在传统西餐中，鱼子酱、鹅肝与松露是毫无疑问的三大顶级珍稀食材。而在其中，香槟与鱼子酱是天生一对，就如同面包与黄油。鱼子酱的奶香与咸鲜配合香槟的高酸度与酵母风味，在口腔中与香槟气泡的冲击感一同破裂绽放，只要试过一次就会立刻上瘾…
©️ houseoffinefood
就在下个周末，香槟鱼子酱早午餐重新回归，5 月 22 日厦门安达仕酒店、5 月 23 日广州 Charlie’s Café，经典搭配、全新场地，华南两城共同“起飞”，带你一次过足瘾！
卡露伽鱼子酱
熟悉槟客的朋友一定不会对卡露伽 Kaluga 感到陌生，本次鱼子酱早午餐的回归我们依然选择了老朋友卡露伽。
Kaluga 卡露伽来自浙江千岛湖，是世界上最大的鱼子酱生产商。以“这一克拥有，这一刻品位”为核心，卡露伽传承古老技艺，沿袭拳拳匠心，打造当代新贵的盛宴，释放返璞归真的妙谛。
©️ Kaluga 卡露伽
目前，卡露伽鱼子酱产量占全球鱼子酱产量的 35%，法国 27 家米其林三星餐厅中有 22 家使用卡露伽鱼子酱，更是 G20 国宴、汉莎航空头等舱专属供应商。
©️ Kaluga 卡露伽
本次两场鱼子酱早午餐，为搭配不同菜式及香槟，同时让宾客循序渐进地慢慢体会鱼子酱的魅力，卡露伽为我们带来了西伯利亚鲟 7 年鱼子酱、施氏鲟 8 年鱼子酱、海博瑞鲟 9 年鱼子酱、俄罗斯鲟 10 年鱼子酱和欧鳇 20 年鱼子酱，让本来就极尽奢华的食材更上一层楼。
©️ Kaluga 卡露伽
不同的鱼子酱分别采自生长年限不同、品种各异的鲟鱼，风味从绵柔清淡到奶油鲜香、榛子果仁清香、黄油风味与花果香一体，每款各有特色，满足不同需求的搭配或纯享，为周末的上午的悠闲生活更加一丝品味与享受。
©️ Kaluga 卡露伽
Tips：如何识别鱼子酱？
▸色泽：好的鱼子酱一定是颗粒饱满、均匀、有光泽，且圆润无破损
▸气味：好的鱼子酱无腥味、无其他异味，散发自然的淡淡海洋清香
▸弹性：当用舌尖将鱼子酱顶至上颚并稍稍用力，优质的鱼子酱将会一颗颗优雅的破裂，弹韧又绵柔的在口腔中徐徐散开
▸风味：不同品种的鱼子酱如美酒般富有层层韵味，随着在口腔中停留的时间，而不断散发出其原有的奶香味、水果味、坚果味、黄油味等等
活动场地
厦门安达仕酒店
©️ 安达仕
厦门安达仕酒店是安达仕品牌落户众中国的第二站，坐标都市中心，闹中取静筑起岛中之岛。
酒店酒店采用现代手法演绎承载着当地华侨文化的南洋风格建筑，将世界文化遗产鼓浪屿上的别墅及其风貌精髓终呈现于厦门中心城区，立体深入地呈现本地风情和当地人文精神。
©️ 安达仕
厦门安达仕酒店由已故设计巨匠 Jaya Ibrahim 所创立的工作室设计，以耳目一新的方式将厦门“海上花园”的城市印象，融汇在承载了当地华侨文化的南洋风格大别墅里。
本次早午餐场地位于酒店室外花园，点缀其中的热带植物与充满南洋风情的手工编制地毯交相辉映，创造了充满活力的南洋风格空间。
©️ 安达仕
广州 Charlie’s Café 庙前咖啡
©️ 庙前咖啡
Charlie’s Café 庙前咖啡由打造了广州首个进入亚洲前五十酒吧的庙前冰室团队打造，位于广州东山口一处三层洋房内，集手工咖啡、鸡尾酒、自然酒与意大利美食为一体。
©️ 庙前咖啡
Charlie’s Café 庙前咖啡繁灯里闹中取静古典而优雅的“桃源”共有三层：一层传统意大利酒吧及咖啡厅且配有私人花园，二层为开放厨房式意面馆，三层为多功能场地可用于红酒品鉴会、私人派对、培训或会议场地等。
©️ 庙前咖啡
庙前咖啡从装修到出品都最大程度上的展现了“匠心”精神。从咖啡豆的烘焙，到每杯鸡尾酒和精心挑选的酒款，再到每份手工意面，都融入了庙前团队精益求精的执着精神。
早午餐菜单及香槟搭配
5 月 22 日 厦门站
Welcome canapés
布里芝士佐糖渍提子
Glace grape, Brie cheese
番茄水牛芝士佐罗勒酱
Buffalo mozzarella, tomato, pseto sauce
芦笋芝士挞
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西伯利亚鲟 7 年鱼子酱
Classic Nicoise Salad
经典尼斯沙拉
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施氏鲟 8 年鱼子酱
Lobster bisque, sea urchin
龙虾海鲜汤，海胆
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海博瑞鲟 9 年鱼子酱（纯品）
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俄罗斯鲟 10 年鱼子酱
