2017年香槟区的采收季从今天（8月26日）开始。

葡萄采收可谓是葡萄园一年工作的重中之重，一方面这是个耗时耗力的活儿，另一方面又是个精细复杂的工作，尤其是在全部由手工采收的香槟区。

2016年孟蕾在Clos Lanson采收  手工采收就是要在葡萄园里就把葡萄果实挑选，将不健康的果实直接剪掉

图片来源：孟蕾

每年的采收季约有12万名采收工人从世界各地涌入香槟产区，他们吃住在果农家或是酒庄提供的住宿中心，在持续3周左右的采收季中各司其职，确保葡萄采收的正常进行。

香槟区对葡萄的采收时间有严格的要求，每年的气候状况差异导致葡萄成熟时间不同，因而每年葡萄的采收时间也是不同的。比如2014年，官方确定的采收时间最早是9月8日，15年和16年最早是从8月29日开始。由于今年春季和初夏的炎热天气影响，香槟区的采收日相比去年提前了三天左右。

采收的具体时间主要是香槟协会和酒庄酒农共同决定的。一方面，香槟协会选取葡萄园中不同地块，每周摘取葡萄样本两次，检验诸多因素：

• 葡萄颗粒平均重量 ：120g左右

• 含糖量：每升葡萄汁不低于143克糖
• 潜在酒精度：香槟不低于9%， 即理论上发酵后能得到的酒精度。
• 酸度
• 成熟度(变色程度）
• 感染灰霉菌比例

在香槟协会的数据基础上，每个地区的主要技术负责人和香槟葡萄种植协会的地区联络人会对采收时间进行调整。每个果农对于采收时间有最终的决定权，他们会根据自己果园的葡萄情况以及多年的采收经验，参考香槟协会的意见确定采收时间。

不同于我们常说的四个香槟子产区（Montagne de Reims兰斯山脉、Vallée de la Marne马恩河谷、Côte des Blancs白丘、Côte des Bars巴尔山坡），

香槟协会公布的采收时间则是根据行政区域来划分的，五个地区分别为：Aisne, Aube, Marne, Seine-et-Marne和Haute-Marne。同时，除了因气候差异带来的影响外，不同的葡萄品种也有自身的采收标准。这也是为什么在官方的采收时间上，列出了不同地区三种主要葡萄（Chardonnay霞多丽，Pinot noir黑皮诺，及Meunier莫尼耶）分别的采收时间。

其中，Aube的MONTGUEUX村于26号最早开始采收。8月初，香槟协会确定了今年的采收量为10800公斤／公顷，其中用作储备酒（Reserved Wine）的葡萄为500公斤。

具体采收时间如下：

由于春季霜冻，夏季干旱和落果等因素的影响，17年的葡萄将大幅度减产。但在春季霜冻之后连续几周的晴朗天气减少了真菌病害的发生，香槟协会认为今年的状况会比去年稍好。

Champagne Vincent Charlot: 一周后真的需要采收了，害虫吃了葡萄果实，还有过多的雨水让葡萄果实过度膨胀，也会引起霉菌生长。

著名独立酒农Benoit Tarlant：这雨我们真的是不需要的呀。

最近香槟区连续阴雨天，果农们一筹莫展，目前已有不少葡萄果实因为降雨量过多而暴裂，果农们非常担心持续下去会产生各类霉菌和疾病。

今天早上著名独立酒农Benoit Tarlant就在自家葡萄园里剪了一些蘑菇，发信息说：“ 不知道是好是坏，对葡萄来说肯定是坏事儿，但是可以做个蘑菇蛋饼吧。”

菲丽宝娜庄主Charles今日发布：Clos des Goisses葡萄果实潜在酒精度为9.5-10.7%，预计9月4日开始采收。

Champagne Benoit Lahaye: 一切整装待发，只待采收 

无论怎样，大家都还在期待一个好年份！ 

祝福香槟区，期待艳阳天～ 

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Cheers ！

参考来源：CIVC （https://www.champagne.fr/）

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