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Champagne Pierre Péters
皮埃尔皮特香槟
极致完美主义白中白
Champagne Pierre Péters 酒庄创立于 1858 年,家族经营,现由第六代掌门人 Rodolphe Péters ——一位酿酒专业加商学院毕业的超级完美主义者管理。他用自己的敏锐洞察力,严谨的工作态度,从一而终并与时共进的思想,踏实地走在这片白色土地上。
槟客对话 | Rodolphe Péters:“矿物感”对我来说毫无意义(上)
槟客对话 | Rodolphe Péters:香槟区的“核心”永远是白垩土(下)
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庄主 Rodolphe Péters © 槟客文化
“敏锐的人提前继承土地”
为控制品质,酒庄全部采用自有的葡萄园,全部为 Grand Cru。19 公顷葡萄园分布在白丘四个极为出色的,适合生产极具陈年潜力白中白香槟的特级村: Le Mesnil-sur-Oger,Oger,Avize,Cramant,。其中 Les Chétillons(雪帝珑)葡萄园最引人注目,共 2.5 公顷,三个地块葡萄藤龄均超过 45 年,以力量和矿物感著称,堪称香槟区的 Montrachet。
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© Champagne Pierre Péters
在 Pierre Péters 葡萄园,薄薄的表土下是深厚的 Chalk 底土(白垩土),排水性好,贮水性也好,这能让 Chardonnay 保持很好的酸度,赋予 Pierre Péters 香槟丰富的矿物质感。
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白垩土 © 槟客文化
Rodolphe 的采收经验与敏锐度总能把握住最好的采摘时机,使香槟的质量锦上添花。当他尝到葡萄皮和籽出现了类似橘子内部白色经络的味道时,就会立刻下达采收指令,并在一周内采收完成。
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© Champagne Pierre Péters
Rodolphe 说:“我们想到香槟区时最先想到什么?当人们越来越多地谈论沙土或者砾石时,我们应该意识到在香槟区最具代表性的依旧是白垩土。在饱受极端天气影响的产区,白垩土才是最佳的温度和水分调节器,守护着我们的葡萄。”
“笃志者,虽远必达”
Rodolphe 会为了寻找香槟的特殊质感,翻阅祖父的酿酒笔记进行对比试验,探寻酿酒工艺,不放过每一个有可能的化学成分。事虽小,不为不成,Pierre Péters 酒庄以淡泊明志,严谨务实的态度将细枝末节都处理得尽善尽美,赢得了全球市场,香槟供不应求。
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© 槟客文化
在大多数酒农选择橡木桶增添香气时,Rodolphe 不拘泥于单一香气,坚持使用“不锈钢罐”进行酒精发酵与酒泥熟化,这能提升酒液的质感,增添酵母自溶的芳香,同时发酵控制也更为复杂。
酒庄使用水泥罐、不锈钢罐和奥地利大橡木桶,为多年份储藏酒带来不同的风味:在水泥罐中的储藏酒口感如奶油般绵密、饱满;在不锈钢罐中的储藏酒纯净、细致、果香浓郁、更“高冷”;而在大橡木桶的木质纹理会与白垩纹理相融合,带给酒液如同腌渍食物的偏咸质感,散发柠檬、果酱的香气。将三者混合后,酒体呈现极为丰富的香气和口感,达成巧妙的平衡。
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三种储存容器 © 槟客文化
深谋远虑的 Pierre Péters,不依靠好年份来获得成功,而是更注重体现酒庄风格的无年份香槟酿造。因此他们大胆决定“牺牲”5 罐储藏酒,分别是 1988、1990、1993、1995、1996 年份。把它们和 1997 年份基酒混合在了一起,大大提升了 1997 年为主要年份的混酿质量。之后将这 6 个年份的混酿一部分装瓶二次发酵,另一部分放在了罐中作为多年份储藏酒,为未来的混酿做好准备。Péters 家族从未依赖运气,而是凭借严谨务实的态度踏实前行。
Rodolphe 说:“我很幸运,大多数葡萄园都在 Mesnil,这里有近乎完美的风土,酿制出好香槟可以说是水到渠成的事儿。但我的工作也因此变得异常艰难,要想酿制出有特色的高品质香槟酒,我必须做到让所有细节都更完美,不能有一丝马虎,甚至还要有更加丰富的想象力。”
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小农香槟 I Pierre Peters 极致完美主义白中白
“弦歌不辍,薪火相传”
Rodolphe 从他的父亲手中接过家族酒庄,尽力延续酒庄的风格,而不是将一切推翻重来。始终如一,却与时俱进,在追随家族祖先的脚步的同时,也时刻关注着气候变化以及消费者需求的变化。
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© Champagne Pierre Péters
