秋天在你心目中是怎样的？是微凉的、清爽的，还是惬意的、温柔的？

就像每个人的心中都有一个哈姆雷特，或许每个人对于秋的印象都有所不同。在 11 月 13 日的秋日夜晚，槟客将与兰颂餐厅为各位奉上一场 “秋日余晖” 纯香槟晚宴，从不同类型的 Champagne 到 Coteaux Champenois 再以 Ratafia 收尾，每一款选酒都希望为你带来独属于秋天的那份魅力与回忆。

咬秋 · 秋日余晖

Chef’s philosophy

北京自有农场的餐厅很少

兰颂的有机农场位于

北京平谷毛关营

主厨王琨以“落日余晖”为题

甄选有机农场的新鲜时蔬

与应季珍馐食材

基于食材本身的特质

结合经典西餐工艺

呈现优雅独特、细腻平衡

与色彩绚丽的香槟主题套餐

通过口感、风味、颜色

和香气的感官体验

携饕客们领略秋的绚烂风景

8 道式晚宴，完全为本次活动全新设计制作，即便是兰颂餐厅的忠实粉丝，也一定有完全不一样的体验，从头盘到甜品，无论是颜色、香气还是口感，都在尽心描绘一幅秋之画卷，在温暖的光影交互中，相信会成为今年深秋时刻的美好回忆。

搭配这样一幅秋日画卷，要配怎样的香槟呢？应该是温柔而温暖的、带有些复杂的和氧化感的，就像这象征着收获的季节那令人感到暖洋洋的金-橙-红渐变，是成熟的，是充满柔情的。

餐前 Apéritif 精选位于巴尔山坡的 Champagne Drappier 德拉皮耶酒庄的戴高乐将军精选特酿香槟（Drappier Cuvée Collection Charles de Gaulle ）。酒庄的宗旨在于酿造真正反映香槟风土的优质葡萄酒，不仅部分葡园通过有机农业（Ecocert）认证，还在 2016 年成为香槟区首个低碳酒庄。

此款开胃香槟在苹果酸乳酸发酵后不经过滤，带有精致的柑橘类水果与苹果香气，7.5g/L 的补糖量加上轻柔的蜜饯、杏仁、肉豆蔻风味，已然带来了关于秋日的初登场印象 —— 清爽而孕育着成熟的期待。

第二道酒选自亨利吉罗酒庄的 Henri Giraud Blanc de Craie 亨利吉罗白垩石香槟。紧贴特级村 Aÿ （艾伊）斜坡南侧的白垩土赋予了霞多丽新的力量与生命，3 – 5 年的橡木桶陈酿以及 3 年的 Sur-Lie 带来了浓郁的口感与磅礴气势，那份历经时间与氧化后的经历，那杯中带有些许橙调的金黄，多像那即将绽放的绚烂的秋啊。

第三道酒来自香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄馥乐 Fleury 的变奏曲2015年份香槟（Fleury Variation 2015 Brut Nature），这也是一款 100% 灰皮诺酿造的白中白香槟。橡木桶带来了复杂而丰富的香气，无补糖、不额外添加硫，口感细腻而余味悠长。位于巴尔山坡的馥乐，根据春与秋的宇宙周期规律，在土壤中添加不同物质以利于微生物生长。相信这款佳酿定能带来秋日的纯净与健康。

第四道酒我们来到了桃红香槟 —— Bollinger La Grande Année Rosé 2014 堡林爵丰年桃红香槟 2014。作为今年秋日在中国大陆发售的产品，全部来自特级村的葡萄只选用初榨葡萄汁，带酒泥陈酿 6 年以上，手工除渣。带点橙调的粉红色诱人酒液像极了秋日余晖时的落日，而绽放出来的莓果、桃等香气宛若秋日成熟的果园。那份成熟的韵味和尾调的咸鲜也丰富了每一口的体验。

转眼已经来到了第五道酒 —— Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra 2008 布鲁诺百漾至上系列香槟  2008。固然冬季漫长而寒冷、春季阴冷多雨，但生长季期间始终气温稳定，秋日日照充足而夜间凉爽，最终缔造了 21 世纪绝对无法被忽略的“大年” 2008。酒名 “N.P.U. Nec Plus Ultra” 在拉丁语中意为“无法超越”，不仅展现了酒庄的自信与决心，也相信 10 个月小橡木桶中的熟化带来的氧化感与复杂度也将这场深秋晚宴带到了高潮。

告别了起泡的 Champagne，第六道酒将奉上 Fleury Coteaux Champenois Rouge 2018 馥乐红葡萄酒。作为 45 年老藤与 12 个月橡木桶陈年加持的 100% 黑皮诺干红，精致、大气而魅力十足。一饮，那在秋日傍晚降落的太阳的温暖流入新房。

最后那一瓶，来自香槟区的加强型静止甜酒 Henri Giraud Ratafia Champenois Solera 1990-2013 亨利吉罗香槟区索莱拉华鹤塔菲利口葡萄酒。琥珀色的酒液、甜蜜的口感、氧化的浓郁风味和 17% 的酒精度，太阳虽然只剩下了最后的温柔光辉，但这份秋日余晖将在口中长久回荡，也希望这场晚宴让你回味无穷。

时间：2022 年 11 月 13 日 周日，花日

         18:30 – 20:30

地点：兰颂餐厅 LA CHANSONNIERE

         北京市将台西路2号院盈享空间二号楼一层

讲师：槟客文化品牌大使 裴染

人数：11 人

价格：3,299 元 / 位

报名方式：扫描下方购买二维码即可报名

活动咨询：微信 美Bubble

               19521469740