往往能够更好地保存和陈年,展现出更加均衡和精致的风味。
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Louis Roederer Cristal Rosé 2004
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对于那些有兴趣在投资或者想要扩充他们的香槟酒架的人来说,2004 年份的香槟又有什么价值呢?波尔多指数的 CEO 马特·奥康奈尔表示:此次品酒会上展示的 2004 年份香槟不仅品质稳定,而且在价格上比 2002 年份香槟便宜了近 25%,具有长期的发展潜力,会是成为收藏家和投资者眼中的一个极具吸引力的选择。
04
名厨 Yannick Alléno 携手 Moët & Chandon 在巴黎开设快闪店
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拥有 16 颗米其林星的名厨 Yannick Alléno,即将在今年夏季与 Moët & Chandon 携手,在巴黎开设一家快闪店 Moët in Paris by Alléno,迎接即将到来的奥运会所带来的大量游客,预计成为夏季巴黎不可错过的美食体验。
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© yannickalleno
Moët in Paris by Alléno 将由长期担任香槟品牌大使的名厨 Alléno 亲自主理,他将打造出与 Moët & Chandon 酿酒师 Benoît Gouez 精选的香槟完美搭配的菜肴。
Alléno 表示:Moët in Paris by Allénos 将我们的美食与现代巴黎的活力精神相融合。在这里,每杯 Moët & Chandon 香槟不仅是一次祝酒,更是对工艺、团队以及这种永恒优雅的致敬。我们不仅在创造菜肴,更在这座城市的核心编织出一段如香槟般丰盈和难忘的记忆。
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© yannickalleno
Alléno 的巴黎着名餐厅 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 拥有三颗米其林星,且这个快闪店将提供一种更轻松的用餐体验,设有现场音乐和 DJ 表演。每天 17 点 43 分 ( Moët & Chandon 品牌成立之年),将开启香槟欢乐时光。
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