盲品是什么意思
Blind tasting?要蒙上眼睛吗？
经常有人说在盲品，盲品葡萄酒、盲品白酒，甚至盲品饮料和水果等等等等，听起来好像很酷炫。在网上搜“盲品”Blind Tasting，出来的图片很多都是“蒙上眼睛品酒”，就连第一季【搜神记】第九期中，作家冯唐和华人第一位侍酒师大师吕杨也是戴着眼罩品酒猜年份和产地。
第五届中国盲品大赛这周进入最后阶段。历经全国各个分赛区的激烈角逐，产生了各分赛区的冠军，几十个分赛区的代表将于本周日10月22号参加在上海举办的第五届中国盲品大赛全国总决赛。（文末有决赛赠票图片，保存下来到现场观战吧！没准还能得瓶香槟呢！🍾️）
据说总决赛会聚集至少1000人到现场参赛+观战，有从业人士也有很多爱好者，可以说是中国葡萄酒市场上最热闹的活动（之一）。那么今天槟客文化团队邀请之前四届中国盲品大赛的冠军团队来讲讲什么是盲品以及他们的心得体会：
槟客文化
15分钟前：
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对你来说盲品的意义在哪里？
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盲品有哪些步骤？ 和品酒有什么区别？
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成为盲品冠军之前大概喝过多少酒？
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盲品路上有哪件事记忆犹新？
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我们发现盲品大赛一直没有香槟，难道盲品香槟很难吗？
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你个人有没有什么小诀窍跟大家分享？写一句给这次选手的寄语吧！
第一届中国盲品大赛冠军团队
EMW
张亦君Arthur、潘南Nancy以及唐屹Vanness三人代表EMW葡萄酒进口贸易公司（由西往东）获得第一届盲品大赛的冠军。
来自公司市场部的Nancy和培训部的Arthur及Vanness三人通过业内的学习和工作有机会接触到各种各样的酒，是他们夺冠的重要因素和优势。
1. 对你来说盲品的意义在哪里？
答：激发学习葡萄酒知识的热情、自我挑战和娱乐。也可以一定程度上推动行业发展，虽然目前还多数在行业内，希望可以普及到更多爱好者。
2. 盲品有哪些步骤？ 和品酒有什么区别？
答：盲品和品酒的顺序其实是一样的，最大的不同在于最后的结论。通过品酒的过程发现更多的线索，匹配已掌握葡萄酒知识中相关信息，例如品种、产区、国家等。另外，品酒的主要目的是为了鉴定和检验葡萄酒的品质，而盲品是为了找到酒的出处，气候，酿造方式等，从而筛选出认为最接近的答案。
盲品和德州有最重要的共同点：Focus！Make Right&Reasonable decision。还需要点天赋、超强记忆力和感官能力。
3. 成为盲品冠军之前大概喝过多少酒？
答：完全没有数过，也没有刻意的练习过。
4. 盲品路上有哪件事记忆犹新？
答：不记得是7款还是8款酒，全错！
5. 我们发现盲品大赛一直没有香槟，难道盲品香槟很难吗？
答：香槟的盲品相对其他起泡酒来说辨识度还是比较高的，主要因素是产区的气候和酿造工艺以及House Style。
6. 你个人有没有什么小诀窍跟大家分享？写一句给这次选手的寄语吧！
答：：好记性不如烂笔头！无论喝多少，不用像品酒那样详细记录品酒笔记，大致可以写下并描述下酒的主要特点，和个人的理解。盲品的时候香气是会骗人的，但酒的结构一般不会。盲品有一部分运气的成分和比赛中“小脑”的运用，多喝多练多比较，通过盲品提高学习葡萄酒的热情，遨游无尽的葡萄酒世界！