对于他来说种植酿造的基础知识学习起来并没有那么复杂,与众不同的是每个人对于酒的“敏感度”。与技术层面毫无瑕疵的一款酒相比,让一款酒脱颖而出的是让人产生“情感共鸣”的部分。所以他鼓励孩子们追求梦想,学习艺术,在磨砺中不断成长。没有盛名“枷锁”的孩子们也为酒庄创造很多新鲜事物,例如 L’Étonnant Monsieur Victor 了不起的维克多先生系列设计,就是他们的杰作。
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© Champagne Pierre Péters
Rodolphe 说:“我很感谢我的父亲能够让我在年轻时拥有足够的选择权和个人空间。我也不会强迫孩子们接手酒庄,因为为热爱的东西而活,比为不得不做的事情而生活好得多。其次,葡萄酒行业也是一个充满热情的行业,只有满怀热情才能酿出好酒。传承应该基于热爱,而不是压力。”
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Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs Grand Cru
皮埃尔皮特香槟
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# 白中白香槟的标杆
# 全球米其林常见酒款
年份: NV无年份
类型: Brut 天然型
品种:100% 霞多丽,来自 4 个特级村 Oger、Avize、Cramant 和 Le Mesnil-sur-Oger。
酿造:用不锈钢桶作为酒精发酵的容器,加入 40% 的多年份储藏酒(可追溯到 1988 年),部分酒液进行苹果酸乳酸发酵。
品鉴词:它散发着清新的柠檬、梨子等果香。入口后能感受到层层的苹果味、饼干味。酸度坚挺、活泼,透出一丝矿物感。余味纯净、悠长。
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Pierre Péters Cuvée Grande Réserve Blanc de Blancs Grand Cru
皮埃尔皮特珍酿香槟
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#白中白香槟的标杆
#全球米其林常见酒款
年份:NV无年份
类型:Brut 天然型|补糖量:5 g/L
品种:100% 霞多丽,来自特级村 Oger、Avize、Cramant 和 Le Mesnil-sur-Oger,4 个单一地块。
酿造:用不锈钢桶作为酒精发酵的容器,加入 20% 的多年份储藏酒(Réserve Perpétuelle),带酒泥陈酿 36 个月。
品鉴词:淡金黄色酒体反射出霞多丽特有的绿色光泽,气泡绵密悠长,初闻有花香和烟熏味,渐渐演变为白桃和柑橘,并伴随着烤面包的气息,口感圆润且优雅,白桃和柠檬酱的香气呼之欲出充盈在口腔当中,随之而来的是烤榛子等细腻的坚果香气。
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皮埃尔皮特灵魂香槟 2018
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#四个特级村的单一园混酿
#仅在最好的年份出产
#配额有限
年份:2018
类型:Brut 天然型|补糖量:4.5-5.5 g/L
品种:100% 霞多丽
酿造:霞多丽采收自四个特级村 Oger、Avize、Cramant 和 Le Mesnil-sur-Oger 的四个单一园,仅在最好的年份收获。用不锈钢桶作为酒精发酵的容器。
品鉴词:这款香槟呈明亮的浅金色,带有霞多丽品种特有的植物气息,酒体细腻且带有浓密气泡。一开瓶的香气是细致微妙的,前调有花香和干果的香气,之后柑橘和杏仁的香气伴随着矿物质感和面包香气,既复杂又优雅。回味持久,带有蜜饯柑橘味和咸鲜味,这款香槟代表了力量和技巧的完美平衡。
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Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Chétillons 2015
皮埃尔皮特雪帝珑单一园香槟 2015
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#特级村单一园年份香槟
#平均藤龄 45 年,最高 73 年
年份:2015
类型:Brut 天然型|补糖量:5 g/L
品种:100% 霞多丽,来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 的单一园 Les Chétillons。
酿造:在不锈钢罐中发酵和熟化,定期品尝确保酒体质感,直至装瓶。60% 酒液经过苹果酸乳酸发酵。装瓶后带酒泥陈酿 6 年,采用传统的手工转瓶。
品鉴词:浓郁的金合欢、梨子、柑橘、姜饼香气刹那间唤醒了所有感官,烤面包、甜杏、蜂蜜、榛子纷纷涌入那带有一丝咸鲜的矿物质感中。饱满甚至可以说充满嚼劲的酒体揭示了它的宏大和深度,多给它一些时间,静盼它无穷的潜力。
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Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Chétillons 2016
