爱香槟的人不计其数，品味香槟的方式也有无数种。相通的是，真爱香槟的人大多也不吝分享，邀家人朋友共饮星辰。

如果问我这些年推广香槟得到最多的是什么？肯定是朋友。所以槟客文化在2018年推出【槟客访谈】栏目，采访我的各路朋友，他们大多不是葡萄酒从业人士，却都深爱香槟，享受有香槟的美好生活。也许他们的分享能让你找到全新理解香槟的方式，或者被他们的最爱“种草”，没准儿就从路人成为香槟铁粉了呢！

第六期，我们邀请徐兔兔，一个从香槟小白进化为忠实爱好者的香槟客。

—— Lei MENG，槟客文化创始人

本期访谈嘉宾

 

徐兔兔

资深葡萄酒爱好者

 

徐兔兔，槟客文化的忠实读者，因遇到创始人Lei而踏上追爱香槟之路，沉浸于其中，拥有了新的享受人生和学习方式窗口。

 

“世界上有两种人，一种是爱香槟的；一种是还不知道自己会爱上香槟的。”

——槟客文化

 

兔兔讲述了她打开“香槟”魔法盒子之后一发不收拾的故事。从干货学习，打飞的参加顶级香槟晚宴，到香槟产区朝圣，旅行过节，日常小酌：每一次美好的记忆，香槟都成了重要的存在。

 

她喝香槟是为了敬爱的人，也敬大自然的慷慨。她将自己与香槟之间的难忘记忆与大家一起分享，期待你也会是那个因香槟而更美好的人。

  

你觉得香槟是一种怎样的饮品？

【我们与每位采访的朋友们都聊到了这个问题。葡萄酒圈专业人士、生活美学家、作家、媒体人、时尚达人、茶、建筑、艺术、哲学……每一个领域的朋友们都对这种蕴藏着无数绵密气泡精灵的饮品有着不一样的解读，也许是相伴如日常的随意，或不可多得的珍贵体验，或随遇而安的惬意：因为香槟，有着无限可能。】

 

“细腻优雅，复杂多变。” 

（一）一不小心进入疯魔模式

“有缘结识孟蕾是因为本人好吃喝，属于吃货一枚。在一次造访外滩的传奇31星米其林餐厅L’Atelier de Joël Robuchon的晚餐中，因为侍酒师推荐而了解到槟客文化这个公众号，随即报名参加了孟蕾女神组织的Champagne Pierre Péters传奇小农香槟全系列白中白品鉴活动，在地处外滩黄金地段的中餐米其林一星餐厅Bo Shanghai厨魔拉开了这场品鉴会的序幕。”

“这是我认知小农香槟的伊始，原来香槟不只是有Krug这样出神入化的平衡调配，也可以有代表酿酒师风格和一方独特风土而被创造出来的酒农香槟。餐厅更是将八大菜系衍生出的出神入化的分子料理和当晚的8款香槟做了完美的搭配。要知道香气幽雅，质感细腻的白中白可是难以驾驭的傲娇的小公主，敢于为全系列的白中白配餐的厨师非有一番高超的功力不可。简单的描述这次餐酒搭配的流水账不足以体现这样一场美妙的香槟酒会留给我的感动，11月一次直飞香港，体验Bo厨魔的三星总店应该足以体现一个吃货被感动到极致的小癫狂。”

第一次光顾Robuchon的时候我还是只认识品牌香槟

 

传奇小农白中白品鉴晚宴

 

传奇小农白中白品鉴晚宴优雅的小伙伴们

 

97白中白的巅峰对决，美好的让人热泪盈眶

结束了这次白中白品鉴之后便充满了神往的在6月底火速造访了一次香槟首府兰斯，从此便打开了香槟的魔法盒子，一发不可收拾。

 在兰斯参观凯歌酒庄

在当地的葡萄酒商店收集各种限量款小农佳酿

 

