坐落于山城重庆，以酒行创始人喜欢的一款香槟Jacques Selosse Substance 命名的本质 Substance 酒行，开业于 2021 年。仅在短短数月的营业时间内就摘取了同年大中华区最佳香槟酒单：杯卖酒单，以及西部地区最精致香槟酒单，最佳综合酒吧三项桂冠。今年依旧蝉联了西部地区最佳综合酒吧。作为近年来重庆地区的唯一上榜酒行一枝独秀，毋庸置疑地成为了川渝地区品尝香槟不得不去的地方。

© 本质酒行

在本质酒行的香槟酒单上也是处处体现其行家里手的本质，可以轻松找到 Henri Giraud 酒庄的最著名的产品之一，以优雅的口感和平衡的酸度著称的 Henri Giraud Esprit Nature 1.5L 亨利-吉罗精髓系列香槟。具有出色的复杂性和清新的口感的 Delamotte Blanc de Blancs Magnum 德乐梦白中白香槟等众多香槟。另外本质酒行的不少酒款也同时提供杯卖服务。比如 Pierre Gerbais L’Audace Blanc de Noirs 哲别果敢黑中白香槟。

© The Theatre

继成都、武汉、广州之后，剧院 The Theatre 落地重庆，希望能营造一处放松而热情的空间，为这座城市呈现一出优质的作品。The Theatre 本身即是一处剧场，不光是指环境，产品结构与乐队演出，所有同仁皆是这场舞台剧的主角，所有人呈现出的专业与热情，应像聚光灯般耀眼。

© The Theatre

The Theatre 有着独特的神秘感，缓缓的钢琴声传来，音乐拂动纱幔，剧院中的故事与相遇，优雅怪诞的消遣氛围，在重庆开启戏剧的篇章。

所谓 “食在广州”，广州作为一个不折不扣的美食之都，近年来，不仅以传统的广东菜闻名，也有越来越多优秀的中餐其他菜系、西餐和创意料理出现，每次槟客 bubbles 到广州都要 “一天吃五顿” 才满足。

© CICADA 宋·湘

「CICADA 宋·湘」位于珠江新城豪宅区中心 —— 广粤天地，是一手打造宋·川菜、SONG Cafe 等热门餐饮的宋集团旗下全新湘菜项目。室内设计由 RMA 共和都市负责，在这个广州城区稀缺的城市休憩绿洲建立起一个质感凌厉的现代中餐空间。

© CICADA 宋·湘

「CICADA 宋·湘」主打湘菜，菜品由多名资深大厨联手操刀。对菜系味蕾的发散与重组；对食材的挖掘与提升；中餐与西餐技法的融合，最大限度地发挥食材本质，尝试对湘菜菜系进行更多的探索。

© CICADA 宋·湘

配合湘菜的特性，餐厅精选 50 多款香槟，其中包括稀有的唐培里侬 Dom Pérignon P3、库克 Krug 黑钻，限量编号的亨利吉罗 Henri Giraud 阿尔贡香槟 2012，以及各种独立酒农香槟、年份香槟等。若你对香槟区的静态酒感兴趣，Geoffroy Cumières Rouge Millésimé 2012 酒福华故迷夜干红葡萄酒 2012 也会是不错的选择。

Wine Universe 广州店位于潮流中心天河区的城市文化地标未来社，设计延续宇宙向来温馨、松弛的 bistro 风格，落地玻璃恒温酒窖里置满年轻侍酒师团队甄选的数百款葡萄酒。

丰盛的菜单则由曾在星级酒店餐厅任职的主厨 Chef Alfred 倾情打造，运用粤地时令食材创作一系列西式融合料理，与葡萄酒碰撞出更多风味可能性。

Mono Essence 是一家专注于提供优质的、稀有的品酒体验的餐酒吧。其名字来源于“monopole”的含义，代表着最好的酒庄是单一的持有者持有的葡萄园里产出的酒。而 “essence” 则代表着精华和本质，表达了酒吧追求高品质和精品的态度。