(100% CHAMPAGNE China 2024 特供酒款)
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#特级村单一园年份香槟
#康帝庄主的“御用香槟”
年份:2016
类型:Brut 天然型|补糖量:5 g/L
品种:100% 霞多丽,来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 的单一园 Les Chétillons。
酿造:2016 年份充满挑战。春末霜冻严重,葡萄园气温很低,接着是五六月和七月潮湿的天气,增加了疾病的威胁。幸运的是,八月份是温暖和干燥的,采收也在九月按计划开始。酒泥陈酿 6 年后,与 2023 年 2 月除渣。
品鉴词:它具有令人印象深刻的芳香,带有春季花朵,白色水果和柑橘的香气。口感鲜明,酸度明亮,气泡细腻持久。
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Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Montjolys 2015
皮埃尔皮特梦九里单一园香槟 2015
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#宽广自由
#“一梦驰九里”
年份:2015
类型:Extra Brut 超天然型|补糖量:3.5-4.5 g/L
品种:100% 霞多丽
酿造:将 Les Montjolys 单一园内 7 块田所产葡萄严格筛选并分别酿造。带酒泥熟化至少 6 年后再进行除渣。
推荐词:Pierre Péters Montjolys,中文名叫作“梦九里”,我觉得这是我喝过的中文名字和酒的特质最为相合的一款香槟。对她的第一印象就是宽广自由,如同驱车奔驰在苏格兰高地,黏土和白垩土的组合成就的白中白香槟最为大气的表达,可谓一梦驰九里。“乘骐骥以驰骋兮,来吾道夫先路!”说的就是这瓶。
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Pierre Péters L’Etonnant Monsieur Victor Edition TB 16
皮埃尔皮特了不起的维克多作品 16 号
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#限量版仅以套装形式销售
#以维纳斯的诞生为灵感
年份:NV 无年份
类型:Brut 天然型|补糖量:3.5-4.5 g/L
品种:100% 霞多丽
酿造:混酿了来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 单一地块 Les Chétillons 2016 年份的基酒和多年份储藏酒(Réserve Perpétuelle),苹果酸乳酸发酵 85%,在酒窖中陈酿 6 年,2023 年出厂。
推荐词:这款是为了展现多年份混酿香槟也能成为经得住时间考验的佳作,而不仅仅是作为入门款,酒庄决定酿造 L’Etonnant Monsieur Victor 系列。该系列的酒标全部由现任庄主 Rodolphe Péters 的儿子 Victor 创作。TB16 则是以《维纳斯的诞生》- 桑德罗·波提切利的艺术作品为灵感来源,以 Tim Burton 绘画风格创作的。
现有 VIP 专享价,两种套装:点击即可进入VIP购买通道
套装一(仅 6 套):12 瓶 Cuvée de Réserve + 1 瓶 TB16
总价:680*12+3580=11740 RMB
套装二(仅 6 套):5 瓶 Chétillons 2016 +1 瓶 TB16
总价:5*2180+3580=14480 RMB
还不是槟客生活馆 VIP 的朋友们注意啦!
现有独享价,两种套装:点击即可进入非VIP购买通道
套装一(仅 3 套):30 瓶 Cuvée de Réserve + 1 瓶 TB16
总价:680*30+3580=23980 RMB
套装二(仅 3 套):11 瓶 Chétillons 2016 +1 瓶 TB16
总价:11*2180+3580=27560 RMB
槟客对话 Vol.1| Champagne Pierre Peters 庄主 Rodolphe Péters
现在下单,即可备注许愿,获得精美周边。
Champagne Pierre Péters 与限量版周边,陪您欢度五一!
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左上:七个葡萄品种帆布袋
右上:炫彩香槟拎袋
左下:金属香槟胸针
右下:香槟拎袋
Pierre Péters
Champagne Pierre Péters 的成功与其风土和酿造哲学是分不开的。让我们开启一瓶“极致完美主义白中白”,细细品味其中奥妙。
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100% CHAMPAGNE 2024
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