我们看到的大部分香槟瓶塞都使用铁丝帽（Muselet）来固定瓶塞。当你在打开一瓶香槟的时候，转了多少次铁丝，才把那个小帽子拧开去掉呢？

三次？五次？十次？

 答案是 

6次180度，或者说3次360度（5圈半，所以约等于6圈）。不仅仅是香槟，大部分起泡酒都是遵循了这个规律。不信吗？你可以去买一瓶挑战一下。如果不是6次，算我输。

那为什么偏偏是要6次呢？坊间有很多传闻，有的说是因为瓶内的压力一般为6个大气压，每一个大气压为一次，所以就有6次。有的传闻说因为6是法国人的吉祥数字，所以当初最早的铁丝帽约定俗称的就拧了6次。不管怎么传来传去，这些都只能莞尔一笑作为一个谈资，而没有被真正认证过。

 

真正的铁丝帽是一个法国人在1844年发明的，他的名字叫Adolphe Jacquesson。是的就是现在赫赫有名的香槟品牌Jacquesson家族。

曾经Jacquesson家族酿造的香槟一度受到拿破仑三世的钟爱，而销量大增。

受到了王室的青睐，每年就要将酒从香槟区运输到巴黎。如何保护娇弱的香槟，制服那些不安分的二氧化碳分子在瓶中的跃动？Adolphe改良了早期的用麻绳固定瓶塞的技术，发明了并申请了铁丝帽专利。可惜的是，当他去世后Jacquesson家族的后裔不再继续经营酒庄，而将其几度易手，直到1974年被Jean Chiquet收购。斯人已逝，现在可能无法再考据到当年他是不是纠结于到底转3圈还是转6圈吧。直到最后香槟协会CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) 的法定认可，所有的香槟铁丝帽统一都是这个旋转数。

知道了铁丝帽的诞生和发展，回过来我们解答一下除了香槟，为什么其它地区的的起泡酒也都遵循了相同的旋转次数呢？不要想复杂了，其实很简单的一个答案就是，限于成本的压力，酒庄对于瓶塞和封装要尽量做到标准化和统一化。这个要求转嫁到了制造封瓶机的厂商。今天，欧洲只有两家大企业制造起泡酒灌装及封瓶的机器。一家在法国，另一家在意大利。鉴于这个原因，大家统一了意见和标准，将旋转次数标准定为6次180度。这是一个最起码的节约成本的方式。如果你独辟蹊径想做个10圈或者12圈的铁丝帽，当然没有问题，但你为之付出的成本可要高出很多。

那么今天我们是不是就见不到传统的手工捆瓶了？

一个桀骜不驯充满着二氧化碳的酒瓶一度让很多法国人头痛不已。每年耗在路途上的折损数量惊人。但三股麻绳的Ficelage，其稳定结构在1735年被发明并马上推广使用起来。一直到了一战时，由于金属的稀缺，很多起泡酒还是保留了这个方法来固定木塞，防止蹦塞和爆瓶。

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