2024 展商介绍｜Champagne Olivier Horiot & Benoît Déhu & Christophe Mignon

By Binke Team / 23 5月 2024 / 0 Comments

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第三届 100% CHAMPAGNE 全香槟品鉴盛典将于 5 月 25 日于上海外滩 W 酒店举行，同时将有联动三日 ( 5.24 – 5.26 ) 周末全香槟主题活动。

除了盛大的自由品鉴会，

还将呈现 GRAND CHAMPAGNE 香槟晚宴，

小农香槟早午餐，

年度香槟酒单颁奖晚宴，

主题各异的大师班，

香槟生活艺术空间等多重惊喜。

什么是 100% CHAMPAGNE ？

【 2024 槟客中国全香槟自由品鉴会】展商阵容重磅来袭，近 50 + 香槟酒庄、近三百款香槟、多位庄主亲临现场齐聚，每个酒庄将带来更全面的酒款呈现顶级香槟盛宴！并有珍稀酒款参加晚宴拍卖环节。

往届 100% CHAMPAGNE 盛况

展商介绍

Champagne Olivier Horiot

和悦香槟酒庄

巴尔山坡明星酒农，被誉为 Rosé des Riceys 优秀代表的香槟区明星酒农，槟客文化的好朋友——Champagne Olivier Horiot 和悦香槟酒庄，今年将再次亮相 100% CHAMPAGNE 2024。在 5 月 25 号的自由品鉴会上，他们将带来两款酒庄代表性香槟，向我们展示巴尔山坡明星酒农的风采。进入全香槟自由品鉴会购票通道

和悦香槟酒庄是南部巴尔山坡 Les Riceys 村的代表，该村拥有香槟区有三个 AOC（Champagne，Rosé des Riceys， Coteaux Champenois），目前只有以 Olivier Horiot 为代表的 15 家酒庄在坚持生产 Rosé des Riceys，还曾是法国太阳王路易十四和拿破仑共同喜欢的一款酒，产量极少。

在机械化被广泛运用的今天，Horiot 家族仍然坚持手工酿造。装瓶前，这些酒会在旧橡木桶中带酒泥陈酿一年，尽量用自然的方式展示年份的特色。淋漓尽致地显现了 Les Riceys 的风土，也体现出酒庄人的匠心与执着。

酒窖中手工酿造

参展酒款介绍

Olivier Horiot Soléra

和悦索雷拉香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut Nature 自然型 | 0 补糖

品种：霞多丽，黑皮诺，莫尼耶，白皮诺，小美夜，阿芭娜，灰皮诺。

酿造：酒庄于 2008 年在 “Sol est Roi” 地块上重新种植了葡萄。葡萄园的一部分将所有葡萄品种混种；另外一部分每行种不同的品种来获得可以用来酿造单一阿芭娜，单一莫尼耶以及单一灰皮诺的葡萄。葡萄园土壤为 Kimmeridgian 启莫里阶土壤，上层覆盖着大量灰泥灰岩和石灰石。在橡木桶中发酵并陈酿一年，添加了多年份混酿的储藏酒（Réserve Perpétuelle）之后在大橡木桶中进行陈年。2021 年 9 月 12 日装瓶，2022 年 9 月 26 日除渣，不补糖。750ml 仅产 2416 瓶。

Olivier Horiot Rosé des Riceys Barmont 2018

和悦巴萌桃红葡萄酒

年份：NV 无年份

品种：100% 黑皮诺

酿造：葡萄来自于 en Barmont 地块未经过过滤，2018 年 8 月30 日采摘，2018 年 9 月 6 日压榨入桶，陈酿两年后于 2020 年 6 月23 日装瓶。750ml 仅出产 2070 瓶。

