颁奖晚宴提前知 ⎜ 2024 中国最佳香槟酒单评选

By Binke Team / 23 5月 2024 / 0 Comments

5 月 25 日（周六），我们将于上海外滩 W 酒店举行「2024 槟客中国·最佳香槟酒单评选」颁奖晚宴。为了更好地呈现中国香槟市场的潜力，在国际上继续扩大中国市场的影响力，今年各区域评选中获奖的餐饮机构都将受邀出席上海举办的全国颁奖典礼，届时，各奖项的全国冠军也将在现场揭晓。同时也为各位到场嘉宾准备了丰富的佳肴与香槟。

数十位香槟酒庄庄主及负责人、国际优秀侍酒师代表都将齐聚上海，见证中国侍酒师成长与进步的一场盛会！香槟客可以期待一下新的全国喝香槟地图啦！

2024 酒单评选介绍

「中国最佳香槟酒单评选」是中国首次全面评选香槟酒单的活动，由槟客文化创始人孟蕾女士发起，旨在评选出中国最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人，支持中国香槟市场的不断发展，提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平，鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化，从而普及给广大消费者。

往届大中华区最佳香槟酒单评选颁奖现场

©️槟客文化

晚宴用酒

Champagne Alfred Gratien

天福香槟酒庄

1864年，创始人 Alfred Gratien 选择在背离著名香槟大道的 Maurice Cerveaux 街上创立自己的酒庄 Champagne Alfred Gratien。

如今的 Alfred Gratien 是个酒商品牌，年产量仅为 30 万瓶，是 NM（酒商香槟）中最小之一。尽管拥有只有 1.56 公顷的自有葡萄园，但却与近百名果农签订了长期契约，其中 62% 的葡萄来自特级村和一级村。酒庄不仅全年收购他们的果实，而且几代酿酒师还全年参与葡萄园的管理与酒款的酿造，构成了这个酒商品牌的“家族印记”。

Alfred Gratien Brut

天福香槟

年份：NV 无年份

类型： Brut 天然型｜补糖量 12 g/L

品种：56% 霞多丽，20% 黑皮诺，24% 莫尼耶

酿造：在勃艮第夏布利旧桶中发酵熟化至少 6 个月，二次发酵使用橡木塞封瓶，带酒泥熟化3年。

Champagne Augustin

奥古斯丁香槟酒庄

庄主 Marc Augustin 从 1991 年开始接手管理酒庄，是酒庄的第五代庄主。他的父亲 Jean Augustin 在 20 世纪 70-80 年代间就拒绝使用除草剂、化学肥料等其他污染性物质，这一切对 Marc 产生了深远的影响。2012 年，酒庄开始进行有机种植，2013 年酒庄开始向生物动力法转型，并于 2015 年获得了 DEMETER 的生物动力法认证。Marc 在葡萄园行间种植亚麻或豆类植物，增加了葡萄园生物多样性。葡萄的采收也根据不同地块的成熟度因地制宜，严格按照生物动力法日历来进行。

葡萄园中手工采摘

Marc 对于生物动力的看法是辩证的，以一种更开放性的思想来看待，他并不希望受到方法论本身的束缚，或者说这对他们来说不仅仅是一种理论方法，更应是一种生活哲学。所以 Marc 自己独创一门农业哲学他将之称为“Cœurviticulture 一用心酿酒”。

墙上“用心酿酒”的标志

Augustin Cuvée Gaïa

奥古斯丁“大地女神”香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型 | 0 补糖

品种：100% 黑皮诺

酿造：使用 40 年以上老藤葡萄。不加硫。装瓶后放回葡萄采摘的原地块进行地底陈酿（Géo-maturation）24 个月。

Barons de Rothschild Champagne

罗斯柴尔德香槟酒庄

提起名庄精品酒，“罗斯柴尔德”家族是一个绕不开的名字。Barons de Rothschild Champagne 便是家族几个分支携手，于 2005 年在香槟区建立的。酒庄位于兰斯市，始于白丘（Côte des Blancs）的韦尔图（Vertus）一级村。此处拥有 “Le Clos Rothschild” 单一园，其生产的葡萄酒口感细腻优雅。如今酒庄的葡萄供应面积达 85 公顷，以霞多丽和黑皮诺为主要品种。这些葡萄园位于兰斯山脉的北部和南部，分布在享有盛誉的特级村和一级村。

