2024 香槟盛典 | 中国最佳香槟酒单评选 · 东部评选结果出炉！

By Binke Team / 17 5月 2024 / 0 Comments

大中华区的优秀餐饮机构请注意

2024 年度最佳香槟酒单评选

区域获奖名单公布！

关注最佳香槟酒单评选的朋友们，在过去的几个月中，2024 年度最佳香槟酒单评选在按部就班地进行，专业评审现已全部结束！

今年是中国最佳香槟酒单评选的第六届，每一年我们都会推陈出新。为了让行业内更多的餐饮机构参与其中，从第五届开始增设区域评选，并线下举办了各区域颁奖典礼及全国颁奖典礼。

2024 年，100% CHAMPAGNE China 将携数十个香槟酒庄回归！为了更好地呈现中国香槟市场的潜力，在国际上继续扩大中国市场的影响力，今年将第一时间通过槟客各新媒体平台，线上公布各区域最佳香槟酒单获奖名单。

点击了解 100% CHAMPAGNE China 2024 详情

在各区域评选中获奖的餐饮机构都将受邀出席 5 月 25 日晚在上海举办的全国颁奖典礼，各奖项的全国冠军也将在现场揭晓。届时数十位香槟酒庄庄主及负责人、国际优秀侍酒师代表都将齐聚上海，时隔四年，这将是让世界见证中国侍酒师成长与进步的一场盛会！

2024 酒单评选介绍

「中国最佳香槟酒单评选」是中国首次全面评选香槟酒单的活动，由槟客文化创始人孟蕾女士发起，旨在评选出中国最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人，支持中国香槟市场的不断发展，提高华语地区餐饮渠道的香槟服务专业水平，鼓励更多餐饮从业人员来了解与提升香槟与香槟酒文化，从而普及给广大消费者。

往届大中华区最佳香槟酒单评选颁奖现场

©️槟客文化

2024 专业评审团

第六届中国最佳香槟酒单评选的专业评审，除了由法国侍酒师协会香槟（UDSF, Union de la Sommellerie Française）- 阿登大区分会组成的评审团在法国兰斯进行线下评审外，为了让各位酒单撰写人对酒单的用心和从未停止提升的专业度被更多人感知，今年特别新增邀请了四位中立的华人专业评审，在中文的语境下，读懂酒单撰写人用心撰写和设计的中文特色酒单。

©️槟客文化

法国官方侍酒师香槟协会

评审团主席为法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区主席 Sébastien Julien 担任。2015 年加入 L’UDSF Champagne – Ardenne。

评审团成员均为法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区认证侍酒师：

Vincent FREITAG ：法国侍酒师协会香槟 – 阿登大区财务主管
Eric ARNAUD ：法国侍酒师协会荣誉主席及侍酒师大师
Edwige REGNIER ：法国香槟襟彰会负责人（Ordre des Coteaux de Champagne）
Adrien PILLIU ：Cave Balourdet 主理人
Myriam COTTEAU ：位于 Aÿ 的 Calsis 餐厅侍酒师
Mariia Lemaire ：米其林三星钥 Domaine des Crayères 酒店侍酒师
Antonin JUTTEN ：兰斯米其林一星 Le Millénaire 餐厅侍酒师
Jean-baptiste DUTEURTRE ：” Bulles & Millesimes ” 香槟杂志创刊人
Nicolas PAPAVERO ：Papavero 酒窖 & 兰斯最佳葡萄酒吧 Wine Bar by Le Vintage 创始人

2024 年评审现场，法国兰斯

华人专业评审

张翛翰 Austin：全球知名葡萄酒拍卖行 Zachys 施氏佳酿中国区销售总监，拍卖师
杨子阳 Yang：新加坡 Convivial Champagne Bar 创始人，2022 年新加坡最佳侍酒师，最佳香槟侍酒师
吴尹颂 Mason Ng：ASI 亚洲与大洋洲最佳侍酒师，新加坡高级侍酒师（Advanced Sommelier），新加坡最佳侍酒师、新加坡 Park90 集团葡萄酒总监、北海道葡萄酒大使
刘保元 Lucas Liu：新加坡 Park90 集团首席侍酒师

