欧盟委员会五月初预测，2020年欧洲经济将出现“历史性衰退”。欧盟的经济萎缩7.5%。在法国，经济状态让人担忧。根据法国银行的估算，法国第一季度经济萎缩达到6%，是自第二次世界大战后最差的季度经济表现。随着马克龙发表电视讲话宣布戒严，餐饮业、旅游业等行业处于停摆状态；尽管法国政府通过了高达1100亿欧元的紧急经济援助计划帮助国内企业渡过难关，但对于很多行业，例如葡萄酒行业，法国政府目前并没有专门针对该行业的政策，因此在未来的一段时间里，法国的葡萄酒行业都会面临巨大的挑战。

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但是，危机危机，有危险的地方往往存在着机遇，就看大家是否能够战胜困难抓住机遇。回顾历史，不同的行业在危机中总会有新希望诞生。小农香槟便是在大萧条时期逆势而生的。20世纪30年代全球经济衰退，葡萄价格从每千克10法郎跌至不足1法郎，靠出售葡萄为生的果农收入骤减，不得已另谋出路开始自己酿制香槟，才促生了小农香槟的兴起。

19世纪时，香槟酒商习惯于从果农手里购买葡萄，果农将葡萄运送到酒庄压榨，以保证香槟酿造过程中这至关重要的压榨品质。那个时期，南法的葡萄餐酒价格低廉，使得香槟酒农们酿造的高成本餐酒 (vin de table)销量骤减，香槟酒农便逐步停止了餐酒的酿造，换以出售葡萄为生。这也是为什么，大萧条来临之时，酒商的葡萄采购暂停后，香槟区的酒农们倍感焦灼（断了当时唯一的生路）。

幸运的是，有部分酒农除了打理自己家的葡萄园，也在酒商从事酿酒工作，他们也掌握了一些香槟酿造知识，知道如何储存香槟。其中一些多才多艺的果农便开始研究酿造自己的香槟，成为独立酒农 “Récoltants-Manipulants”。

当时这些独立酒农酿造的香槟相较于酒商品牌酒款，价格更低廉，缺陷也更多：他们的酒窖往往面积很小，无法保证葡萄酒陈年的时间；许多酒庄当时没有自来水，卫生问题堪忧；最后在添加二次发酵所需的糖酒混合液时缺乏精准度，很难控制压力，破瓶率很高。在香槟的某些地区，专门向酿酒师提供建议和测验的酿酒实验室也是后来才兴起，当时酿酒师们通常只能将酿造样品带给村子里的药剂师，拜托他们帮忙测量糖度及酸度。

二战结束时，法国遍地疮痍，百废待兴。法国努力恢复经济，大力发展工业。随着汽车行业的飞速发展，越来越多的巴黎人开始自驾到周边乡村度假。香槟区的酒农们也借此机会出售自家香槟 — 他们只需将香槟挂在窗前，待游客们选购。当时酒农香槟的销售规模很小，对大多数酒农来说还是以向酒商出售葡萄为生，自己酿造香槟为辅。

独立酒农的发展后来逐渐引发一些人的担忧。一方面，他们给酒商的葡萄供应很难继续保证。这些酒商品牌是香槟产区的领头羊，更有能力进行大规模的市场营销公关活动。受益于这些大酒庄在国际上为香槟建立的知名度，小农香槟的价格也水涨船高。为了限制果农发展为独立酒农，酒商和酒农们于1959年签订了第一份行业合同，以保护果农权益，鼓励大家继续向酒商出售葡萄。该合同规定：不但要确保葡萄的收购价格和酒商香槟平均售价挂钩（葡萄的收购价格为酒商香槟平均售价的28%），而且酒商要保证8年间持续从签订合约的酒农手里购买葡萄。

另一方面，一些酒农代表也担心大酒商无法保证香槟的质量，会给产区带来负面影响。很多果农更倾向于把葡萄送往可以对混合更多果实来源的合作社酿造香槟，合作社也会将酿好的香槟重新分配给各个酒农，让他们贴上自己的品牌销售。

二战后的“光辉三十年”期间，法国经济发展迅速。葡萄供应面临严重不足，一些给酒商品牌运送葡萄的果农经常只注重数量而忽略葡萄品质。当酒庄要求对葡萄进行挑拣时，这些酒农便反抗酒商的“出尔反尔”。事实上，一直到1990年代初，香槟质量优化主要是基于酿造工艺的，酒庄通常是通过酿造过程弥补葡萄本身可能存在的缺陷。这一做法习自于德国的酒商，他们往往更注重酒窖里的工作，因为想要依靠种植提高葡萄质量的话，天气等不确定因素太多，风险太大。相较于葡萄的质量，他们在种植方面更倾向于用化学制剂及克隆葡萄植株来提高产量。

Jean Baptiste Geoffroy 带小女儿在采收季之前检测葡萄成熟度，香槟的历代传承就这样延续

在酿造自家香槟的过程中，独立酒农们逐渐发现葡萄园种植管理的作用，并逐渐提升葡萄品质，以酿造更好品质的香槟酒。有一部分人将耕地过程进行了改良：混合土壤改良肥料，切断植物侧根，迫使葡萄藤根部更深入地向地下寻找养分，让土壤多样性更好地表达… 有许多果农还开始研究生物动力法，从更“深奥”的维度来关注葡萄的生长周期。这让葡萄种植者们的工作重新焕发活力，并自此为葡萄酒市场带来了至今仍然热烈生动的讨论。（回顾：香槟区的有机化进程 – 槟客直播对话直录）

大部分酒农不懂市场营销，没有像大酒庄那么多的故事可说，因此他们将市场推广的“卖点”主要集中在种植酿造工艺及香槟质量本身。小农香槟所带来的这些转变，也帮助改善了市场上人们对香槟只是“节庆饮品”的看法，全世界的资深葡萄酒爱好者逐渐开始注重香槟的质量与其背后蕴含的文化。

酒农联合会也因此发起了一场宣传运动，以“香槟礼品”为主题，着重强调了被大家所熟知的大品牌香槟和当时还名不见经传的小农香槟之间的区别。选择大品牌往往很容易彰显自己的身份地位；而小农香槟虽然没有如此名气，但其日益优异的品质也让人品尝之后赞不绝口。这些选择小农香槟作为礼物的人通常更加了解自己挑选的香槟及酒庄。一般在朋友间共进晚餐时，家里的主人会很高兴地和大家分享他认识的酿酒师所酿的香槟。与促进香槟平民化相反，小农香槟的发展反而促进了香槟的稀有性。小农香槟也逐步受到精英阶层的青睐。

20世纪90年代，品质渐佳的小农香槟受到市场的青睐，其中一些优秀的酒农开始大放异彩。最初独立酒农香槟主要市场还是集中在法国境内，然而法国当时正经历经济衰退，市场面临饱和。相反，经历了90年代初的海湾战争危机之后稍有放缓的国际市场，出现了极为可观的繁荣景象，特别是由于前苏联国家的开放及亚洲市场的出现，大大促进了国际市场的发展。大酒庄提高了葡萄收购价格，许多小酒农放弃自己酿造香槟，因为出售葡萄的利润更为可观。只有最具有创造力，克服困难，能打造其品牌价值的酒农们趁此机会打入了国际市场，开辟了小农香槟的天地。

这些以酒农“心血”酿造而成的香槟，堪称是香槟区的“风土宝典”。由于酒农们必须完全使用自家葡萄进行酿造，葡萄园面积极其有限并且进行严格的产量限制，不少酒庄的年产量甚至只有数千瓶。

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