100% CHAMPAGNE 2019 槟客中国∙香槟品鉴盛典将于10月25日-27日在上海半岛酒店&外滩源壹号举行，届时将有近40家香槟品牌、150+款香槟参加品鉴会，数场精品香槟大师班、香槟侍酒师行业研讨会、高端香槟米其林中餐晚宴、大中华区最佳香槟酒单颁奖晚宴、小农香槟庄主对话早午餐等十多场极致香槟活动举办。这个深秋，用香槟点燃中国！

 

什么是 100% CHAMPAGNE China？

100% 香槟狂欢周末

盛大香槟品鉴会, 香槟大师班, 香槟米其林晚宴, 香槟早午餐

100% 囊括香槟产区的全类型酒款

香槟酒，静态桃红，静态红、白葡萄酒，加强酒

100% 丰富多样性香槟探索  

大厂品牌，独立小农，生物动力法，晚除渣，补糖量，过桶…

100% 只属于香槟的颁奖盛典  

2019 CHINA BEST CHAMPAGNE LIST AWARDS

大中华区最佳香槟酒单颁奖典礼

100% 香槟酒和香槟区文化旅游推广 

香槟区旅游局大中华区推广大使

100% 香槟团队  

100%只专注于香槟的槟客文化法国&中国团队

100% 场地合作  

外滩源主楼，半岛酒店100%宴会厅，逸龙阁香槟晚宴，Sir Elly’s香槟早午餐

【2019槟客中国香槟盛典】展商阵容重磅来袭‼️‼️
继2018年首届100% CHAMPAGNE China成功举办后，2019槟客中国将以更强大的阵容、更豪华的场地、更全面的酒款为您带来顶级香槟盛宴！！

 

展商亮点【Drappier香槟】

为了酿造出独特风味的香槟，Drappier香槟一直在进行不断的探索和尝试。这一少见的以黑皮诺为主要品种的酒庄有着自己独特的酿酒风格：低压压榨、不加硫、蛋形发酵罐、零补糖……20年前庄主兼首席酿酒师Michel Drappier还曾在阿尔卑斯山进行过香槟陈年测试。

 

©Drappier

2019槟客中国∙香槟品鉴大师班上他们将带来海底陈酿香槟和传统酒窖陈酿香槟的对比品鉴！

 

为了完全模拟酒窖陈酿环境，Michel精确计算了海下的压力、盐度、酒瓶颜色、照明环境和温度等等，历经10年等待，最后几瓶海底珍藏酒款将亮相中国！由庄主女儿Charline Drappier与首位华人侍酒师大师吕杨一起为大家进行讲解。

 

不仅如此，更有香槟区首款灰皮诺香槟以及灰皮诺静态白葡萄酒首次亮相上海！！

Drappier 家族成员Charline Drappier

中国首位侍酒师大师吕杨

酒庄介绍

©Drappier

自1808年成立于Urville村，Champagne Drappier 始终保持着家族经营的传统。如今，祖父André Drappier仍然时常参与酒庄事务（老人家已经92岁高龄），而以Charline，Hugo和Antoine为代表的第八代人的加入，则为酒庄注入了全新活力。

 

©Drappier

 

©Drappier

Drappier 家族的宗旨是酿造真正反映香槟自然风土的优质葡萄酒。酒庄通过有机农业（Ecocert认证），白丘地区的石灰岩土壤，为葡萄带来了富有层次感的香气、活力和独特的矿物质感。

©Drappier

黑皮诺在酒庄的占比超过70%，占据重要地位。此外，阿尔班、小美夜、白皮诺等小众葡萄品种也可以在这里寻到身影。尊重传统且不断创新，是Drappier家族的特色。

 

©Drappier

庄主兼首席酿酒师Michel Drappier

 

在酿造过程中，酒庄不进行过滤，极少添加硫以及其他化学制剂，这造就了Drappier香槟独特的风格：优雅和纯净。自2016年以来，Drappier香槟已成为首个低碳酒庄。

 

©Drappier

Drappier家独特的蛋形发酵罐

 

©Drappier

 

©Drappier

参展酒款介绍

Brut Nature

 

零补糖黑中白香槟

类型：零补糖香槟

品种：100%黑皮诺

位于白丘中心的Urville, 是黑皮诺的理想生长地，完美展现黑皮诺的精髓，果味充沛而有独特的矿物质感。

品鉴词：迷人的金色，新鲜葡萄、柑橘、白桃、红色浆果气息，丰富有层次的果味伴随草本和一丝辛辣收尾，口感紧致而有结构感，纯粹雅致。

Brut Nature Rosé

 

零补糖桃红香槟

类型：零补糖香槟

葡萄品种：100%黑皮诺

放血法桃红，采用酒庄代表性品种黑皮诺，体现了Drappier家族的传统。轻柔压榨带来充满活力的粉色和芳香四溢的果香。低压压榨，浸渍2天，只选用初榨汁，36个月带酒脚陈酿。

品鉴词：令人回味无穷的草莓、覆盆子与玫瑰花瓣香气。入口可感受到新鲜红色浆果伴随葡萄柚，口感细腻，带一丝白胡椒尾韵。

 