葡萄园中带有家族徽章的小屋

Barons de Rothschild Brut

罗斯柴尔德天然型香槟

年份：NV 无年份

类型： Brut 天然型｜补糖量：少于 6 g/L

品种：60% 霞多丽，40% 黑皮诺

酿造：仅使用初榨葡萄汁 Cuvée ，酿造原料超过 85% 种植于特级村和一级村，酒泥熟化至少 3.5 年，除渣后陈酿至少 6 个月，加入 40% 的储藏酒。

Champagne Besserat de Bellefon

贝瑟百芬香槟

成立于 1843 年的 Besserat de Bellefon 香槟以其低压香槟而闻名于世，展现出细腻优雅的气泡和极致的风土表达，口感精致典雅，备受全球米其林餐厅和香槟品鉴家的推崇。

Besserat de Bellefon Blanc de Blancs Grand Cru

贝瑟百芬白中白特级村香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型｜补糖量 7g/L

葡萄品种：100% 霞多丽

酿造：原料来自六个特级村 Avize， Chouilly， Cramant，Mesnil-sur-Oger ，Oger ，Oiry。经过3 年酒泥熟化，除渣后至少陈酿 6 个月。

Champagne Boizel

波瓦兹香槟酒庄

波瓦兹香槟，成立于 1834 年。深爱着香槟酒和这块土地的波瓦兹家族，在酒庄建立前波瓦兹家族早已在白丘的 Avize，Etoges 和马恩河谷的 Aÿ 等著名的村庄种植葡萄了。

波瓦兹酒庄外观

在坚守传统酿酒技艺的同时，波瓦兹酒庄不断迈向创新之路。他们逐步提升了酿酒工艺，增加了橡木桶陈酿酒比例、减少了补糖量，并调整了各个葡萄品种混酿比例。波瓦兹酒庄奉行的准则是从葡萄园到酒窖都须尊重自然风土条件，每块田每个村庄的葡萄汁分开发酵让每款香槟展现它的本质，无年份香槟也需要至少陈酿 3 年才会推出市场。

Boizel Brut Réserve

波瓦兹珍藏香槟

类型：天然型 Brut｜补糖量: 7g/L

葡萄品种：40 % 黑皮诺，35 % 霞多丽，25 % 莫尼耶

酿造：经过 3 年带酒脚陈酿，40% 的储藏酒

酒款详情：霞多丽赋予酒款花香与优雅，黑皮诺增添了细致与酒体结构，莫尼耶则带来果味与柔美感。该酒款仅使用初榨葡萄汁，混酿了 60% 年份基酒与 40% 储存酒。

Champagne Deutz

蒂姿香槟酒庄

拥有 Aÿ 白垩酒窖，酿造象征优雅浪漫的 Amour 爱之酒的Champagne Deutz 蒂姿香槟酒庄，距今已有 170 多年的历史，以旗舰款“Amour de deutz 爱慕”而闻名的传统名庄。1838 年，两位来自德国的葡萄酒商威廉·蒂姿（William Deutz）和皮埃尔·戈尔德曼（Pierre-Hubert Geldermann）在 Aÿ 特级村建立了蒂姿酒庄，而后经过了数代人经营。

蒂姿香槟酒庄

Deutz Brut Classic

蒂姿经典香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型

品种：1/3 霞多丽，1/3 黑皮诺，1/3 莫尼耶

酿造：选用马恩河谷 20-30 个优质村葡萄，多年份混酿，会加入一定比例的储备酒（20% 到 40%），以保持每一批次香槟的一致性、复杂性和独特风格。

Champagne Drappier

德拉皮耶香槟酒庄

自 1808 年成立于巴尔山坡的 Urville 村，家族的葡萄园占地62公顷，主要位于 Urville。Bar-sur-Aube 的石灰岩土壤为葡萄带来的富有层次感的香气和独特的矿物质感。这里黑皮诺占主导地位，占据了葡萄园的 70%，辅以 15% 莫尼耶，9% 霞多丽，以及 6% 的古老品种。（阿尔班、小美夜、白皮诺等）

作为第一家“碳中和”的香槟酒庄，自 2016 年起，Champagne Drappier 致力于减少碳足迹。他们在建筑物的屋顶上安装了太阳能电池板，面积达 2000 平方米，生产了 75% 酒庄所需电力。

