在香槟区，有一个专门由女性掌门人组成的团体-La Transmission Femme en Champagne（Lei之前曾写过一篇专栏文章：香槟 I 新时代女性的独立与优雅）。在这个日新月异的新时代，这些香槟区的女士们以优雅的姿态赋予了香槟酒和香槟区新的灵感和动力。她们不仅参与酒庄决策，甚至可以独当一面，同时家庭也幸福美满；自信，独立，有见识，微笑着把香槟区的生活过成一首诗，传达给世界各地的香槟爱好者。

隔离期间，她们也在继续通过线上会议的方式沟通交流，保持紧密联系。Evelyne Boizel, Delphine Cazals, Charline Drappier, Chantal Gonet, Maggie Henriquez, Anne Malassagne, Alice Paillard, Vitalie Taittinger 及 Mélanie Tarlant，这九位新时代的香槟女性于2016年集合在一起，组成了这个名为“La Transmission”(传播）的团体。该协会力求表达意愿、存在、才能和强调女性在香槟世界中的必不可少。

在香槟区，我们总把Richard Geoffroy亲切的称为“教授”，对于任何一个对他有稍许了解他的人来说，都会觉得他是一个擅长沉思，有热情、有远见的人。这是一个既拥有星辰，又脚踏实地的男人。退休后的他也并没有闲着，2018年结束在唐培里侬长达20年的酿酒生涯之后，他便开始了其第三次职业生涯（Richard曾经还做过医生），启动一项新的计划-酿造日本清酒。

在一个如此特殊的时期，该计划充满了挑战性。在目前亚洲疫情稳定的情况下，Richard Geoffroy酿造的清酒 IWA 5 岩率先于5月份在日本推出，后于6月份在香港上市，反响强烈，以及出现在多个美食餐厅的酒单上，如Ducasse，Pic，以及其他多家世界50佳餐厅。“我们目前只在亚洲开展此工作，且获得了众多好评。消费者们在社交网络上给了我们许多好评。” 这位香槟区酿酒大师说道。“之后我们会逐渐进入中国，欧洲及美国市场。目前，我正在远距离地实现我生命中最为重要的项目。距离日本11000公里，我每天都通过视频或电话会议工作。但是十分幸运的是，那里有一支完美的团队为我提供了很好的支持。”

© Iwa-sake

IWA 5 目前还处于实验阶段，会随着时间的流逝逐渐被调整优化。酒瓶由 Marc Newson设计（曾与Dom Pérignon推出过合作款香槟），logo和视觉标志则由日本平面设计师中岛英树Hideki Nakajima和書家木下真理子Mariko Kinoshita共同创作。“这是我人生中的新篇章，是我的第三人生。但是我从其中发现了很多和香槟的相似之处–对称与和谐。”

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“正如高定设计师为其模特量身定制服装，我们为酩悦香槟定制了一套菜品。”酩悦香槟的主厨Marco Fadiga解释道，“为了给大家带来更为完美的香槟品鉴经历，本次我们与总酿酒师 Benoît Gouez 共同推出的餐酒搭配意见适用于多种美食文化及场合。”

无论你是美食爱好者还是专业品鉴家，都可以参考这份线上香槟餐酒搭配指南，以更好地欣赏每款香槟。网站上详细列出了每款香槟的特点、风味、搭配建议及搭配准则。“当你精心选择与香槟进行搭配的菜肴时，就可以窥探到其中艺术与科学的平衡。该指南最主要的目的是为香槟美食爱好者提供创作灵感，从而根据其喜好创造一场属于自己的特别品鉴体验。”

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Benoît Gouez表示：“令人诧异的是，几乎没有专门关于香槟餐酒搭配的文章。但当香槟与正确的菜品搭配时，其香气会更加丰富。香槟细腻的气泡可以使菜品风味组合更加轻盈，并可以刺激入口的质感。”

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更多信息可前往酩悦香槟英文官网查阅：https://www.moet.com/en-int/foodpairing