2024 评选标准

所有评审均从酒单的多样性、平衡度、品质、酒单设计及分类、完整与准确性等方面对本届提交的酒单进行匿名打分。由于市场的差异，评审团并未将价格作为考量因素。

2024 年度中国最佳香槟酒单专业评审已全部结束，下面将正式公布东部地区获奖名单：

2024 中国

最佳香槟酒单 · 东部

中国最佳香槟酒单

最佳新兴城市香槟酒单 – 东部地区

台州｜新荣记（灵湖店）

酒单撰写人：杨敏俊 Kingsley

新荣记，其名寓意 “欣欣向荣”。公元一九九五年十月一日从浙江台州临海一家路边排档出发，经过二十多年的耕耘，以台州为根，逐渐发展到杭州，上海，北京，香港 , 深圳等地。新荣记坚持 “食必求真、然后至美” 的美食理念，以 “真材、真味、真诚” 之三味真火，臻达食材本味。新荣记从东海野生大黄鱼名片到花胶专家，逐渐形成风格特色突显的 “荣家菜系”，为食客提供极致体验，弘扬中华餐饮文化。

中国最佳香槟酒单

最佳新餐厅香槟酒单（2023 – 2024 开业）- 东部地区

上海｜EHB 餐厅

酒单撰写人：金柄江 Richard ；李思桐 Stone；王宇智 Harry

以挪威为寻味起点，延承北欧风味叙事，将遵循食物本质的理念携至中国。从奥斯陆到上海，始终秉持传承自然风味，以有机、新鲜、纯粹的食材致敬自然。餐厅菜品是以主厨 Esben Holmboe Bang 为核心的厨师团队研发，其将北欧风土大胆个性化的烹饪风格与中国千年饮食传统碰撞，在传承挪威美食基因的同时，从丰富多彩的中华美食中汲取灵感，为食客精心打造博采众长、别具一格的北欧料理。

中国最佳香槟酒单

独立酒农香槟酒单 – 东部地区

杭州｜暗香 · Wild Yeast

酒单撰写人：叶晨翔 Skylar Ye

暗香 Wild Yeast 以台州元素为出发点，让不同地区的土壤、水源以及空气成为产品的重要角色，将多元的烹饪手法与时令的食材相碰撞，秉承本土文化，打造忠于风土的新中菜。专注于探索葡萄酒与中国菜的匹配潜力，暗香 Wild Yeast 酒窖汇聚了超过 1000 款精选佳酿，满足食客的用餐需求。野生酵母发酵所孕育的葡萄酒独具魅力，更彰显风土特色，同时，也诠释其追求的美食理念：天然、节气、变化。

中国最佳香槟酒单

迷你香槟酒单 – 东部地区

上海｜璞徽（正大广场店）

酒单撰写人：饮艺侍酒工作室 DrinkArts Studio

徽菜，有狭广之说。狭义徽菜指皖南古徽州所辖 “一府六县” 之味；广义徽菜则是以安徽省域所有地区的味觉总和。璞徽，作为 “新徽菜” 的倡导者，在徽州的山川与湖泊之滨，乡野与城市之侧，风味与乡愁之中，传统与现代之内，提炼整合，打磨雕琢，梳理了 “璞徽十味”：“雅润鲜浓酵，喜野满时合”。

中国最佳香槟酒单

精致香槟酒单 – 东部地区

北京｜Suzie (建业里店)

酒单撰写人：Tim Shi ；Yonex Zhang

Suzie 藏身于老上海的石库门建筑。林荫道路、烛光和微暗的餐桌，侍酒师团队的精选珍酿与法式美馔为食客们提供了舒适且低调奢华的用餐体验。Suzie 一直坚信，餐桌才是每瓶佳酿的最终归宿，也希望献给每一位到来的朋友最纯粹的飨食体验。Suzie’s Attic 计划便是 Suzie 对这个理想的最佳诠释。由酒水总监 Yonex精心挑选稀世珍酿，佐以主厨 Freddy 的订制菜单，围绕着私密的白色餐桌，Suzie 也希望借此结识更多志同道合的朋友。

中国最佳香槟酒单

综合酒吧 – 东部地区

南京｜TING TANG

酒单撰写人：王昊 Hao Wang

Ting Tang 是一家以香槟、葡萄酒为主的酒吧，日常音乐风格为爵士乐，周末有【爵士三重奏】或【乐手驻唱】现场演奏带来不同的氛围；相较于适合一人独酌的吧台酒吧，Ting Tang 更加适合约会和好友欢聚。70+ 款香槟的丰富选择，相信总有一款能取悦你的夜晚。