酒吧的 logo 设计兼顾了专业、尊贵和自然浪漫感。字体设计采用了勃艮第特有的绅士贵族气氛，曲线展现了酒的润滑和流线感 o 字母倾斜则逗趣地体现了爱喝酒的朋友们的特点。而酒瓶图形则象征着绅士，瓶盖跳出则展现了惊喜和灵动的感觉。辅助图形上采用了邮戳、印章和邮票的造型，让大家感受到来自原产地的问候和地道。

Mono Essence 想带给大家的感觉是专业、精品，同时又能让你享受到惊喜和惬意。

2006 年 R.Pouillon 酒庄推出了用当年葡萄汁取代二次发酵加糖的酒款，现在入门酒款上也使用这种方式，从而推出的 R.Pouillon Grande Vallée 葡咏山谷香槟，更大限度地凸显葡萄的纯粹和风土气息。

通过这种方法酿制的葡咏山谷香槟充满了杏子、菠萝等水果香气，在口腔中还可以感受到些许的草本和生姜气息，能够与同样追求本味的西班牙红魔虾刺身结合，很好地激发虾的鲜味。

Mono 的熟成马友鱼是低温干式熟成后经炭火烟熏，搭配法式奶油汁。在圆润的酱汁里面伴有一丝丝的烟熏气息，Marguet Shaman 19 Grand Cru 魔爵生命之树 19 号香槟酒体丰盈，和奶油的香气相得益彰。

2021 年，斯蒂勒的创始人 —— 德国籍星级厨师 Stefan Stiller 斯蒂勒先生来到广州，与岭南集团合作，在历史悠久的广州花园酒店内打造了广州斯蒂勒餐厅，为华南食客带来了各具特色的料理。

这是一个 “Bistro 非正式” 的米其林一星餐厅，也是一间精致与趣味并存的聚会餐厅，⻝材与料理皆由斯蒂勒先生亲自把控。斯蒂勒餐厅深受广州这座充满活力的国际大都市的启发，完美结合了中西食材和创新的烹饪理念。

斯蒂勒先生希望能和更多美⻝爱好者分享他对美⻝的热情。斯蒂勒餐厅为客人们呈现适合分享的当代欧洲料理，以及包含 300 余款佳酿的精选酒单和手调鸡尾酒单。香槟酒单里不仅有顶级品牌的香槟，也有多款个性独特的小农香槟，Duval-Leroy 杜洛儿香槟也是种类繁多。

Stiller 的早午市套餐：以实际为准
两道式套餐：1 道主菜和 1 道前菜或甜品：258 元；

三道式套餐：1 道前菜，1 道主菜和 1 道甜品：288 元。

厦门最吸引人的是那里独特的浪漫情怀，还有吹着海风的自由自在。在环岛路骑行，沿着海边一路都是风景，放松而惬意。

© Unsplash

坐落于厦门果壳街区的患 Fine Bentõ ，是一家惬意的小酒馆，店内的布置和装修都经过精心设计，细节满满，都营造出轻松愉悦的氛围。

主理人兼侍酒师何患认为，路边摊可以撸串配啤酒那样大众化的随性自在，为什么不能吃烧鸟配香槟呢？所以这是厦门首家将烧鸟与葡萄酒结合的餐酒吧，盐烧的口味搭配风味上有趣并且高性价比的酒。吃喝，开心自在最重要。

这里有着专业的侍酒师、藏酒丰富的酒窖、优秀的香槟酒单，还有独一无二的氛围。

来到患 · Fine Bentõ 喝香槟，极可能会出现 “万物皆可削香槟” 环节，一部 iPhone，一把西餐刀，甚至是香槟瓶塞，银行卡，酒杯，生蚝壳…… 场面非常精彩。所以这里也聚集了很多“喝酒人才”，也是众多香槟客据点里最喜欢削香槟、开畅饮趴的一个！

 香槟畅饮 Party 后 © 患 Fine Bentõ

在厦门龙山南路的街边，有一个叫 “Les Tannins 乐单宁” 的小酒馆。

在这里，有各种葡萄酒和热爱葡萄酒的主理人。

在这里，不论你是初次亲吻葡萄酒，还是资深的葡萄酒爱好者，都能找到属于自己的 “自在” 与 “惊喜” !

