作为中国大陆地区最为著名的米其林三星餐厅，Ultraviolet by Paul Pairet 一向以其丰富的全面感官体验著名。为了以最佳质感呈现每一餐，主厨 Paul Pairet 坚持一周只营业五天，每晚只接待 10 位客人，这也使得 UV 成为了国内最为难订到的餐厅之一，动辄半年以上的等位时间让无数美食爱好者望而却步。

©️ Ultraviolet by Paul Pairet

早在年初，槟客文化便计划携手 Paul Pairet，举办 Ultraviolet 独家定制香槟全感官晚宴。我们与 Chef Paul Pairet 共同品鉴试菜，最终精选了 11 款香槟搭配 Ultraviolet 的季节菜单，因疫情暂时搁置，如今全面重启，从菜品设计、香槟搭配，到光效投影、音响呈现，槟客文化团队都与 Ultraviolet 深度合作，以香槟与香槟文化为切入点，为国内香槟客呈现一场感官梦幻之旅。

主厨 Paul Pairet ©️ Ultraviolet by Paul Pairet

早在 1996 年，Paul Pairet 就计划创办一家以多重感官科技为支持，为食客提供浸没式（Immersive）感官体验的餐厅。经过多年的努力，Ultraviolet by Paul Pairet 终于在 2012 年的上海变成了现实。

©️ Ultraviolet by Paul Pairet

Ultraviolet 致力于打造全球第一家感官餐厅。每晚席位仅限 10 人，预定成功的客人需要在外滩 18 号 Mr & Mrs Bund 餐厅外乘专车前往 Ultraviolet。在如同“会议室”般的长桌前，Paul Pairet 去掉了空间内的一切装饰与景观，以七台精密的投影设备与一系列镁光灯，根据不同菜品呈现出不同的视觉变换。

©️ Ultraviolet by Paul Pairet

自 2018 年起，Ultraviolet by Paul Pairet 已经连续四年获得上海米其林三星殊荣，也曾多次上榜亚洲 Best 50 餐厅。主厨 Paul Pairet 出生于法国，但菜式极为先锋，常常超出传统法餐的范畴，在上海开设餐厅之前，在世界不同国家的旅行经历也启发了他如今的创意菜式。

©️ Ultraviolet by Paul Pairet