无论你是不是一个香槟极客，你也一定不会对各种庆祝活动上用马刀开香槟、喷洒香槟的场面感到陌生。为什么香槟总是用来庆祝？这个问题我们已经在之前的文章中回答过了（香槟是如何成为“欢庆时刻”指定用酒的？）。这一次，我们来感受下千奇百怪的削香槟法～
说到削香槟，相信你一定见过各式各样的“削法”，斧头、酒杯、手表、滑雪板等等，甚至用香槟也能削香槟，先领略一下这“花式”削法～
水果刀开香槟 © champagne.billionaires
滑雪板开香槟 © il-tedesco
酒杯开香槟 © champagne.billionaires
香槟开香槟 © winedaysgy
看了香槟的花式削法，你有没有一点点好奇，“削香槟”为何如此流行？“削香槟”到底有没有诀窍呢？现在来揭晓答案。
01
削香槟的历史
拿破仑曾说过“香槟是我胜利时赢得的奖赏，失败时寻求的慰藉”，这位历史上著名的香槟迷不仅对香槟在欧洲王室中的流行起到了巨大推动作用，连削香槟这种极具仪式感的行为也是因他而流行。
© Jacques-Louis David
1782 年，拿破仑于 Brienne-le-Château 一所军事学校读书，在此，他遇到了正在为家族酒庄争取订单的酩悦香槟创始人的外孙 Jean-Rémy Moët ，两人因为对香槟的挚爱结下了长久的友谊。
相传，拿破仑每次出征前都会特意造访酩悦酒庄，不仅是为了囤积一箱箱的香槟，他还会在酒窖的长廊中边喝香槟边思考制敌之策。
20世纪初描绘拿破仑在战场上喝香槟的明信片
后来拿破仑带领骁勇的轻骑兵征战欧洲，每每凯旋而归人们便献上香槟以示庆祝，但是一般开瓶法过于繁琐，此时用来武装骑兵的军刀便派上了用场，上扬的军刀将塞子削下，香槟便喷涌而出，这也为纪念胜利时刻提供了的特别仪式感。
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削香槟的正确姿势
削香槟其实是将刀（不局限于刀）从香槟瓶的颈部滑向软木塞，并稍微用力撞击瓶子的颈圈，然后使瓶塞带颈圈一起落下的过程。
那为什么选择香槟瓶的颈部，而不是别的地方？这是因为瓶颈上有两处“弱点”：一是瓶颈的正下方要薄于瓶颈处，所以更脆弱；二是在瓶口凸起的下方到瓶身上有一条接缝线，接缝处因为不规则而更加脆弱。所以香槟想要削的潇洒，关键位置要掌握好：
© Julia Rush Graphic Design
# 先冷藏
香槟先在 3℃-5℃ 的低温环境中冷藏约 3 个小时，以降低气压，让削开更容易。
# 去包装
撕掉瓶口的铝箔纸，小心取下铁丝圈与金属帽，以防削瓶时卡住；为了防止塞子迸出，冷藏一定要到位。
# 找定位
找到位于香槟瓶侧面的中垂线，拇指握入瓶底凹陷处，保持瓶头朝上约 20°，远离易碎物品与人群。
# 后开瓶
用刀背小心沿着拼接线向后滑动，再快速向前滑动撞击瓶口，“嘭”的一声，瓶头飞出，大功告成！
TIPS：前两杯香槟中可能有玻璃残渣，喝的时候要小心。
03
削香槟的趁手“兵器”
© obsid.se
削香槟中最经典的方式应该是用香槟刀了，丹麦的百年国宝级珠宝品牌 —— Georg Jensen 曾出过一套 Indulgence 系列香槟酒具，其中便包含一把香槟刀。这把香槟刀由 Helle Damkjær 操刀设计，优雅柔韧的线条加之镜面不锈钢的材质，传达出品牌简洁、独特的设计理念。
© Georg Jensen
酒杯应该能在“削香槟”兵器榜上排到第二位，看似脆弱的杯底，在与瓶口撞击时产生较大的冲击力，让瓶塞飞出。
© winepirexixi
谈起香槟杯，那就不得不提“酒杯中的劳斯莱斯”—— Riedel。创立于 1756 年的 Riedel ，是一家位于奥地利的专业酒具公司，它传承了上百年的水晶制作工艺，并根据葡萄品种设计杯型，进而在品鉴、审美等多层次上提升品鉴美酒的体验。
© riedelafrica
这款璀璨棱镜系列香槟杯采用了无铅水晶，壁薄而明亮，由手工吹制而成，每一只都是独特之作，彩色的杯杆与精湛的切割工艺，大幅提升酒杯本身的设计感。更重要的是，它有一个大而平稳的底座，高稳定性降低破碎风险。
餐叉应该是削香槟的另一种利器，扁平的叉头可以更快的定位到瓶颈弱点。
© wineterroir
出自法国银器世家 Christofle 的 Jardin d’Eden 系列餐叉是不可错过的艺术品。设计师——Marcel Wanders 以伊甸园为灵感，将藤蔓、花卉、绿植元素融合，雕琢于叉柄；伴以叉身银质的光泽与流畅的线条，让每一次用餐都极富有美感。
TIPS：削香槟有风险，用“兵器”需谨慎。
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