01

Bollinger La Grande Année 2012

堡林爵丰年香槟 2012

James Bond 的选择

2020 年度十大最佳葡萄酒上榜香槟

作为 007 系列电影中男主角 James Bond 最爱的香槟，Bollinger 堡林爵香槟可以说是世界上最有辨识度的香槟品牌之一。银幕中的 James Bond 是一位风流倜傥的爱酒绅士，也是银幕外的品质生活指南：无论什么东西，007 选择过的准是没错。

据统计，007 系列中共有约 147 个喝酒场面，其中香槟的出场概率远高于其他酒类，堡林爵香槟更是在十四部 007 系列电影中出镜，是当之无愧的 James Bond 最爱。这个建立于 1829 年的酒庄拥有 178 公顷的葡萄园，85% 都属于特级村或者一级村；在 19 世纪的根瘤蚜虫浩劫中，堡林爵酒庄有一小片黑皮诺葡萄奇迹般地躲过了这一劫，将几个世纪前的味道延续至今。

这一款 2012 丰年香槟由 35% 霞多丽和 65% 黑皮诺混酿而成，霞多丽主要来自特级村 Le Mesnil-sur-Oger 和 Oiry，黑皮诺则来自特级村 Aÿ 和 Verzenay。不同于 Dom Pérignon 等名庄使用不锈钢桶发酵的处理方式，Bollinger 坚持使用橡木桶发酵，这款 2012 更是全部经过旧橡木桶发酵，补糖 8g/L，为成酒带来丰盈的杏仁、蜂蜜与谷物香气。也算是呼应了“丰年”这个吉利都名字。

02

Fleur de Miraval

米拉沃之花桃红香槟

男神布拉德·皮特 × 小农传奇皮埃尔·皮特

新桃红艺术代表

继米拉沃桃红葡萄酒之后，布拉德·皮特可以说是在合作酿酒的路上越走越远。这一次他来到香槟区找到了传奇小农香槟 Pierre Péters 的庄主 Rodolphe Péters，联合之前就有过合作的佩兰（Perrin）家族，共同出品了这款米拉沃之花桃红香槟。

传说中出生于普罗旺斯的 Fleur de Miraval 女公爵只喝桃红香槟，她热衷于黑皮诺充满活力的红色水果气息和霞多丽陈年后所散发出的烘烤榛子般的香气，这便是这款桃红香槟的灵感来源。

首批米拉沃之花桃红香槟是三个家族经过 5 年反复试验的结果，首批产量仅有 20000 瓶。其中霞多丽葡萄为 75%，黑皮诺为 25%，庄主 Rodolphe Péters 选择放血法（Saignée）酿造黑皮诺，在保留黑皮诺结构感与红色水果风味的同时，保证了其不会因过于浓烈的香气而遮掩霞多丽的风采。

这一次在槟客生活馆上新的米拉沃之花桃红香槟是目前中国大陆境内的全国首发，男神的新香槟有理由不买吗？没有。无论是作为礼物送给你爱的人，还是自留配餐饮用，米拉沃都不会让你失望的。

提起小农香槟，Pierre Péters 绝对是最不能错过的名字。葡萄酒圈之外，布拉德·皮特选择与其合作酿制桃红香槟；酒圈之内，它也是 DRC 庄主 Aubert de Villaine 最爱的香槟。这一款 Les Chétillons 单一园来自香槟区最著名的特级村 Le Mesnil-sur-Oger，是这里富含白垩纪箭石的石灰岩土壤最好的体现。

Péters 家族自 1971 年开始酿制 Les Chétillons 单一园香槟，这款 2012 年份所使用的葡萄来自平均藤龄 45 年葡萄藤。现任庄主 Rodolphe 通常将三个小地块所产的葡萄分别酿制，再根据当年的状况混酿成为单一园香槟，他使用不锈钢桶作为发酵容器，将白中白香槟的纯净、矿物感与咸鲜发挥到了极致，陈年之后所形成的陈皮气息更是让人欲罢不能。

有趣的是，传闻 DRC 庄主每年也只能得到两箱 Les Chétillons 的配额，还想多要？Rodolphe 怕是只能接受用 DRC 来换了。如果你对白中白香槟的印象还只停留在直白、高酸、矿物味，那么是时候用这瓶 Les Chétillons 来升级你对白中白香槟的理解了。

04

Fleury Variation 2014 Brut Nature

馥乐变奏曲 2014 年份香槟

灰皮诺变奏曲

先锋无硫零补糖

灰皮诺是香槟区隔壁阿尔萨斯的传统贵族品种（Noble Variety），但是在香槟区它却一直默默无闻，仅被用来制作混酿酒款。这一款 Fleury Variation 2014 是香槟区第一款由 100% 灰皮诺葡萄酿造的香槟，还未完成就引起了各路香槟客们的期待和讨论。毕竟灰皮诺与白皮诺、阿芭娜（Arbane）、小美夜（Petit Meslier）加在一起，才只占到香槟区产量的 0.3%，其稀缺性可见一斑。