跟着孟蕾女神吃吃喝喝，不管是新鲜的生蚝小摊，还是米其林二星的城堡晚宴，这里都能满足你对香槟和法国美食的所有想象，生蚝产地丰富多变，鲜嫩多汁，米其林二星餐厅的红酒鹅肝已经不能用外酥里嫩形容了，简直就是爆浆鹅肝！至于这里主角当然还是香槟，只有想不到没有点不到。具体有多好吃多好喝我就不剧透了，希望更多的香槟爱好者到兰斯去亲自体验一下生蚝吃到顶，香槟喝到醉生梦死。

 

兰斯之行是个神奇的起点，从此就进入为香槟疯魔的模式。在家要喝，旅行要喝，过节要喝，特别的纪念日更加要喝。一不小心半年里也尝试了100多款香槟，大约日均一瓶。因为香槟而感动的日子也就变得越来越多，再甄选几个最难忘的瞬间乐于与大家分享。

其实这100多款香槟中很大部分是参加香槟品鉴活动一次集齐10款甚至15款。所以朋友之间组局分享是可以不必花费那么多的时间和钱最快收集香槟样品的不二法门。

在每一次的旅行中，香槟都成了重要的存在。游泳嬉戏要喝，敬我爱的人。

（二）过节，打飞的去见ta的日常

 在马尔代夫春节 

看日出日落要喝，渺小的人类，敬大自然的美好和慷慨。

 

华灯初上在酒店里发呆的时候也要喝，敬一座城市为你展现的绝美芳华！

跟朋友们聚会更要喝，敬香槟带给我们朋友和美好的相遇！

 

孟蕾女神的陈年香槟品鉴会

对，说起香槟带给我朋友，我还曾疯狂的追随孟蕾女神参加了成都的Krug全系列品鉴会。打小就没追过星的人，为了香槟追到成都去，我这个老阿姨也是蛮拼的。正是这次疯狂的追随事件结识了一批成都的朋友。感谢香槟！

在成都的每一天都有热情的成都朋友，都有香槟不能停！

 

（三）华服盛装，瓜子包子，ta都不在话下

虽然香槟总是与优雅，仪式感被连接在一起。但是香槟一定要伴随高大上吗？有人说香槟自诞生之日起便自带装逼属性。个人倒觉得不是。香槟也可以很平易近人，即使一个风雨交加的夜晚也可以给自己一个难忘的回忆。其实不需要什么特别的理由，生活便可以因为香槟的存在而变得仪式感满满。

随便嗑了个瓜子都可以美美享受一晚上，满足香槟爱好者们的口腹之欲Yummy Yummy！就是配庆丰包子也毫无违和感。

 

而华服盛装的各种晚宴更不在话下。甚至还在一次杜洛儿酒庄的品鉴晚宴上有幸见到香槟区的铁娘子杜洛儿庄主。说起与杜洛儿家族的结缘，平日里攀谈最多就是由西往东的老板娘林静老师了。之所以叫她林老师，是因为她是中国大陆最早一批在英国总部获得WSET授权的讲师，也是一位传奇的前辈。不管是关于如何学酒，还是国内的一些葡萄酒教育现状，每一次跟她的交流都觉得受益良多。

看，你总是不知道香槟再一次开启的时候，自己会遇见谁，又会带给你怎样的奇遇。

杜洛儿酒庄在泰安门餐厅品鉴晚宴

 

杜洛儿酒庄在泰安门餐厅品鉴晚宴。每月换一次菜单的米其林一星，绝对是厨师对料理的真爱，每一次的配餐都彰显了主厨对风味的独到理解和深刻体会！这也是一家魔都不能错过的顶级料理。

太后轰趴，香槟襟彰会与杜洛儿酒庄联合晚宴

 

30年前，杜洛儿前庄主亲手酿制的限量版，虽然早已物是人非，因为晚除渣，这支30年前酿造的香槟至今鲜活到爆炸，让我感动到落泪。第一次喝到Ta也是在泰安门，天知道我是怀着怎样的感慨之情把它收入囊中！

正因为被这只酒感动到热泪盈眶，从此与杜洛儿酒庄结缘，还曾拜访了酒庄位于六善酒店的香槟套房。

 