Slow cooked beef short rib, roasted vegetable, taro puree Truffle jus
慢炖牛肋骨，炉烤蔬菜，奶香芋泥，黑松露汁
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欧鳇 20 年鱼子酱（纯品）
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Coconut grape champagne cake
椰香青提香槟蛋糕
Delamotte Brut Magnum
德乐梦香槟 1.5L
Vilmart & Cie Grand Cellar Brut 1er Cru
威尔马庄园酒窖级香槟
Benoît Déhu L’Orme V15
德裕榆林香槟
Boizel Joyau de France 2004
波瓦兹法国珍宝香槟 2004
Alfred Gratien Blanc de Blancs
Grand Cru 2012
天福白中白香槟 2012
Duval-Leroy Femme de Champagne
Rosé de Saignée 2007
杜罗儿香妃浸皮法桃红香槟 2007
A.Henry Demi-Sec Tradition
亨利半干经典香槟
5 月 23 日 广州站
西伯利亚鲟 7 年鱼子酱
Sous-vide egg yolk
Crab bisque, caviar, brioche
低温蛋黄 | 蟹汁, 鱼子酱, 黄油吐司
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施氏鲟 8 年鱼子酱
Foie gras au torchon
Raspberry, onion jam
树莓鹅肝冻 | 新鲜树莓，洋葱酱
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海博瑞鲟 9 年鱼子酱
Milk poached codfish
Asparagus, black olive, peas, lobster sauce
香草牛奶浸鳕鱼 | 绿芦笋，黑橄榄碎
甜豆，龙虾汁
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俄罗斯鲟 10 年鱼子酱
Spaghetti Carbonara | Japanese Egg Yolk, home cured pancetta, Caviar, Parmesan
卡邦尼意大利面｜日本蛋黄，自制腌肉
鱼子酱，帕尔马干酪
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欧鳇 20 年鱼子酱（纯品）
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Pineapple cake | Pineapple rum caramel,
lemon sorbet, dried pineapple
菠萝巴巴 | 菠萝朗姆酒, 柠檬雪葩, 菠萝干
Pierre Gerbais Grains de Celles Magnum
哲别香槟 1.5L
Bérêche et Fils Brut Réserve
贝海诗香槟
Benoît Déhu L’Orme V15
德裕榆林香槟
Vilmart & Cie Grand Cellier d’Or 1er Cru 2011
威尔马庄园金窖级年份香槟 2011
De Sousa Grand Cru Cuvée des Caudalies
德索萨歌迪丽香槟
Duval-Leroy Femme de Champagne
Rosé de Saignée 2007
杜罗儿香妃浸皮法桃红香槟 2007
A.Henry Demi-Sec Tradition
亨利半干经典香槟
活动主持
5 月 22 日厦门站
5 月 23 日广州站
报名信息
5 月 22 日厦门站
时间：2021.05.22 11:30
地点：厦门 Andaz
福建省厦门市思明区湖滨东路101号
主持：槟客文化品牌大使裴染
人数：12 人
费用：1680 元/人 ; 3260 元/双人同行
报名咨询：微信 美Bubble
19521469740
报名方式：扫描下方二维码即可报名
5 月 23 日广州站
时间：2021.05.23 11:30
地点：广州 Charlie’s Café 庙前咖啡
广东省广州市越秀区启明一马路1号别墅
主持：Lei Meng
人数：12 人
费用：1680 元/人 ; 3260 元/双人同行
报名咨询：微信 靓Bubble
17665134316
报名方式：扫描下方二维码即可报名
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