七
月的炎炎夏日，朋友们突然组了个牛油麻辣火锅+烧烤局。
晚上吃个清淡的沙拉解腻好了。
沙拉讲究食材新鲜，健康且不繁琐，酱汁还可以根据个人喜好随意调配。于是沙拉成为了法国平日里办公一族流行的轻食午餐。只要早上稍微起早十分钟，中午便可以拿出布满颜色蔬菜的便当盒，边晒太阳边用餐享受休闲时光。
食
材
生菜 樱桃萝卜 小番茄
塞浦路斯黑盐 胡椒 葡萄牙火鸟园橄榄油 意大利醋 Ratafia
步
骤
1. 生菜洗净稍微切小
2. 樱桃萝卜切片
3. 小番茄切半
4. 把所有蔬菜放在一起
5. 调沙拉酱（可根据个人口味调配）：橄榄油适量+意大利醋适量+胡椒少许+盐适量
6. 倒入沙拉酱，加上一小勺香槟区Ratafia，均匀淋到沙拉里
7. 将蔬菜和酱汁均匀搅拌
完 成 ！
此夏日槟爽微醺Ratafia沙拉由槟客文化团队创意和制作，特别感谢槟客文化的好朋友：意大利Wine Ambassador + WSET Diploma，曾在伦敦蓝带学院学厨的Cheryl Peng Cheng支持。❤️
什么是香槟区的Ratafia？
大家都通过 Madeira, Sherry, Port等熟悉了加强酒，却很少有人知道其实香槟区也出产一种酸甜适中很好喝的加强酒：Ratafia。
香槟区的Ratafia也在2015年受到了欧盟 IGP (Indication Géographique Protégée)认证。但其实早在 13 世纪香槟区就有Ratafia加强酒, 当时为了保持葡萄果汁的新鲜度，人们将果汁中加入高度酒来阻止果汁发酵，所以可以说，Ratafia也是香槟区酿酒历史的一部分。
如今，极少数的香槟酒庄还在生产销售这种 Ratafia 加强酒，他们会留出一小部分没有经过酒精发酵的葡萄汁，直接加入香槟区的蒸馏烈酒，得到18度的“加强酒”，然后放在橡木桶中陈年。 有些酒庄会将这些橡木桶放置在室外（如Jacques Selosse），经过几年的风吹日晒雨淋，直到酿酒师觉得这些酒拥有了足够的复杂度才会装瓶出厂。
好喝的Ratafia拥有清新的桃子、无花果、杏仁香气，入口微甜，却仍不失清爽的酸度。除了作为开胃餐前酒，在香槟区也用来做菜，或者沙拉调味剂。
遗憾的是Ratafia由于产量极小，在香槟区以外很难看到。膜拜级香槟酒农 Anselme Selosse出产的Ratafia “Il était une fois”更是一瓶难求。如果大家有兴趣, Egly Ouriet, Vilmart和Henri Giraud酒庄以及Pannier, Vincent Couche的Ratafia都是不错的选择。而且，Ratafia也有用葡萄品种来区分呢！
槟客回顾：香槟区到底有多少种酒？ by Lei MENG
明天早起悠悠地做个沙拉吧！
槟客文化团队制作，转载请注明出处
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