©Pierre Paillard

✺ 本周 我们迎来了一系列期待已久的 新品香槟

你应该早有耳闻

他们皆是低调温润、不张扬却蕴藏内涵的典型

家族式的经营与传承

是兄弟 Pierre Paillard、是兄妹 J.de Telmont

Varnier Fanniere更是妻子对丈夫爱的祭奠

跟随槟客的视频去向他们的世界吧

永葆探索之心

你总会发现惊喜

Cheers.

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 预售 PIERRE PAILLARD 

Pierre Paillard家族在Bouzy特级村酿酒历史已超过200年，如今，Quentin和Antoine Paillard兄弟是第八代种植者。

©槟客文化

酒庄在Bouzy村拥有11公顷优质葡萄园，种植70%黑皮诺和30%霞多丽，细分为25个地块，平均藤龄30年，采用可持续栽培方式且不使用除草剂或杀虫剂。为了保持葡萄园的健康，酒庄亲自制作有机堆肥，以增加腐殖质并活化土壤，目标是维持葡萄园的微生态环境并保护其中的有益昆虫。

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酿造过程中，不同地块的葡萄在橡木桶和不锈钢罐中进行分开发酵，最低限度的进行人为干预，并通过更长时间的酒泥陈酿为香槟赋予更为细腻有层次的质感。酒庄年产量仅有85000瓶。

©PierrePaillard

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◣ Pierre Paillard  Les Parcelles Bouzy Grand Cru 皮埃尔帕拉庄园巴素勒布济区特级NV香槟

70%黑皮诺、30%霞多丽, 来自特级村Bouzy。混酿了来自2014年份（75%）和2013份（25%）的酒，在建于19世纪，位于地下16米的酒窖中带酒脚陈酿4年。补糖量2.7g/L。酒液明亮而轻盈，花香伴随蜜饯苹果、奶油饼干和柠檬皮的复杂香气，富有活力的气泡，口感细腻丝滑，带有生姜和茴香气息，余韵悠长。

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◣ Pierre Paillard Les Terres Roses Bouzy Grand Cru 皮埃尔帕拉庄园多鲁思布济区特级NV香槟

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◣ Pierre Paillard Les Motteletes Bouzy Grand Cru 皮埃尔帕拉庄园幕迪兰蒂布济区特级香槟 2014

100% 霞多丽, 来自特级村Bouzy的Les Motteletes单一园。在建于19世纪，位于地下16米的酒窖中带酒脚陈酿5年，2019年2月除渣。补糖量3g/L。它有着明显的柑橘类水果和矿物质香气，入口能感受到酒体圆润饱满，具有很好的结构感、矿物质感和绵长尾韵。 

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◣ Pierre Paillard Les Maillerettes Bouzy Grand Cru 皮埃尔帕拉庄园玛利兰蒂布济区特级香槟 2014

100% 黑皮诺, 来自特级村Bouzy的Les Maillerettes单一园。在建于19世纪，位于地下16米的酒窖中带酒脚陈酿5年，2019年2月除渣。补糖量 4.55g/L。它有着甜樱桃、莓果香气，纯净而优雅，入口能感受到酒体圆润、果味充沛，具有很好的结构感和平衡度，余韵悠长。  

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◣ Pierre Paillard La Grande Récolte Bouzy Grand Cru 皮埃尔帕拉庄园丽歌布济区特级香槟 2008

45%霞多丽，55%黑皮诺，来自特级村Bouzy。只使用老藤黑皮诺和霞多丽，并且只用初榨葡萄汁进行酿造。在建于19世纪，位于地下16米的酒窖中带酒脚陈酿10年，补糖量 1.8g/L。它有着充沛的果香，并伴有面包的香气。入口能感受到柑橘类水果和红色水果的味道，饱满的酒体和酸度之间具有很好的平衡度，余韵悠长。

©PierrePaillard

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 VARNIER FANNIERE 

©Varnier Fanniere

Fanniere家族在香槟区种植葡萄的历史可以追溯到1860年。直至1947年，Jean Fannière决定成立酒庄，生产自己酿造的葡萄酒。2017年，酒庄第三代继承人Denis Varnier去世之后，由Denis的妻子管理酒庄。

Varnier-Fannière酒庄在白丘地区的特级村Avize, Oger 和 Cramant拥有四公顷葡萄园，共30,000株葡萄藤。葡萄园所在的白丘地区的土壤由薄薄的表层土和数十米厚的箭石化石成分（小型贝类物质）的白垩土组成。霞多丽葡萄藤的根需要非常深入地下才能获取水和矿物质成分得以生存。因此霞多丽会具有土壤中所包含的矿物质的风味。酒庄在酒庄使用传统压榨机进行压榨，使用天然酵母，并将不同地块的酒分开进行酿造，通过这种形式使不同地块的风土能够保存下来。酒庄也会根据不同地块的特点延长带酒脚陈酿的时间，使这些酒液最终能够很好的表达出它们的风格。

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◣ Varnier Fanniere Brut Zéro Grand Cru 瓦涅尔尼埃特香槟

100%霞多丽。补糖量0g/L。它有着柠檬和青苹果的香气，混合着成熟水果的气味，还伴有强烈的糖果味。入口能感受到矿物质的味道，口感清爽，余韵悠长。

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◣ Varnier Fanniere Espirt de Craie Extra Brut 瓦涅尔葡萄树人香槟

100%霞多丽。补糖量6g/L。它有着柑橘类水果和清苹果香气，并伴有奶油糕点的气味。入口能感受到矿物质的味道，口感清爽，余韵悠长。

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 J. DE TELMONT 

◣ Champagne J. de Telmont 蒂蒙香槟

Champagne J. de Telmont是100％家族式酒庄，1912年成立于Damery镇。今天，酒庄由家族的第四代Bertrand和Pascale兄妹掌管, 他们继承了家族的种植酿造传统和价值观，充分尊重大自然环境。

©champagne J de Telmont

酒庄的葡萄总共来自40个村落107公顷的葡萄园，其中，酒庄自有葡萄园30多公顷，分布在8个村落，种植的葡萄品种有霞多丽 、黑皮诺 和莫尼耶，其中部分葡萄园用生物动力法方式耕作。葡萄全部采用手工采收。酒庄总共有8个系列，其中4个是年份香槟系列。年份香槟至少陈酿6年，“Prestige cuvee”系列至少陈酿10年。

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◣ J. de Telmont Grande Réserve Brut 蒂蒙珍藏香槟酒

33%霞多丽，34%黑皮诺，33%莫尼耶。在不锈钢罐中发酵，加入了20%的储藏酒。它有着轻微的梨子香气，并含有白色水果和花香，桃子和矿物质的气味。入口口感圆润清爽，有梨子的味道，果味清新。

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◣ J. de Telmont Grand Rosé Brut 蒂蒙桃红香槟酒

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◣ J. de Telmont Vintage 2006 蒂蒙香槟酒 2006

40%霞多丽，20%黑皮诺，40%莫尼耶。带酒脚陈酿超过10年。它呈现出金黄色，闻起来有成熟水果和黄油、饼干的香气，入口清爽，口感圆润，有石果和水果干的味道。