在香槟区，有一群人，敬畏着生态自然，坚持践行有机与生物动力法。

在这里，“有机” 指的是葡萄园的管理模式，尊重、维护、改善土壤，保护水资源，维护生物多样性。特别关注土壤中的微生物，从而促进葡萄根系的生长。想要获得有机认证标签，需要满足欧盟有机生产法规。核心要求是 “以保护土壤为首要要求”。

生物动力法则是在有机种植的基础上一种 “更极端的” 种植方式，它把整个地球看作一个生命有机整体，“观天象、查日月” 贯穿了葡萄种植、酿造甚至品鉴的整个过程。他们相信土地与自然皆有神明，这种良性循环来自对大自然的敬畏。

*从左到右：法国有机认证、欧盟有机认证

“德米特” 生物动力法认证

香槟人一直是法国推广可持续种植的先驱者，并期望到 2030 年 100% 的酒农都可以从环境认证中受益。我们在酒的背标或者产品资料上可以见到各种认证的标签，除了常见的法国/欧盟有机认证之外，大家可能还见过许多其它叫不上来名字的认证标示。

*从左到右：高环保价值认证 HVE

香槟地区可持续种植认证 VDC

香槟区目前已有 450 余家香槟区酒庄获得 HVE 认证，这一数量占到了法国 HVE 认证酒庄总和的四分之一。高环保价值认证（HVE）源于法国环境协商会议，为法国农业部所承认的对于农业环境质量评估的最高认证，于 2012 年开始正式实施。获得 HVE 认证代表了从业者对环境及生物多样性的保护与尊重。

Viticulture Durable en Champagne 

香槟区可持续种植认证

香槟委员会的可持续种植认证于 2014 年开始实施，并于 2020 年 1 月进行了更新。此认证旨在尊重健康和环境，保护生物多样性，并减少该行业对能源的依赖和减少碳足迹。

至 2022 年，香槟产区 60% 以上的面积都有环保认证，其中 40% 以上的面积被认证为香槟区可持续葡萄种植。

Augustin Cuvée Air

奥古斯丁“气”香槟

Augustin 酒庄认为，自然是一个完整复杂的生态有机系统，任何一项人类活动都会对其造成影响。他们提倡人与自然和谐共生、葡萄栽培建立在充分尊重生命的基础上。生物动力法对他们来说不仅仅是一种农业理论，更是一种生活哲学。

酒庄的这款 “火” 元素黑中白，由 68-72 年的老藤黑皮诺酿造而成。带酒脚陈酿 10-11 个月，无过滤。装瓶后位于 Avenay-Val-d’Or 一级村的家族酒窖中陈年。酒体呈金黄色，带有颜色光泽。有白花、白胡椒、黄油以及面包干的香气，伴随些许香料的气息。入口圆润饱满，逐渐向结构感过渡，余韵悠长。

Eric Rodez Les Beurys Pinot Noir 

Ambonnay Grand Cru 2013

瑞黛酒庄博伊斯田干型香槟 2013

如今，Eric 庄主使用一系列措施来科学管理自己的葡萄园，比如尝试将人工或机械除草与剪枝结合同步进行；他花了 10 年时间来思考土壤维护问题，为了保护土壤中自然的矿物质，他禁止使用所有的除草剂和化肥。 2012 年 6 月，酒庄正式获得高环保价值认证（Haute Valeur Environementale）。

该香槟的葡萄，源自平均藤龄为 40 年的葡萄藤，于 2013 年 10 月 10 日采收，酒液全部都在橡木桶中进行陈酿。在口腔和鼻腔中都可以感受到令人愉悦的浆果香气（树莓、蓝莓，黑醋栗等）并伴随着辛香料如灰胡椒的香气，余味可以感受到丝丝橡木桶所带来的香草气息。

Fleury Notes Blanches Brut Nature 2015

白色音符 2015 年份馥乐香槟 

Champagne Fleury 的葡萄园以松散的、多石的土壤为主。是整个香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄。早在 1989 年，它的 14 公顷葡萄园就从有机种植转变为生物动力法。庄主 Jean-Pierre Fleury 也不遗余力地在香槟区推广生物动力法，培养了一系列目前最顶级的生物动力法践行酒农。

这款自然型零补糖香槟，由 100% 白皮诺葡萄制成，葡萄藤的平均树龄为 25 年。在酿造过程中，40% 的酒液经过橡木桶发酵，并进行了苹果酸乳酸发酵。入口后带有浓郁的黄色水果和白胡椒味道，细腻的质感和活力十足的余味。