中国最佳香槟酒单

葡萄酒吧 – 东部地区

上海｜勃逊法式酒馆 Le Bouchon by Terroir et Somm

酒单撰写人：孙浩淼 Richard Brian ；范广明

Le Bouchon 是 Terroir et Somm 集团旗下首家 Wine Bar，始于 1997 年，是上海最老牌的法餐厅，坐落在法租界武定西路上的一个独栋高迪式木屋。Le Bouchon 主打全球最炙手可热的葡萄酒产区，由国际顶尖的侍酒师团队倾力选品，总计 1000+ 不同酒款，拥有 24 小时恒温地下酒窖。以经典法餐为主，米其林特供中式小食为辅，让葡萄酒和中餐相濡以沫。

中国最佳香槟酒单

亚洲餐厅– 东部地区

上海｜鳥かぜ TORIKAZE

酒单撰写人：王乙州 Frank Wang ；肖洋屹 Vivian Xiao

全新烧鸟餐厅「鳥かぜ TORIKAZE」于 2023 年 10 月登陆上海黑石公寓，由东京烧鸟名店「鳥しき TORISHIKI」监修。继东京本店、京都和纽约店后，传奇烧鸟主厨池川义辉携手植庭饮食，于中国刮起烧鸟新风。

中国最佳香槟酒单

融合/创意菜餐厅 – 东部地区

杭州｜三嚥阁 La Vila Restaurant

酒单撰写人：李明慧 Dennis

三嚥阁为新中式餐厅，以浙江、江南为主体，发掘浙江优质的可持续的好食材进行料理创作。浙江，在水一方，山河湖海的多样孕育出丰富鲜美的食材，鱼米之乡的富庶造就了温和细腻的品味，商贾云集的繁华。主厨带来了南料北烹的技法，从浙江的山、河、湖、海、平原主线设计菜单，借鉴各国的烹饪方法和传统本地烹调手法做结合，打破局限，以东方审美呈现出新颖的菜品和有趣的味蕾体验。

中国最佳香槟酒单

西餐厅 – 东部地区

上海｜EHB 餐厅

酒单撰写人：金柄江 Richard ；李思桐 Stone ；王宇智 Harry

中国最佳香槟酒单

中餐厅 – 东部地区

上海｜菁禧荟 SELECTION BY DU

酒单撰写人：顶侍工作室 TOP|SOMM Studio；袁晨芳ANNIE

菁禧荟旗下全新品牌，SELECTION BY DU。“DU” 代表品牌创始人杜建青先生。这间新店即以家宴为题，一砖一瓦、一杯一碟、一米一蔬，点滴均为特别订制。旨在以一个从厨三十年潮汕人之视野，寻材之本，品味之正，不拘一格，为四方食客呈现一席精而不繁、巧而真挚的 “菁选” 风味。SELECTION BY DU 一改菁禧荟新派潮汕菜的经典出品，杜建青先生以家宴为由，将潮汕人细腻的味觉审美融入各方菜系。全新菜单跨界东西，展示出创始人的寻味之路与烹饪感悟，以菜品作为语言，与客人做味觉交流。

中国最佳香槟酒单

酒店餐厅 – 东部地区

上海｜Il Ristorante – Niko Romito

酒单撰写人：Adrian Zhang

位于上海宝格丽酒店 47 层的米其林一星餐厅 Il Ristorante – Niko Romito 由米其林星厨 Niko Romito 主理，为宾客臻呈午餐和晚餐，优雅迷人的氛围令人宛如置身浪漫罗马。餐椅和罗马柱包裹深棕色皮革，与柚木地板和墙壁的浅色调相映生辉。餐厅采用三层挑高天顶，Murano 灯光装置如同漂浮在空中的气泡，由历史悠久的意大利玻璃品牌 Barovier & Toso 打造。宽大的餐桌错落有致，带来出类拔萃的视觉效果，并确保每一位用餐者都能分享恢弘壮丽的都市美景。

中国最佳香槟酒单

酒店餐厅 – 东部地区

上海｜1515 牛排馆酒吧

酒单撰写人：王逢源 King Wang