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展商介绍

Champagne Benoît Déhu

德裕香槟酒庄

生物动力法践行者，拥有单一地块 100% 莫尼耶零补糖酿造香槟代表作的 Champagne Benoît Déhu 德裕香槟酒庄，今年将再次亮相 100% CHAMPAGNE 2024。在 5 月 25 号的自由品鉴会上，他们将带来两款酒庄代表性香槟。进入全香槟自由品鉴会购票通道

生物动力法葡萄园

为了实现自己的种植理念，Benoît 从家族购买 1.7 公顷种植了马恩河谷代表品种莫尼耶的葡萄园，2011 年开始有机种植。这块葡萄园的土壤以石灰黏土和绿泥灰黏土为主。全部酒款都在橡木桶中发酵，并带酒脚陈酿至少 9 个月，几乎不进行乳酸菌发酵，除渣之后不补糖。

与大多数香槟区位于地下的酒窖不同，Benoît 新建成的酒窖位于 2 层，建筑材料基本来自于大自然，酒瓶包装也很特别：酒帽用玉米制成的，酒标用甘蔗纤维制作的。2012 年向生物动力种植法转变，2014 年获得生物动力法种植认证。

葡萄园中使用马耕

酒庄与六家不同的橡木桶制作商合作，其中包括香槟区唯一一家橡木桶制作商。Benoît 直接购买 Meilleray 村的橡木，将其交给桶商手工制成木桶。

制 Meilleray 橡木桶

参展酒款介绍

Benoît Déhu La Rue des Noyers

德裕诺言香槟

年份：2017

类型：Brut Nature 自然型 | 0 补糖

品种：100% 莫尼耶

酿造：葡萄来自 Fossoy 在228L 的橡木桶中发酵陈酿 11 个月，橡木桶原材料来自附近的 Meilleray 村。二次发酵后带酒脚陈酿 2 年，不过滤，不补糖。产量 6000 瓶。

Benoît Déhu Initiation

德裕初心香槟

年份：2018

类型：Brut Nature 自然型 | 0 补糖

品种：80% 莫尼耶，20% 黑皮诺

酿造：按照月亮历的周期进行耕种，酿造过程中，在 228L 橡木桶中进行发酵和陈酿，装瓶前在橡木桶中陈酿 10 个月。不过滤。2021 年 2 月除渣。

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展商介绍

Champagne Christophe Mignon

秘珑香槟酒庄

遵循生物动力法，信奉自然哲学，马恩河谷极具标志性的莫尼耶酿造酒庄 Champagne Christophe Mignon 秘珑香槟酒庄，今年将首次亮相 100% CHAMPAGNE 2024。在 5 月 25 号的自由品鉴会上，他们将带来两款酒庄代表性香槟。进入全香槟自由品鉴会购票通道

酒庄现任第五代继承者 Christophe 执着于追求香气与味道、天地与根叶，以及矿物质与果味之间的完美平衡。酒庄酿制香槟时的首选品种为在马恩河谷极具标志性的莫尼耶。

与自然和谐共生的葡萄园

在种植和酿造方面，遵循阴历的循环法则，认为月亮和其他星球不仅影响了潮汐，也影响了土壤、葡萄藤以及香槟中的水分含量。还依靠地质生物学调节地球内部能量变动对酒庄的影响。如用铜线遍布楼屋并安装四个通电接地连接器来检测是否有不好的情况发生。体现出酒庄善待自然、源于自然、回馈自然的哲学理念。

遍布楼屋的铜线

参展酒款介绍

Christophe Mignon Cuvée ADN de Meunier Brut Nature

秘珑纯慕香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut Nature 自然型 | 0 补糖

品种：100% 莫尼耶

酿造：葡萄来自 Vallée de la Marne 马恩河谷的 Festigny 村和 Le Breuil 村。酒庄依据阴历的周期进行种植，葡萄采摘于 2017 和 2018 年份（每个年份 50%），平均藤龄为 47 年。每个地块在不锈钢罐或搪瓷钢罐分别进行酒精发酵，不进行苹果酸乳酸发酵，在瓶中经过 30 个月的带酒脚陈酿。