提到奶酪，大多数人的印象都是味道太重，而对于香槟的印象则是细腻高酸。这两种看似完全不搭界的东西，组合到一起会碰撞出怎样的火花呢？这个令许多人惊讶的组合：奶酪配香槟，是否会成为新趋势？
曾获得世界最佳侍酒师头衔的Olivier Poussier认为：“我们应该大胆一点，奶酪和带气泡的香槟搭配简直是完美。” 它们都经过长时间的发酵，时间使他们富有无限魅力与潜力。
其实，每次去香槟酒农家里拜访，他们都经常会拿出奶酪拼盘，大家围坐在一起，边吃奶酪边品香槟。香槟的气泡和酸度与奶酪的质地相平衡，使得奶酪口感不至于太腻，而香槟本身的风味也更加被激发出来。
本次，我们将携手高端食材供应商-佳锐，和大家共同进行一次新的尝试，用100%香槟搭配奶酪，开胃小食则选择了新西兰莫娜生蚝，纯正法式早午餐走起来。
*佳锐，国内高端食材供应商。与全球多家顶级食材品牌建立战略合作关系, 秉持着专注、创新、谦逊和对美食的热爱，遵从追求优质高端的原则及对质量的严格把控，谨慎选择每一个产品。公司总部位于上海，并于北京和深圳建立分公司，并拥有24小时客服团队，竭诚为寻找好食材的朋友服务。
©Le Monde
Alicia CHEN
槟客文化总经理
法国农业部骑士勋章获得者
毕业于复旦大学法语语言文学专业
在葡萄酒行业拥有近20年从业经验
早午餐 · 菜单
生蚝：新西兰莫娜（New Zealand Moana）
产区：新西兰北地（Hauraki Gulf&Malborough Sounds）
口味：新鲜爽脆，肉质饱满，回味带有清甜的奶油味
Pure&Fresh&Plump meat&Cucumber&Sweet
搭配香槟：Champagne Pierre Gerbais Grains de Celles
「独特矿物质感，细腻干净纯粹」
①
奶酪：Buche de chèvre 树干型山羊乳奶酪
产区：Poitou-Charentes 法国普瓦图夏朗德区
口感：外表是松脆的花皮，里面为流心质地，入口稍有一点咸腥的刺激感，且伴有较好的酸度及鲜爽感，富有柑橘类香气。
Rich&Sour&Lemony&Citrusy&Grassy
搭配香槟：Champagne Jacques Lassaigne La Colline inspirée
「由100%霞多丽酿制而成，经过旧橡木桶发酵，在咸鲜酸爽之外还且富有具有榛子和烘焙香气。其鲜活的酸度与山羊奶酪相得益彰，延展香气使二者的口感更加丰富绵长。」
②
奶酪：Ossau Iraty
产区：Aquitaine 法国阿基坦大区
口感：绵羊奶酪，表皮呈棕灰色，带有咸鲜的酵母风味，切开之后的奶酪闻起来很甜，拥有黄油质地。味道细腻，带有榛子和绵羊奶的香气。
Mild&Sweet&Fruity&Earthy
搭配香槟：Champagne Bruno Paillard Assemblage 2009
「由50%霞多丽及50%黑皮诺混酿而成，20%的酒液经过橡木桶发酵，在酒窖中陈酿7年。口感丰富，拥有柔和的香料及果干香气，酸度持久。」
③
奶酪：Fleur d’Espelette
产区：Aquitaine 法国阿基坦大区
口感：硬质绵羊奶酪，质地如同黄油，夹杂着Espelette辣椒的红色。具有丰富的柑橘类香气及果香，且稍有辛辣的口感。
Mild&Salty&Spicy&Fruity&Citrusy
搭配香槟：Champagne Henri Giraud Dame Jane Rosé
「这款桃红香槟香气浓郁集中，富有精致细腻的草本香和花香，口感圆润优雅，余味干净微咸。」
④
奶酪：Mimolette 6 months 米莫莱特奶酪6个月
产区：Normandy 法国诺曼底地区
口感：这是一款牛奶酪。因加入取自胭脂树红的天然色素，米莫莱特奶酪呈现出鲜亮的橙色。年轻的Mimolette带有轻微的咸味，口感柔顺，带有些许黄油质感。
Mild&Sweet&Salty&Fruity&Caramel&Nutty
搭配香槟：Champagne Bérêche et Fils Reflet d’Antan
「入口轻盈馥郁，有红果类和蜜饯的香气，及桶酿带来的辛香料和烘烤坚果的香味，层次鲜明尾韵悠长。与年轻的Mimolette口感相辅相成。」
冷菜
Cherry Tomato cheese salad
小番茄芝士沙拉
热菜
Chistorra &Pouched eggs with cheese
香肠芝士温泉蛋
主菜
Scallop & Scampi Black Fideua
扇贝肉、鳌虾墨鱼汁烤短意面
甜品
Basque Cheese Cake
巴斯克软心芝士蛋糕
在购买活动之前，还有一个好消息告诉大家：拥有一张槟客活动专属会员卡，便可以轻松享受槟客活动会员专属福利及9折购票优惠。除了“香槟客的夏天”系列活动外，还有100% CHAMPAGNE，香槟市集，槟客线上课程等众多活动均参与此次活动卡专属折扣。
香槟客活动会员卡·半年卡
单人价198元/拼团价格188元（原价 388元）
香槟客活动会员卡·年卡
单人388元/拼团价格328元 （原价 568元）
Leave a Comment