六善酒店酒吧

（四）抚慰或庆祝，都用ta记录

其实了解香槟的人都知道，这代表了欢乐与喜悦的香槟里却饱含了香槟人的伤痛，因为地处军事重要战略位置，香槟区从未躲过任何一场战争灾难，兰斯圣母大教堂也曾在一战中被炸毁，兰斯方圆45公里的50万座坟墓无时不刻不在诉说香槟人百折不挠的韧劲，在香槟升腾的气泡中有美好的祝愿，更有香槟人坚韧的意志品质。因此在每次以香槟为主题的仪式感都显得那么郑重其事，那么弥足珍贵。

 

所以遭遇挫折的时候美好倔强的香槟同样可以给与我们抚慰。还有什么比在挫折中用一支美好的香槟来取悦自己更好的事情吗？

自然在喜悦中也要用香槟来记录！

 

没错，香槟就是这样的万种风情，千回百转。可以隆重，可以随意，可以鼓舞人心，可以分享喜悦。所谓仪式感，个人觉得就是为365个平凡无奇的生活加点料，让有那么一天，或者那么一个瞬间生命泛起了一个小小的涟漪。当你再次看到当时开过的那支酒，可以会想起那一刻的感动吧。所以，各种仪式感都有香槟的身影，有什么理由不爱上它呢？香槟之门已开，路漫漫其修远，愿这一生中每个重要的时刻都有香槟升腾的小泡泡们来见证。

Santé！

槟客问答

Q1

什么时候开始喜欢喝香槟？第一次接触是在什么场景之下？

“这个问题我着实好好搜索了一下记忆库，其实应该是我在上小学的时候，麻麻拿回家一瓶酒，说‘这个叫香槟’。我只能看看不能喝，不过她看起来喝得很享受的样子。大概就此在我内心埋了一个好奇的小种子。其实那大概是一支气泡酒，未必是真正的香槟。” 

Q2

去过产区以后，对香槟有什么不一样的理解吗？

“去香槟是一个很难忘的经历，并且一定还要再去。一方面到了那里见证了很多书本上写过的东西，比如战争中损毁重建的兰斯大教堂，香槟区人民躲避战乱侵袭的白垩酒窖等等。当故事与现实发生了一定链接，故事因现实而变得更加丰满，现实也因故事而变得更加生动。而且现实中的兰斯完全呈现了一个法式小城市缓慢优雅宁静的生活节奏，有动人的风景，有美好的食物，更有随手可以买到的物美价廉的美酒，非常打动我。”

Q3

平时一般在什么情况下喝香槟？

“任何时候想喝就喝吧，节假日和特别的日子更要喝，一周大概会喝3-4次。”

Q4

最喜欢哪种类型的香槟/哪个酒庄？

“Krug吧，就像我理想中香槟应该有的样子：细腻优雅、复杂多变。”

Q5

到目前为止喝过感受最深的一款香槟？

“印象中感触最深的一瓶酒应该是PP家的97白中白吧。那是我第一次喝小农香槟，以前只认识大厂香槟。当时被惊艳到了，从此香槟的世界在我的脑子里就变得完全不一样了。

平时最喜欢呆的地方就是家里，我宅人癌晚期哈哈哈。兴趣爱好除了喝香槟，就是喝茶和跳爵士舞。”

Q6

2018最想尝试哪一款香槟？为什么?

“这个问题太难回答了，因为想尝试的真的很多…哈哈哈。”

 

槟客文化也正因为有了像兔兔一样的香槟客们，才越来越有继续推广香槟文化的动力，带来更多新的知识与好香槟分享，喜欢香槟的朋友们也可以加入槟客交流区，大家一起聊香槟，Santé!

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Lei 也会时刻关注香槟客们的分享，并随时交流，一起爱香槟， Cheers!

   图片来源：徐兔兔 & 槟客文化

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原文始发于微信公众号（槟客文化）：兔兔：香槟之门已开，路漫漫其修远