Drappier 家独特的蛋形发酵罐

Drappier Brut Nature

德拉皮耶家族天然型香槟

年份：NV 无年份

类型： Brut 天然型｜0 补糖量

品种：100% 黑皮诺

酿造：低压压榨，选用初榨葡萄汁，使用酒庄中的有机酵母，进行苹果酸乳酸发酵，极少的硫含量，未过滤。带酒泥熟化36个月。

Champagne Edouard Duval

爱德华香槟酒庄

蜜语园坐落于香槟区的巴尔山坡，庄园由当地的克鲁尼修道院的僧侣于1095 年修建，1950 年 Duval 家族收购了此庄园，2000 年 Edouard Duval 继承了庄园并开始了修建工作，潜心酿造香槟，于 2019 年正式面世。

酒庄拥有 28 公顷的葡萄园，庄主秉持着可持续种植的理念管理葡萄园，在酒庄使用太阳能板，用有机种植的理念进行葡萄栽培，并是首批同时获得“高环保价值认证”和“香槟区可持续种植认证”的酒庄之一。Edouard Duval 希望每一瓶爱德华香槟都秉承跨越千年的克鲁尼修道院葡萄酒文化传统，并诠释出巴尔坡地独特的风土。

蜜语园位置与克鲁尼修道院

Edouard Duval Brut d’Eulalie 1.5L

爱德华蜜语园香槟 (1.5L 大瓶装)

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型

品种：10% 霞多丽，90% 黑皮诺

酿造：黑皮诺来自于酒庄 4 块海拔最高的地块，而霞多丽来自于单一地块 L’Epicéa，28% 的酒液在 600L 的勃艮第桶中熟化，产量 7804 瓶。

Champagne Geoffroy

酒福华香槟酒庄

Geoffroy 香槟于 1950 年代由 Roger Geoffroy 创立，早在创立之前 Geoffroy 家族就已经在香槟区马恩河谷的 Cumières 村酿酒。2008 年，Geoffroy 决定将酒庄从 Cumières 搬至临近的 Aÿ 特级村。

在酒庄用于酿酒的葡萄中，42% 是黑皮诺，34% 是莫尼耶，24% 是霞多丽。相对平均的比例分配，让酒福华能够做出不同风格的香槟。

庄主 Jean-Baptiste Geoffroy

Geoffroy Volupté 1er Cru 2016

酒福华乐享白中白香槟 2016

年份：2016

类型：Extra Brut 超天然型｜补糖量：2g/L

品种：100% 霞多丽酿造：“Volupté” 香槟的目标是呈现 Cumière 一级村霞多丽的最佳表现。45%的酒液在橡木桶中发酵，其余 55% 在不锈钢罐中完成发酵，不进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 72 个月。2022 年 1 月除渣。

Champagne Henri Giraud

亨利·吉罗香槟酒庄

Henri Giraud 香槟的历史可以追溯到 1625 年，酒庄位于 Aÿ 特级村。酒庄管理着约 30 公顷葡萄园，其中 10 公顷为自有葡萄园。自 1990 年开始从事贸易活动以来，酒庄一直倾向于与葡萄种植者建立长期合作关系。酒庄年产 25 万瓶，其中顶级款仅有几千瓶。

亨利吉罗不仅创造了 MV (多年份混酿香槟) 概念，还于 1991 年选用 Argonne 森林最优质的木材，与香槟区唯一一家手工制桶厂 La Tonnellerie 合作，重造了橡木桶，给香槟带来复杂的香气和丰富的层次感。

源自 Argonne 森林的橡木桶

Henri Giraud Esprit Nature

亨利·吉罗精髓系列香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型

品种：80% 黑皮诺，20% 霞多丽

酿造：1/3 Aÿ 特级村，1/3 卢瓦特级园 , 1/3 兰斯山脉；调配 50% 储藏酒 (始于 1990 年)，50% 2020 年基酒。在阿尔贡小橡木桶中酿造和陈酿(3 至 6 款酒用过的老橡木桶)。带酒泥陈酿至少 2 年。

Champagne J.Lassalle

吉乐诗香槟酒庄

1942 年，Jules Lassalle 在兰斯山脉的 Chigny-Les Roses 村建立了一座家族式香槟酒庄。作为一个酿酒大师，他创建了一个标志性的香槟风格，即优雅、紧致，饱满。1982 年他去世后，他的妻子 Olga 和他们的女儿 Chantal Decelle-Lassalle 接管了庄园，坚持 Jules 的高标准，并逐步将酒庄推向新的高度。2006 年，Chantal 的女儿 Angéline Templier 加入酒庄并担任酿酒师。作为香槟区 Special Club 中较稳定的成员始终遵循传承的葡萄酒专业知识，不断地进行创新，向世界上所有的香槟爱好者们提供极佳品质的香槟。