在这里，酒不再是仅属于夜晚的游乐场，

也可以是下午就不舍错过的微醺时刻。

不定期举办的各种活动，让乐单宁不仅仅只有酒，也收获了一群乐于探索生活乐趣和不同文化的朋友。所以，一起来感受生活的美妙吧！毕竟，你所需要的唯有爱和手中的一杯美酒。

“偶尔微醺，乐在单宁，Les Tannins 乐单宁！”

Which Wine 小酒馆，是福州第一家真正意义上的葡萄酒馆，由陈宇晨 Paul 创办并主理。除了 Paul 希望自己藏的珍稀佳酿与大家分享，同时也希望能让福州及周边地区那些喜欢喝葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的朋友，有一个可以享受葡萄酒的专门店。因此，Which wine 的 Slogen 是 Begin with wine, For wine lovers。

酒馆藏有来自全球百余个产区的精品葡萄酒，总酒选合计 1000 多瓶，假如每天来喝一种酒，都可以做到两年不重样。

除了酒选众多外，专业的侍酒师也将为各位客人提供非常专业的侍酒服务与讲解，同时介绍每瓶葡萄酒背后的故事，让到店喝酒的客人感受到超越味觉满足的精神价值，这种价值才是每一瓶卓越葡萄酒存在的意义。

Which Wine 的氛围是一个很轻松快乐的小酒馆，欢迎每位到店客人随意穿着打扮，甚至穿着拖鞋来也非常欢迎，因为喝葡萄酒只是一种生活方式而已，在轻轻松松中把各种优质葡萄酒开瓶喝掉，不造作不卖弄，这才是真正的高级。

小长假特别活动：
9 月 28 日 – 10 月 6 日期间，每开一瓶香槟随机免单一道菜，同款香槟第二瓶半价。
9 月 28 日 – 10 月 6 日 18 : 00 – 次日 1 : 00，外地喝酒客人送福州海鲜锅边配扁肉。

轻松，活泼，又带点严肃专业度，Which Wine 活动多多，希望来到福州的那些热爱生活，热爱酒文化，想在夜晚喝点好酒的大家能喜欢。

云南的丰富非亲至不能体会，这里有灵动的山河，还有多彩的民族人文，有跳动在舌尖上的各种美味，还有不计其数的奇特景观。“ 彩云之南” 独有的色彩，令去过的人难以忘怀，未曾去过的人心生向往。

依锦上庭，创立于 2020 年，坐落于集成式公园生活范本 “公园 1903” 内，长以粤式料理手法，展现云南本地风土的至味大美，于 2023 年上榜黑珍珠餐厅指南一钻餐厅。

厨房团队和运营团队均是在昆明高端餐饮业从业多年的老师，已经默契合作多年。主厨陆师傅曾执掌香港粤菜名店，在广东和云南游历多年，终在昆明安家落户，长住 20 年之久，对云南山水了然于胸。

他既通晓粤菜料理的关窍，也理解昆明 1900 米海拔所适宜的烹饪手法；既能理解云南朝夕间可跨越四季的风物，也善用世界各地的物产作为助力。

团队日常会去云南各县市考察，烹饪尽量采用云南风土食材，鸡枞菌松茸干巴菌、抚仙湖抗浪鱼、会泽黑山羊等自带云南标签的食材且不必说，鱼子酱会用渔场位于云南高山水库的阿穆尔鱼子酱，烹饪用火腿常用云南宣威火腿和诺邓火腿，黑白松露也能找到个头大香味足的云南物产使用。

预祝大家小长假吃喝愉快，有香槟常伴，Cheers 🥂

© Aÿ Éco Visite

编辑：Yanan