Pierre Gimonnet & Fils
绮梦里香槟
绮梦里香槟坐落在白丘地区的 Cuis 村。从 1750 年起，Gimonnet 家族就在这里种植葡萄，并一直为很多香槟名庄提供葡萄。直到 1935 年，因为经济衰退导致葡萄滞销，Pierre Gimonnet 因此开始用自家葡萄酿制香槟酒，绮梦里香槟宣告诞生。目前酒庄由 Pierre 的孙子 Didier 和 Olivier 共同管理。
酒庄拥有葡萄园 29.4 公顷，其中特级村 13 公顷，一级村 16 公顷。几乎全部位于白丘地区。平均葡萄藤龄超过 40 年，其中接近一半藤龄超过 50 年，还有一公顷种植于 1911-1913 年的百年老藤。葡萄园的土地几乎全都用来种植霞多丽，仅在 Mareuil-sur-Aÿ 和 Aÿ 之间拥有 0.5 公顷的黑皮诺。
由于每一块土地的霞多丽风格不同，不同地块的葡萄分开单独进行酿造而后进行混酿，以获得理想程度的水果香气，矿物感，优雅以及酒体。如酒庄所在的 Cuis 村地块的霞多丽，虽然不具备特级村霞多丽的酒体和结构，但是具有很好的酸度和清新度。位于特级村 Cramant 葡萄园中葡萄的特点则是优雅细腻，充满矿物感和集中度。
90% 的葡萄园距离绮梦里酒庄四公里以内，为了保证葡萄新鲜，以及味道纯净，庄主尽力把采摘到发酵的时间缩短到两天之内，并且只在控温不锈钢桶内进行发酵。所有的酒都会进行苹果酸乳酸发酵以柔和当地霞多丽的天然高酸度。
酒款介绍
Pierre Gimonnet & Fils
Cuvée Rosé de Blancs 1er Cru Brut
绮梦里酒庄桃红香槟
这款“Rosé de Blancs”在展现出酒庄霞多丽的清爽的果香的特性之余，加入了特级村的黑皮诺。有别于其他的桃红香槟，在红果香气弱化之后，白中白的特性逐渐凸显出来并占据了主导。
Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Special Club Extra Brut Millésimé 2014
绮梦里酒庄特使团白中白 2014 年份香槟
“Special Club”是酒庄从 1971 年推出的高端系列，每一个步骤都融合了酒庄的心血，葡萄的平均藤龄超过 40 年，最早的可以追溯到 1911 年和 1913 年，霞多丽主要来自于 Cramant 特级村，Chouilly 和 Cuis 村葡萄果实的加入为酒体增加了一丝清爽感。在这款香槟中可以感受到一款杰出香槟的细腻和优雅。
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