Francis Boulard & Fille 

Les Murgiers 

馥白兰穆和吉香槟

2009 年，Francis Boulard 为了彻底实践 “有机种植” 的理念，创立了 Champagne Francis Boulard & Fille 酒庄。后来，他慢慢接触到了生物动力法，在自家葡萄园中，一半使用生物动力种植法，另一半使用传统种植法，以品尝两者酒液的差别。在对比两者之后，他认为，只有更 “自然” 的种植方法才能更好地体现出风土的特征。

这款无年份的自然型香槟，采用了 2017 年收获的葡萄进行酿造，葡萄藤树龄平均为 35 年。只选用初榨汁，使用自然酵母进行发酵，并在小型旧橡木桶中进行了苹果酸乳酸发酵。品尝时，可以感受到干果、白色核果、柑橘和花香的香气，入口丰满而芳香。

Lelarge Pugeot

Les Charmes de Vrigny Extra Brut

蒲公英酒庄可爱诱惑一级园香槟

对于酒庄，Lei 说：“ Lelarge Pugeot 酒庄之所以叫蒲公英也因为这位坚持做有机生物动力的庄主已经把蒲公英作为自己酒庄的标志，不仅有活力的葡萄园土壤里长了很多蒲公英，他们也会把蒲公英的叶子、根部等做菜，深入生活～ ”。

这款无年份超天然型香槟采用了 50% 莫尼耶，30% 黑皮诺，20% 霞多丽进行酿造，葡萄经过罐中发酵 6 个月。品尝时，优雅的青苹果夹杂着一些柑橘类香气，并伴有新鲜的烤面包香气，在口中呈现野花和青草的味道。

Vincent Couche Elégance Extra Brut

蔻实优雅绝干型香槟

酒庄的庄主 Vincent 希望从葡萄种植的角度实现农业与自然环境的平衡，因此他自然而然将目光转向了生物动力法，为酿出忠于风土、与环境融为一体的优质香槟不断努力。

这款无年份超天然性香槟展现出复杂丰富的香气，入口有柔和的奶油质感和酵母的香气。种植在向南坡地的白垩土壤中的霞多丽，和种植在 Kimmeridgian 岩上的黑皮诺充分展现了风土的特色，提供了矿物感和悠长的余味。

Vilmart & Cie Cœur de Cuvée 2009

威尔马庄园年份香槟 2009

Vilmart & Cie 一直是 Lei 很喜欢的独立酒农香槟。该酒庄坚持不使用非有机肥料、除草剂、杀虫剂等化学产品，崇尚土壤与葡萄藤的和谐理念，以保护环境和生物多样性，从而保证其香槟的优秀品质。

该天然型 2009 年份香槟精选了 55 年老藤霞多丽 (80%) 与黑皮诺 (20%) 老葡萄藤果实，并只使用初榨汁酿造，以及在橡木桶中陈年 10 个月。初入口时可以感受到十足的矿物感，等到味蕾被充分唤醒后则品味到酒中富含的黄油，烤奶油以及白胡椒的香气，口感丰富圆润而又不失霞多丽本身赋予的清爽感。

Edouard Duval Noir d’Eulalie Extra Brut

爱德华蜜语园黑中白香槟

爱德华香槟，100% 使用爱德华先生所拥有的蜜语园酒庄精选葡萄酿制而成，蜜语园坐落于香槟区的巴尔山坡，庄主秉持着可持续种植的理念管理葡萄园，在酒庄使用太阳能板，用有机种植的理念进行葡萄栽培，并是首批同时获得 “高环保价值认证” 和 “香槟区可持续种植认证” 的酒庄之一。

这款香槟中的黑皮诺来自酒庄海拔最高的三个地块，其中 40% 的酒液会在 600L 的勃艮第旧橡木桶中陈酿。入口新鲜又饱满，泡沫如奶油般细腻，在口腔中同样可以感受到甜美而浓郁的果香，并伴随着葡萄柚般令人愉悦的酸度。余韵中夹杂着和谐的石灰质土壤的矿物质感和咸鲜感，正是这片风土的印证。

Pierre Gerbais

L’Osmose Blanc de Blancs 

哲别坚毅白中白香槟

1996 年哲别香槟通过了 Ampelos^® 认证，符合其综合葡萄栽培标准。这一严格的认证定义了所有的葡萄栽培步骤，并证明了尊重环境对于出产高品质葡萄的重要作用。为了保持酒庄的特性，每一个葡萄园和葡萄品种都采用分开酿造，尽可能地减少人为干预。

该无年份香槟混合了分别来自南向坡和北向坡两个地块的 50 年老藤霞多丽。上市前 6 个月除渣，年产量仅 7000 瓶。酒体呈明亮的浅金黄色，饱含着浓郁的巴尔山坡矿物质感并伴随着梨、白桃、薄荷等香气，在口腔中同样可以感受到矿物质感所带来的咸鲜味，长时间带酒脚陈酿所来带的复杂度回味悠长。

点击图片即可购买

槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。

每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018–2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。

槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。