受众人喜爱的香槟，在历史长河中留下了不少专属“印记”。例如，“庆祝之酒”、“胜利之酒”、“名媛贵族必修课”、“早午餐必备饮品”等等。不论是在上世纪老电影，还是各路文豪著作中，总是离不开Ta的身影。时不时，总有一些或香艳、或正经的香槟“秘闻”在坊间流传。那么，这些都是真的吗？

© 电影《了不起的盖茨比》

说到与香槟酒有关的经典造型，电影“了不起的盖茨比”，他手持的就是称为“Coupe”的碟形香槟杯。

▲碟形香槟杯

▼Marie Antoinette

听说，碟形香槟杯是照着法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内Marie Antoinette乳房的形状设计的。这是真的吗？

回答这个问题，我们就要了解两者诞生先后顺序。碟型香槟杯随着（带气泡的）香槟酒出现于17世纪，玛丽诞生在1755年的维也纳。传说中碟型香槟杯的“缪斯”比其主体诞生至少晚50年，好像这个问题都不该存在呢。

那么，与碟型香槟杯有关的传说中有哪个是真的吗？遗憾的是，不论故事的主角变成特洛伊的海伦（Helen of Troy）、拿破仑的妻子约瑟芬，还是路易十五的情人蓬巴杜夫人，都没有证据证明她们是创造这个杯型的灵感来源。

不过无论事实与否，这丝毫不影响人们在酒吧中喝香槟并闲聊：“你知道吗？这款优雅的碟型香槟杯据说是按照路易十六妻子的乳房形状设计的。”这可是一句内容丰富，十分不错的开场白呢。

© Creative Commons

实际上，人们对碟型香槟杯诞生的具体时间并无定论。早在古希腊时期，就诞生了与其形似的器皿，叫“Mastos Cups”，而Mastos就是希腊语中的乳房。

▲Kate Moss

▼Kate Moss和34餐厅联手推出的碟型杯

2008年，唐培里侬与卡尔拉格斐携手以名模Claudia Schiffer希弗的乳房为灵感创造了一款杯子。之后，Kate Moss凯特莫斯“借”出左胸，与伦敦著名的34餐厅推出了一款碟型杯。谈资不知不觉变多了呢。

香槟喝了这么多，故事肯定没少听。你还记得，都听过哪些与香槟有关的故事吗？

 唐培里侬的雕像

我记得，最开始接触香槟时就听过“香槟之父”唐培里侬的故事。据说，我们今天喝到的，带气泡的香槟正是他发明的。这是真的吗？

遗憾的是，1668年，年轻的唐培里侬Dom Pérignon去往奥维勒Hautvillers修道院开始管理酒窖时，海峡对岸的英国人Morret在6年前已经将“添加糖和糖浆至酒中会产生气泡，并提高酒精浓度。”作为论文内容提交给皇家协会Royal Society。

18世纪的香槟酒和酒杯

那时，香槟还用橡木桶储存，秋季的低温使发酵过程无法完整进行。开春后气温回升，发酵继续。对于存在橡木桶中的香槟酒，二氧化碳很容易被排出，并没有造成太大的问题。

但当时的香槟人普遍认为“带气泡”的酒是“魔鬼之酒”。就连唐培里侬终其短暂的一生都在想方设法去除未发酵完全的酵母，避免二氧化碳的产生。

所以，“香槟之父”的盛名并不是他发明了香槟的酿造方法，更多是源于他对香槟区所做的变革。他“改革了葡萄采收的方式，已获得完美的白葡萄酒。挑选出最优质的葡萄园并改进耕作，使酒能保持完美的香气。”我们在“香槟之父”盛名从何而来？- 以Dom Pérignon之名，赞美香槟“一文中有详细叙述，不妨移步一看。

▲  Antoine

▼Pasteur

英国人发现瓶中发酵的秘诀近一个世纪后，为氧气和氢气命名的法国先锋化学家Antoine-Laurent de Lavoisier研究出在发酵过程中，糖会分解成酒精和二氧化碳，也就是气泡的来源。直到1860年，Louis Paster（巴氏）解释说发酵是一种生物过程，酵母是重要因素。

严格来说，并不是人类创造了香槟的酿造方法。我们更应该说香槟是大自然的产物，不过是被人类发现了这个秘密来得更为妥当。“天赋美酒”，没毛病。

关于我们的“天赋美酒”，还有许多的传说和故事，把你们听过的、有待证实的故事，留言告诉我们。让我们来研究吧，Cheers~