There are three intolerable things in life – cold coffee, lukewarm champagne, and overexcited women…

生活中有三样东西我无法忍受：冷的咖啡，温热的香槟，过度热情的女人…

– 美国影星 奥森 • 威尔斯

沉迷于香槟的梦幻气泡之时，你是否好奇：如此缤纷的口感有几分是来自温度的加成？当我们满心欢喜地挑选了一瓶心爱的香槟，当然更期待能在最佳的状态下饮用它。除了必要的储存条件，合适的侍酒温度更能完美地展现香槟酒独特的风味、绵密的气泡和优雅的平衡感。

感温贴纸

©️ 槟客文化

炎炎夏日，怎样确保香槟的温度维持在最佳状态呢？别担心，槟客文化为你准备了一款控温神器 —— 感温贴纸，记得看到最后哦！

香槟的最理想的侍酒温度为：8℃ – 12℃

低于8℃丨酒的温度过低，舌尖上的味蕾会变得麻木，香槟的酸度过于突出，也会抑制香槟香气的释放。

高于12℃丨酒的温度过高，原本清新有活力的酒体会变得厚重，失去了香槟本身清爽轻盈的口感，气泡也随之更容易消散。

©️ champagneworldwide

当然，我们在饮用香槟时，并不需要古板地“严格遵守”这个原则，而是应该根据香槟的不同类型、不同年份以及个人口味灵活地做出调整。以下是我们总结的一些侍酒温度建议：

香槟按补糖量分为：

Brut Nature（自然）：残糖量 ＜ 3 g/L，而且酒中没有添加任何糖分的，我们可以称之为 Pas Dosé（未添加）或者 Dosage Zéro（零添加）。

Extra brut（超天然）：0 ≤ 补糖量 ＜ 6g/L

Brut（天然）：补糖量 ＜ 12 g/L

Extra dry（绝干）： 12 g/L ≤ 补糖量 ＜ 17 g/L

Sec（干）： 17 g/L ≤ 补糖量 ＜ 32 g/L

Demi-Sec（半干）： 32 g/L ≤ 补糖量 ＜ 50 g/L

Doux（甜）：补糖量 ≥ 50 g/L

补糖量越高，香槟的口感就越甜美圆润，这时则需要较低的温度来中和甜度，平衡酸度。

反之，在香槟区广泛流行的 Brut Nature 自然型无补糖香槟，则相对不适合在低温下饮用。温度过低使得它的酸度过于尖锐突出，甚至在收尾时带来一丝苦涩。在合适的温度下饮用 Brut Nature 自然型香槟能更好的显现出这款酒的酿造工艺和风土的特征。

年份越老，酒体越复杂的香槟，

侍酒温度要相对升高 

年轻、清爽、简单的香槟酒适合在低温饮用，一般来说，无年份入门款香槟的最佳饮用温度为 8℃ 左右，而那些更成熟复杂的香槟则需要更高的温度 (10 – 12℃ 左右) 来缓慢绽放。

老年份香槟的香气更复杂，随着温度的变化更多样。除了自身的果香、花香，还会随时间发展演变出矿物质气息，以及烤面包、烤杏仁、香草、香料等香气。这些复杂的香气，会随着温度升高慢慢从杯中绽放。如果温度过低，或者喝的过快，很可能还未体会到这些香气就把香槟喝光光了哟。

一瓶香槟的最佳侍酒温度，就如什么才是好香槟一样，永远都没有固定的标准和答案。

温度略低喝，享受到的是香槟的清爽口感和活力舞动的气泡。温度略高喝，感受到的是香槟香气的奇妙演变和层次度、复杂度。无论什么温度，还是这个原则，喝的开心，一起分享才是正经事！

©️ champagneworldwide

方法一丨将香槟酒浸入充满冰水混合物的冰桶中约 20 分钟

方法二丨将香槟酒平躺放入冰箱冷藏室约 2 小时

冰箱冷藏室的温度约为 6 – 8℃，如果想用香槟搭配餐食，一定不要忘了在用餐前 2 小时将酒放入冰箱中冷却。

如果来不及提前冷却香槟，冰桶就是我们懒人的救星。在冰桶中加入冰块，同时加入等量的水以增加与瓶身的接触面积，冰水总共的体积约为冰桶容量的 3/4，冰块融化后会吸收热量，达到迅速冷却香槟的效果，仅需 20 分钟就大功告成了。

Essi Avellan MW 表示，虽然冰箱内的低温和不稳定的环境不适合酒的储存，但自己家中的冰箱里仍会常备一瓶香槟，以防好友的突然袭击，但最优质的香槟还是要留到喝前才冰镇。

Essi Avellan MW

©️ The Bubbles Review

切记，不要将香槟酒放入冷冻室中进行冷却，同样，把香槟杯放入冰箱中冷却的话也会影响香槟酒气泡在杯中的表现。

理论部分结束！在实际操作中，如何判断香槟的温度是否达到了理想状态呢？这个夏日，槟客文化特别为你定制了一款 PE 材质感温贴纸，用于直观展示香槟的温度变化，即日起随槟客生活馆下单的酒款送出 （每瓶香槟赠送一枚贴纸）。

果绿色冰桶图案的贴纸造型清新可爱，彷佛自带降温特效。这款贴纸具有防水性，可附在香槟瓶身上使用。虽然无法反复粘贴，但在一次使用中会随温度变化多次变色。当香槟温度降至 10 度左右时， 贴纸会由浅绿色变为深绿色 （常温下将香槟放入冰桶中，大约 30 分钟后贴纸变色）。

感温神器加持冰爽香槟，保证香槟客杯中的每个气泡都完美绽放！

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