除了 100% 灰皮诺，无添加硫、零补糖也是这款酒的先锋之处，Fleury 酒庄作为香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄，现任庄主 Jean-Pierre Fleury 是公认的香槟区生物动力法开创者。这款酒使用橡木桶作为发酵容器，也进行了苹果酸乳酸发酵，在完美发扬了灰皮诺的黄色水果、热带水果香气的同时，又保留了杏仁、接骨木花的复杂风味。

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05

C.Mignon Pur Meunier Extra Brut

秘珑纯慕绝干香槟

阴历周期循环种植

生物动力法莫尼耶

自然酒算是当下葡萄酒圈里最热门却又具争议性的话题了，尽管业内对这个概念尚没有一个统一的定义，但是人们对于环境保护、生物多样性的日渐重视却是一致的。Christophe Mignon 作为一个酿酒世家的第五代传人，极其注重“天地和谐”的酿酒哲学，他遵循阴历的循环法则，认为月亮和其他星球不仅影响了潮汐，也影响了土壤、葡萄藤以及香槟中的水分含量…

这一瓶由 100% 莫尼耶葡萄酿造的香槟， 采用来自马恩河谷 Festigny 和 Le Breuil 两个村平均藤龄为 45 年的葡萄，采摘自 2014 与 2015 年的葡萄各占一半。Christophe 选择不锈钢或搪瓷钢罐进行发酵，不进行苹果酸乳酸菌发酵以保留其鲜爽的矿物质与白花风味。基酒在混酿之前会带酒泥陈酿 5 个月，之后再带酒泥陈酿 12 个月，每款酒的平均瓶中陈酿时间长达 40 个月。

06

Olivier Horiot Soléra

和悦索雷拉香槟

索雷拉系统陈酿

七个品种一瓶俱全

霞多丽、黑皮诺、莫尼耶、灰皮诺、阿芭娜、白皮诺、小美夜，这香槟区七个法定品种你喝过多少？在这一瓶和悦索雷拉香槟中，你可以一次都喝到！如果你是一个热衷“尝鲜”的人，那么一定不能错过这一瓶。

和悦酒庄位于香槟区的最南端，这个曾经属于勃艮第的地区有着与夏布利一样的土壤——Kimmeridgian 启莫里阶岩，酒庄所在的 Les Riceys 地区也是香槟区唯一一个拥有三个法定产区的 AOC 村庄，能够同时生产香槟、静态红白葡萄酒和桃红葡萄酒。

酿造这款酒所使用的七种葡萄均来自 Sol est Roi 地块，一部分土地是混种，另一部分则分开种植，以方便酿造单一品种的基酒。最有趣的是，混合酒液在橡木桶中酿制并陈酿一年之后，会放入类似酿制西班牙雪莉酒的索雷拉系统中陈酿，2016 年 9 月装瓶，2018 年 7 月除渣。成酒酒液呈淡金黄色，各类果香综合丰沛，入口便能感受到七种葡萄所“携带”的土壤矿物质风味。

07

Rare Millésime 2002

白雪海瑟克曦露天然型香槟2002

晚除渣工艺加持

看名字就知道有多稀有

曦露香槟曾是白雪香槟最高端的系列，如今已经作为独立香槟品牌运营。Régis Camus作为曦露香槟的酒窖主管，掌握把控每一款的品质。在过去的40年中，曦露一共只出产过11个年份，正如 Rare 的字面意思，稀有、珍贵、非凡。

这一款天然型香槟由 70% 的霞多丽和 30% 的黑皮诺混酿而成，其中霞多丽来自兰斯山脉与白丘，黑皮诺则来自 Verzy、Verzenay 和 Aÿ 村。酒液需经过至少 8 年的带酒泥陈酿，补糖量则为 11g/L。现在在槟客生活馆发售的 Rare Millésime 2002 是 2017 年 12 月除渣的特别版本，酒体更为饱满、香气也多了几分馥郁，它更适合在这个节庆的时刻开启，作为这不平凡的一年的纪念。

08

Vilmart & Cie Cuvée Rubis Brut 1er Cru

威尔马庄园宝石级粉红香槟

三文鱼色的香槟

一级园中的桃红宝石

威尔马庄园是一个从 1968 年便开始有机种植的酒庄，他们坚持不使用非有机化肥、除草剂、杀虫剂等化学产品，以保护酒庄的环境与生物多样性，进而保证优质的葡萄果实出品。酒庄习惯采用大小不同的橡木桶进行酒精发酵，这一款一级园桃红香槟也是如此。

这款桃红由 90% 的黑皮诺和 10% 的霞多丽混合而成，在大橡木桶中酿造陈酿 10 个月、不做乳酸菌发酵，成酒呈现出漂亮玳额三文鱼粉色，气泡丰盈持久，由黑皮诺带来的丰富树莓、覆盆子香气与柚子的清爽风味相结合，是一款非常有性价比的桃红香槟。