– Vanness
第二届中国盲品大赛冠军团队
酗酒者团队
来自上海的酗酒者团队，陈翔宇Sam，汤达京（汤），孙志敏（小多）。在第一次参加盲品大赛获得亚军之后，酗酒者团队在第二节盲品大赛上过关斩将获得第一。
作为埃韦葡萄酒烈酒培训机构讲师的陈翔宇Sam，业内人称“陈王”。从2012年开始学习勃艮第葡萄酒，参加WSET考试，前往国外产区参观考察，到之后的盲品冠军，Sam曾在一段时间保持着每天三十款酒的喝酒频率。这位第一届盲品大赛的亚军得主，同时也是也买酒盲品大赛的冠军，澳洲盲品大赛冠军，可谓是当之无愧的“有冕之王”。
1. 对你来说盲品的意义在哪里？
在于可以更好地看待酒的质量和风格本身。
2. 盲品有哪些步骤？ 和品酒有什么区别？
盲品的步骤在于望闻喝，观察体会一切可以得到的线索从而推导出真相；品酒更多的是体会酒的状态和风格体现，并且更多地探讨酿酒师想干什么。
3. 成为盲品冠军之前大概喝过多少酒？
10000款左右。
4. 盲品路上有哪件事记忆犹新？
第一次盲品，完全不知道该说什么，感觉自己是天下最无知的人。
5. 我们发现盲品大赛一直没有香槟，难道盲品香槟很难吗？
很难，品种特点和酒庄风格会有相当多被工艺、陈年等等影响，如果不熟悉各酒庄固定的风格以及各年份各村各地块基酒的状态，很多时候无从下手。
6. 你个人有没有什么小诀窍跟大家分享？写一句给这次选手的寄语吧！
多看书多走路，盲品不仅仅是为了比赛
– Sam
第三届中国盲品大赛冠军团队：
陈翔宇（队名）
陈翔宇队的小多、梁霸以及Fred摘得桂冠。第二届盲品大赛的冠军队成员孙志敏（小多），与梁扬Leon、陈秉嘉Fred组成了陈翔宇对参赛并获得冠军。
这次队伍中有我们熟知的梁扬，业界俗称梁霸。在意大利出差过程中结缘葡萄酒，此后便进入了葡萄酒专业领域，系统地学习知识，师从吕杨，并在盲品大赛中获得冠军。曾经的国企员工，资深的空手道教练，现在的葡萄酒讲师和叁年间创始人，梁扬诠释的什么叫做“文武双全”。
1. 对你来说盲品的意义在哪里？
静下心来体验，能理解生命吧。
2. 盲品有哪些步骤？ 和品酒有什么区别？
数据特征搜集，体感对比，验证并调教数据。和品酒最大的区别是：侧重点不同。
3. 成为盲品冠军之前大概喝过多少酒？
记得目标是一年一万款，最后有近九千款一年吧。
4. 盲品路上有哪件事记忆犹新？
第二届输的时候，不甘，然后证明失败有时是内什么的妈。
5. 我们发现盲品大赛一直没有香槟，难道盲品香槟很难吗？
我觉得恰巧是因为大部分香槟在盲品气泡品种上会更有可辨识度，一直被模仿，从未被超越的典型。
6. 你个人有没有什么小诀窍跟大家分享？写一句给这次选手的寄语吧！
别人的标准要变成自己的才能拿来用。
– Leon, Fred
第四届中国盲品大赛冠军团队
青岛噶啦就酒
青岛嘎啦就酒队获得冠军。这支队伍里有埃韦在青岛分校的负责人朱晨光Adam，人称“青岛一霸”，青岛90%的葡萄酒活动、课程是由他引进的；曾经青岛香格里拉的侍酒师，如今身为九顶庄园Chateau Nine Peaks的品牌大使尹子成，以及葡萄酒爱好者尹珺。
他们还是目前唯一来过香槟区的冠军团队，跟槟客文化一起参观酒庄，夏天吃土，品酒学习，还参加了香槟区一年一度的白色野餐一醉方休。
1. 对你来说盲品的意义在哪里？
捂脸说，最早真的是觉得好炫酷，后来慢慢开始认真严肃对待盲品这件事情，首先对于我个人来讲我发现是我学习产区风格工艺特点的捷径，从工作来讲，我是做葡萄酒教育为主，盲品的特有的参与感和乐趣增添了葡萄酒教育推广的大众接受度。
2. 盲品有哪些步骤？ 和品酒有什么区别？