上：吉乐诗香槟酒庄的葡萄园

下：Champagne J.Lassalle 的三位女性庄主

J.Lassalle Préférence Brut Premier Cru 1500ml

吉乐诗挚爱香槟(天然型) 一级园 (1.5L 大瓶装)

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型 | 8 g/L

品种：60% 莫尼耶, 20% 霞多丽，20% 黑皮诺

酿造：40% 来自 2017 年的储备酒，60% 来自 2018 年。人工采摘，进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿 3-4 年。年产 70000 瓶。

Champagne Jacquesson

雅克森香槟酒庄

雅克森香槟酒庄于 1798 年在 Châlons-en-Champagne 由 Memmie Jacquesson 创立，是香槟区古老的香槟酒庄之一，曾为拿破仑的御用香槟。著名的 Krug 酒庄创始人 Joseph Krug 在创立酒庄之前就是在 Jacquesson 找到了酿造香槟的方法和热情。Jacquesson 是香槟塞的固定铁丝的发明者，也是香槟中独特的 cuvée 概念的创造者。

Jacquesson Cuvée N˚745

雅克森特酿 745 号香槟

年份：NV 无年份

类型：超天然型 Extra Brut | 0.75 g/L

品种：45% 霞多丽，27% 黑皮诺，30% 莫尼耶

酿造：66% 选自 Aÿ，Dizy，Hautvillers，34% 选自 Avize 和 Oiry。在旧橡木桶中发酵，进行苹果酸乳酸发酵，补糖量极低。

Champagne Mailly Grand Cru

玛丽酒庄

Champagne Mailly Grand Cru 成立于 1929 年，是香槟区最古老的香槟合作社之一。1931 年冬，酒农们在地下挖出了一条 15 米长的地下酒窖，在白垩土上凿出 77 级台阶可通向地面。经过 30 年挖凿，有了今天的地下酒窖。

Champagne Mailly Grand Cru 是香槟区唯一一个以整个特级村的葡萄酿造自家品牌的酒庄。它占地 70 多公顷，全部位于兰斯山自然公园中心的玛丽香槟村。土壤对其的影响至关重要，它拥有 35 个不同 lieux-dits ，这些风土巧妙地融合在一起，缔造了一个充满活力的香槟村庄。

Mailly Grand Cru 的丰富地质土壤条件

Mailly Grand Cru Poétique de la Terre Variations XVI.1

年份：2016

类型：Extra Brut 超天然型｜补糖量 5g/L

品种：100% 黑皮诺

酿造：70% 的 2016 年份的黑皮诺与储藏酒混合。其中三分之一在橡木桶发酵，在白垩酒窖陈酿 7 年。

Chamapgne Pertois Moriset

柏慕香槟酒庄

Pertois-Moriset 是一家位于白丘 Le Mesnil-sur-Oger 的独立酒农，从创立之初，1975 年就一直保持家族独立经营。每一代酒庄人都受到家族传统，葡萄种植及香槟酒酿造文化的滋养，并深谙传承之道。

酒庄共拥有 20.7 公顷，其中约有 13.4 公顷的葡萄田位于白丘 (Côte des Blancs) 地区，均为特级村霞多丽；7.3 公顷的葡萄田位于塞赞丘 (Côte de Sézanne)，其中 60% 为黑皮诺，40% 为霞多丽。

酒庄有机种植的葡萄园

Pertois Moriset L’Assemblage Brut

柏慕香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型 | 1 g/L

品种：50% 黑皮诺，50% 霞多丽

酿造：黑皮诺和霞多丽来自于马恩河谷 Coteaux Sézannais 的 Sézanne，Barbonne-Fayel，Chantemerle，Bethon 和 Montgenost 村。使用 70-80% 使用不锈钢罐酿造的当年基酒，进行苹果酸乳酸发酵。混合 20-30% 储存在大橡木桶和不锈钢罐中的多年份储藏酒。在酒窖中陈酿至少 15 个月。

Champagne Pierre Gerbais

哲别香槟酒庄

哲别香槟酒庄位于巴尔山坡四条小河交汇处的 Celles-sur-Ource 村的向阳的山坡上，这里的微气候带来了土壤的多样性以及充足的日照。酒庄拥有 20 个地块共 15 公顷葡萄园，葡萄藤平均藤龄为 40 年，最老的葡萄藤寿命已超过了一个世纪。哲别酒庄拥有八代传承，历史悠久。Aurélien Gerbais 的爷爷当年顶住酒商拔藤要出高价种植收购黑皮诺的压力留下了如今已经近 120 年的老藤白皮诺，是不可多得的财富。