Carte d’Or

“金卡”干型珍藏香槟

类型：天然型 Brut  (补糖量：6.5g/l)

葡萄品种：黑皮诺80%，霞多丽15%，莫尼耶5%

展现了酒庄自1808年以来传承的典型风格，位于白丘中心的Urville, 培育出展现自然特质的高品质香槟。石灰石、白垩石、启莫里阶（Kimmeridgian）土壤，赋予层次复杂的矿物质感。低压压榨，仅选用初榨葡萄汁，苹果酸乳酸发酵，未过滤，5%橡木桶发酵，采用40%基酒，极少添加硫。

品鉴词：黑皮诺的比例非常高，充沛的白桃和红色水果香气，充满力量感和复杂度，伴随一丝辛辣收尾。

 

Grande Sendrée 2009

珍藏版陈酿香槟2009年份

类型：超天然型 Extra Brut (补糖量：5.5 g/l)

葡萄品种：55%黑皮诺、45%霞多丽

35%的葡萄酒经由木桶发酵，橡木桶陈酿15年，采用了独特的路易十五风格酒瓶。

品鉴词：迷人的浅黄色泽，黄铜光晕揭示出它的复杂性。山楂混合洋槐蜜、蜂蜡、小杏仁饼的赋予香气层层绽放。随时间推移逐渐发展出木瓜果冻、覆盆子果酱、佛手柑和奶油蛋卷香气。口感层次丰富，精致的矿物质感，尾韵带有一丝柑橘的微苦风味。

 

大师班亮点

海底陈年香槟的秘密在哪里？跟酒窖陈年香槟有很大区别吗？

Champagne Drappier 进行了数年海底陈年香槟的实验，将600瓶Brut Nature和60瓶2008 Grande Sendrée香槟放入法国布列塔尼的圣马洛湾海域，为了测试潮汐对于香槟陈年过程的影响，这些香槟在15米深的海底9-10摄氏度的恒温环境下陈年。

 

©Drappier

做这样的测试成本极高，也有各种法律限制，Drappier的陈年测试也不是“过一遍水”的市场行为，这次槟客中国香槟酒展大师班，酒庄庄主女儿Charline Drappier特地找出最后几瓶海底陈年香槟与同酒款同批次的酒窖陈年香槟做对比品鉴，和侍酒师大师吕杨一起跟大家一体体会海底陈酿香槟奥秘。

此外，Drappier也终于推出了香槟区第一款100% Pinot Gris 香槟酒和静态白葡萄酒，这次将拿到上海首次与亚洲香槟客一起品鉴！

 

海底陈年香槟奥秘 & 灰皮诺香槟

Brut Nature Immersion

v.s

Brut Nature

自然干型陈酿香槟对比

自然干型海底陈酿香槟，100%黑皮诺酿造，香槟残糖量不到2克，含硫量极低，有着“丰富的蜜桃、各种芳香植物之风味”。浆果产自Urville100公顷葡萄园，以种植黑比诺为主，装瓶后酒泥陈酿至少30个月。

Grande Sendrée Immersion

v.s

Grande Sendrée

珍藏版陈酿香槟对比

Grande Sendrée是Drappier香槟的顶级产品，精选酒庄的有机葡萄园（15公顷）的果实酿制而成，石灰岩土壤赋予其“纤细而有力的特点”。

2008年份Grande Sendrée海底陈酿香槟，采用单一园55%黑比诺与45%霞多丽混酿。

 

32%葡萄酒经过法国橡木桶陈酿，人工转瓶，酒脚陈酿6年以上。残糖相对较低，为4.5克/升，具有典型的矿物质味道，未经过滤。2008是个特别的年份，气候极佳，夏日成熟期长，葡萄收获时酸度高、香气风味复杂。

Champagne Pinot Gris Trop M’en Faut

 

100%灰皮诺香槟

灰皮诺（Pinot Gris), 这一源自勃艮第的葡萄品种，是香槟区常用品种黑皮诺（Pinot Noir) 变异的结果，在香槟区也被称为“Fromenteau”。 但由于其产量低且不易培育，作为香槟区的7个法定品种之一被长期遗忘。

 

然而，Lei写过：“灰皮诺酿造的葡萄酒果香浓郁，清爽干净，酸度较低。” 小众品种的尝试和酿造有时却能带来意外的惊喜体验。在2019槟客中国∙香槟品鉴盛典上，Drappier将为我们带来香槟区首款100%灰皮诺香槟，给各位香槟客进行品鉴，敬请期待！

Coteaux Champenois Pinot Gris Trop M’en Faut

 

灰皮诺静态白葡萄酒

作为近年来的最新潮流，不少香槟酒庄纷纷尝试香槟区静态红葡萄酒（Coteaux Champenois）的酿造。但静态白葡萄酒并且采用香槟区小众品种Pinot Gris (灰皮诺）进行酿造的，Drappier家是绝对的创新者，此次2019槟客中国∙香槟品鉴大师班上，将会见到这一极小众之作！