今天的话题来源于一则让人心惊胆战的视频。
© splashtonkutcher
新年伊始，美国纳帕谷米其林三星餐厅 French Laundry 的总经理 Michael Minnillo 在后厨试图用马刀削开一瓶 Billecart Salmon Brut Nabuchodonosor 。几经尝试未果，失去耐心的他最终“砍”断瓶口，瓶身炸裂，“酒”洗地板，好在并无造成人员伤亡。
Nabuchodonosor 相当于多少个标准瓶香槟呢？
不记得？快点击选一款好香槟，Size重要吗？复习一下。
© nata’s cocktail
小编来替大家揭晓答案 ：一瓶 Nabuchodonosor 的容量是15L，相当于20瓶的香槟标准瓶。
短短30秒的开瓶视频，在知名社区网站 Reddit 上引起数百人热烈讨论。话题从餐厅跨年夜的套餐售价，到购买这瓶香槟的成本，再到这是一瓶真香槟，还是在制造噱头。网友们发散性的思维，让人叹为观止。最有趣，也最实用的评论，还是大家提出“正确打开大瓶装香槟”的方法。
>>>> 网友们讨论得热火朝天 <<<<
“如果你用常规方法转瓶塞，那我祝你好运。你可能开到地老天荒也没能把塞子晃出来。一位侍酒大师朋友告诉我一个非常规方法：移除铁丝圈和蘑菇塞顶部铁盖，切断蘑菇塞上部。只要这瓶香槟没有被过度摇晃，而且降温得当，那么接下来的步骤就不会很吓人。转入开瓶器，再缓慢转出 (❗❗❗ 一级示警，这个做法非常危险，请勿模仿），此时你会听到一声叹息“pussss”，这是逃出的瓶内压力。当叹息减止，就像开静态酒一样，开瓶即可。”
—— NOLAWinosaur
© innovateus.net
“作为一位在起泡酒厂工作的员工，我可以负责任的告诉你，用开瓶器拔出蘑菇塞非常非常的危险，千万不要模仿。（部分在美国卖的）酒标上都会标注不要用开瓶器，因为瓶内的5个大气压很可能让瓶子炸裂。美国眼科学会在开香槟指南中特别提出：为了你的眼睛安全着想，绝对不要用开瓶器开香槟（或起泡酒）。”
——Tessamaemae
“除夕夜，我们也喝了瓶泰亭哲 Nabuchodonosor 。我们请厨师用传统方法开瓶，没想到居然花了20分钟。”
—— VirtuousVice
© good.com
“之前经常在朋友举办的派对上喝9L（Salmanazar） 的玛姆，40位左右的来宾喝光一瓶的时间总是比开瓶时间更短。开超大瓶的香槟是应该更谨慎一些。”
—— heylookitsryan
“这是为什么我相信 Alton Brown （演员、美食作家、导演）的一句话，如果第一次没有削开，那你就放弃吧。”
—— ScottWPilgrim
© food and wine
这么多评论读下来最值得庆幸的还是，大家知道“不要用开瓶器开香槟”。
>>>> 那侍酒师们怎么说呢？<<<<
在 Guildsomm 上，侍酒师们非常认真的讨论 ：论如何打开超大瓶香槟。
曾开过 Laherte Brut Tradition Nabuchodonosor 的 Morgan Harris 说，
“因为蘑菇塞并不是很大，而瓶内的压力也差不多，开瓶时我转了很久，真是一点点磨出来的瓶塞。”
© Guildsomm网站截屏
“超大瓶型的蘑菇塞真是太难弄出来了。说实话，马刀削开应该是最容易的方法。”
© Guildsomm网站截屏
同样的，我们还采访了国内的数位侍酒师。他们不约而同选择一一转开。
Oni ZHOU（新荣记酒水总监 & 上海外滩新荣记餐厅经理 ）
Jasper SUN（Little Somms餐饮品牌创始人）
Alan ZHONG（广州 Mercato 餐厅经理）
Jeffrey YAO（上海 Le Vin 和 Le Verre à Vin 合伙人)
看来，我们的侍酒师们基本功都非常扎实，开3L装很容易呀。那么，你开过3L或更大瓶的香槟吗？后台发张照片来看看呗～
© nogarlicnoonions.com
图片来源网络，如有侵权，请联系删除
撰文 ：孙萌
排版 ：Jinmei
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处
Leave a Comment