步骤嘛，望闻问切咯，通过颜色的观察，香气的捕捉，口腔中结构的理解，排除掉所有猜测中的不可能，集合所有线索得出一个答案。与品酒的区别？拜托，品酒哪有这么痛苦，还让人喝酒不。。。品酒我们重在分析品质或者纯粹享受，我非常痛恨大家欢聚一堂时有人提出盲品建议。。。
3. 成为盲品冠军之前大概喝过多少酒？
接触盲品之前喝的少，从接触盲品开始到撞大运托队友洪福拿冠军喝了大约七千到八千只吧，备赛的半年多应该不少于2500只，想想就肝颤。。。
4. 盲品路上有哪件事记忆犹新？
记忆犹新的有两件事，一是三年前在青岛机场附近一家朝鲜族小吃馆拜师后来中盲赛的大BUG陈翔宇学习盲品，后来事情大家都知道了，当年我师父封神第二届中盲赛，二是第四届中盲赛我对两位队友steven，miles几乎完美的配合，加上逆天的运气，算是不辱师命，打破中盲赛开赛来上海队垄断冠军的记录。
5. 我们发现盲品大赛一直没有香槟，难道盲品香槟很难吗？
没有香槟的原因我认为不是因为难，而是因为香槟是独一无二的，出挑的特性让香槟在盲品中很难遁形，我承认有一些CAVA和FRANCIACORTA可以接近甚至达到香槟的水准，不过达到水准的代价就是价格，那是我为啥不喝香槟呢。。。（Excuse me? ）
6. 你个人有没有什么小诀窍跟大家分享？写一句给这次选手的寄语吧！
诀窍？我这个人比较笨，我觉得除了多喝之外没有诀窍，还有就是我比较注意酒的结构而不是香气，因为香气可以做出来，结构很多时候是不会说谎的。当然，一定向自己的老师和前辈或者酒友多请教，没有人是全面无敌的，任何一个人都有自己学习的地方，而且，一定要找两个和自己配合默契绝对信任的队友，这个非常重要。寄语嘛，我同时也是青岛赛区的主办方，有感而发吧，盲品比赛，虽是比赛，切莫胜负心过强，注意力不要放在老子一定要干倒谁，而是放在能得到什么，认真你就输了，当然，不认真，你一定输。
– Adam
2017年第五届盲品大赛全国总决赛将在2017年10月22日（本周日）在上海裸心社Naked Hub举办。槟客文化将为本次盲品大赛的上海赛区决赛及全国总决赛赞助香槟🥂！创始人孟蕾将作为嘉宾从法国特地飞回上海为获奖者颁奖。现场更有槟客文化神秘抽奖环节！香槟客们不要错过～
知识点：什么是盲品
葡萄酒的复杂程度众所周知，不同的葡萄品种，不同的酿造工艺等众多“因素使得葡萄酒在气味、口感、色泽上各不相同。
为了避免因为看到酒标而产生先入为主的观点，盲品为品尝者带来了属于这款葡萄酒最真实的味道。在盲品中，品尝者通过葡萄酒的香气、色泽、口感来判断葡萄的品种、国家、产区、年份、酒庄等信息。
盲品一方面消除了对于一些品牌的刻板印象，为许多优质的小品牌带来了成长的机会；另一方面也考察了品尝者的葡萄酒知识的掌握程度和专业运用能力。在每一次盲品中，入口的酒液唤醒大脑深处的记忆，感受每一款酒在唇齿中慢慢绽放，不得不说，这是对葡萄酒的最佳尊重方式。
除此之外，侍酒师也通过盲品来决定他们的酒单，评论家通过盲品来展示他们的客观性，朋友聚会时的盲品也为品酒带来了许多乐趣。
中国葡萄酒盲品大赛是中国首个专业的、全国性的葡萄酒爱好者及从业人员间的盲品竞技比赛。旨在发掘真正有实力的葡萄酒人才；借助盲品竞技的乐趣向公众推广葡萄酒文化。
诞生于2013年，至今中国盲品大赛已成功举办了四届，为行业挖掘了众多葡萄酒人才，并深受葡萄酒行业的认可。大赛以团队形式进行，分初赛、决赛两个赛程，每个赛程由多轮盲品环节组成。
预祝各位参赛选手取得好成绩！
约局盲品香槟！
Cheers！
图片来源：槟客文化、网络、中国葡萄酒盲品大赛
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原文始发于微信公众号（槟客文化）：盲品是干什么？ 历届中国盲品大赛冠军给您讲解+支招！
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