Pierre Gerbais Champ Viole 1500ml

哲别维傲单一田香槟 (1.5L 大瓶装)

年份：NV 无年份

类型：Extra Brut 超天然型｜补糖量：3 g/L

品种：100% 霞多丽

酿造：2011-2017 年多年份混合酿制（Réserve Perpétuelle），在控温不锈钢罐中发酵和熟化，12°C 低温条件下冷沉降，进行苹果酸乳酸发酵，不进行过滤澄清，瓶中熟化 36 个月。上市前 6 个月除渣。

Champagne R.Pouillon

葡咏香槟酒庄

起源于 1947 年的 R.Poullion 家族传承三代，现如今拥有多达 36 块各具特色的地块，分布在 Aÿ 特级村, Mareuil-sur-Aÿ，Mutigny，Epernay 一级村。家族将葡萄园视为有机生命体，定期耕作，保护土地生态系统，使用天然堆肥。他们相信只有生气盎然的土壤才能生产出优质的香槟，所以尊重葡萄藤的生长节奏，限制产量，保持土壤活力的可持续性，使每一颗果实获得最多的矿物元素。

R.Pouillon Grande Vallée

葡咏山谷香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型 | 补糖量：2 g/L

品种：65% 黑皮诺，15% 霞多丽，20% 莫尼耶

酿造：由当年葡萄和一些储存年份混合而成，并不刻意追求每个年份都酿造出相同类型的混合酒，而是更倾向于精心酿造当年的优质的葡萄酒。在 600L 大橡木桶，225L 橡木桶和小酒桶中酿造，添加的多年份储藏酒在法式橡木桶中进行陈年，6 – 9 个月后装瓶。酒泥陈酿 18 – 24 个月，出厂前 3 – 6 月除渣，年产量 25000-35000 左右根据不同年份产量浮动。

Champagne Taittinger

泰亭哲香槟酒庄

泰亭哲香槟酒庄始建于 1734 年，其前身为 Forest-Fourneaux 酒庄 – 香槟区第三古老的酒庄。1932 年，创始人 Pierre Taittinger 从 Forest-Fourneaux 手中收购了埃佩尔奈附近的 Château de la Marquetterie，由此开始谱写泰亭哲香槟的传奇故事。酒庄拥有 37 个优质葡萄园，分布于白丘、马恩河谷及兰斯山脉之中，总面积近 300 公顷，也是香槟区最大的酒庄之一。37% 的霞多丽，48% 的黑皮诺和 15% 的莫尼耶，和谐地分布在不同的葡萄园中，其中包括香槟区最好的葡萄园。

泰亭哲香槟酒庄

Taittinger Prestige Rosé

泰亭哲优选桃红香槟

年份：NV 无年份

类型：Brut 天然型

品种：30% 霞多丽，70% 黑皮诺和莫尼耶

酿造：混酿入 15% 来自 Ambonnay，Bouzy 和 Les Riceys 的黑皮诺静态红葡萄酒。

Champagne Thiénot

帝龙香槟酒庄

银行家出身的 Alain Thiénot ，在成为香槟中间商 17 年后，着手创立自己的酒庄，并于 1985 年完成这一梦想。酒庄逐渐发展成为 TBC（ Thiénot Bordeaux Champagne ）集团，包括香槟区的 Canard-Duchêne，Joseph Perrier 和 Marie Stuart 以及几座波尔多城堡。

Champagne Thiénot 的葡萄

Thienot Cuvée Alain Thiénot 2008

年份：2008

类型：Brut 天然型｜补糖量 6g/L

品种：60% 霞多丽 Chardonnay，40% 黑皮诺 Pinot Noir

酿造：葡萄来自 40% 特级村和 30% 一级村，基酒为 2008 年，酒窖陈酿 12 年。

Champagne Vincent Couche

寇实香槟酒庄

Champagne Vincent Couche位于 Côte des Bar 的核心地带。从 2008 年开始，庄主将其拥有的 13 公顷葡萄园按照生物动力法进行种植管理，其中有 3 公顷的葡萄园种植霞多丽，位于 Montgueux 村朝南的山坡上，土壤主要为白垩土；10 公顷的葡萄园种植黑皮诺，位于 Buxeuil 村朝西、朝南的山坡上。这里的温度较高，有着适宜的湿度，因此葡萄成熟度极佳。