关注香槟新闻的朋友们一定知道今年世界各地香槟需求的增加令人震惊，各个香槟品牌接连出现了供不应求的情况，尤其是本来产量就不多的独立酒农香槟。

本周我们生活馆迎来了一系列期待已久的独立酒农香槟品牌，他们有你所熟悉热情满满的 Bérêche 兄弟，有将莫尼耶刻入 DNA 的 C.Mignon，也有低调温润用风土做印记的 R.Pouiilon。

贝海诗酒庄

贝海诗香槟成立于 1847 年，目前由家族第五代传人 Raphaël 和 Vincent 兄弟二人负责酒庄的运营。他们一直传承着家族引以为豪的酿酒技术，致力于完善香槟酒质量以及构建品牌风格。

酒庄的十人团队精益求精，十分注重对细节的打磨和雕琢。为了控制病虫害、提高葡萄本身的质量他们适当控制葡萄园中野草数量，摒弃了除草剂杀虫剂等化学产品。目前，贝海诗是香槟区化学药剂使用率最低的酒庄之一，更是首批获得高环境质量（High Environmental Quality）三级认证的香槟酒庄。

为了保护葡萄园的风土环境，酒庄做到了不向外界排放任何废水，对产生的所有垃圾进行回收，用实际行动表达对环境的尊重。带着对传统和生活的尊重，力求最大限度地在葡萄酒中体现葡萄园本身的风土。

Bérêche et Fils Ambonnay Grand Cru 2015

贝海诗安博内黑中白香槟 2015

New Vintage

黑皮诺来自于兰斯山脉南部 Ambonnay 特级村的 Les Tourets 单一地块，葡萄平均藤龄为 50 年，酒液在橡木桶中进行发酵与陈酿，用橡木塞装瓶后带酒脚陈酿 54 个月，2020 年 7 月除渣，年产量 2349 瓶，补糖量 3g/L。

香气优雅又复杂，富含着成熟红色水果的香气和甜香辛料、饼干、杏仁的香气，在口腔中同样可以感受到酒体的细腻和复杂，余味带有些许的矿物质感。

Bérêche et Fils Mailly-Champagne Grand Cru 2014

贝海诗玛逸黑中白香槟 2014

精选来自兰斯山脉 Mailly-Champagne 特级村的黑皮诺，带酒脚陈酿 54 个月，二次发酵用橡木塞封瓶，年产量 2400 瓶，补糖量 3.5g/L。

酒体纯净有力，野花、甘菊及甘草的香气。入口轻盈馥郁，有糖桔类和黄色水果的香气，柑橘类果香四溢，层次鲜明尾韵悠长。

Bérêche et Fils Rive Gauche Meunier 2017

贝海诗左岸黑中白香槟 2017

New Vintage

莫尼耶来自马恩河谷左岸 Mareuil le Port 村的葡萄园，平均藤龄 45 年。在橡木桶中缓慢发酵陈酿。二次发酵使用橡木塞封瓶，经过 36 个月带酒脚陈酿，于 2020 年 11 月除渣，补糖量 3g/L。

香气独具个性，像是秋天烘烤后的石头，麦子、伴随着榅桲等黄色水果的香气，入口新鲜纯净，优雅且富有深度。

Bérêche et Fils Les Beaux Regards 2017

贝海诗瞩目白中白香槟 2017

New Vintage

霞多丽来自一级村 Ludes 半坡上的 Les Beaux Regards 和 Les Clos 地块，平均藤龄为 50 年，土壤为石灰质黏土并带有片岩。酒液在橡木桶中进行发酵，橡木塞封瓶后进行 36 个月带酒脚陈酿，2021 年 1 月除渣，年产量3647 瓶，补糖量 3g/L。

这是一款老藤白中白香槟，酒体轻盈又馥郁。矿物质、甘草、干花的香气四溢。入口有桶酿带来的辛香料，烘烤和坚果的香气，伴随着丝丝薄荷的清香，层次鲜明尾韵悠长。

Bérêche et Fils Rilly-La-Montagne 2016

贝海诗黑伊山黑中白香槟2016

优选自兰斯山脉 Rilly-La-Montagne 一级村 Les Sablons 地块的黑皮诺，表层土为石灰质土壤及沙土，酒液在橡木桶中缓慢发酵，二次发酵使用橡木塞封瓶并经过 36 个月带酒脚陈酿，2020 年 1 月除渣，年产量 2621 瓶，补糖量 3g/L。

香梨和稻草的香气让人仿佛置身于秋天，橡木桶带来的焦糖味和复杂度萦绕在口腔中，口感强劲，余味悠长且细腻优雅。

秘珑纯慕酒庄

Christophe Mignon 出生于一个有着悠久酿造传统的家庭，家族酿酒历史可以追溯到 1882 年。如今的Christophe 是家族第五代酿酒人，他所追求的是天与地，根与枝叶，矿物质与水果，香气和味道之间的平衡。酒庄按照生物动力法的原理进行种植，却并未申请有机和生物动力法的认证。酒庄将莫尼耶作为香槟的主要品种，也不断在尝试莫尼耶可以体现出的不同风格，从使用不同补糖量来酿造 Brut, Extra Brut 到无补糖的 Brut Nature。从混酿的 100%莫尼耶桃红到更为少见的浸渍法桃红，而酒标上的 ADN 则是法语 DNA 的意思。

在种植和酿造方面，酒庄遵循阴历（Lunar Calender）的循环法则，认为月亮和其他星球不仅影响了潮汐，也影响了土壤、葡萄藤以及香槟中的水分含量，阴历循环的不停变化反映出了大自然本身的节奏。酒庄还依靠地质生物学调节地球内部能量变动对酒庄的影响。如用铜线遍布楼屋并安装四个通电接地连接器来检测是否有不好的情况发生。

如用铜线遍布楼屋并安装四个通电接地连接器来检测是否有不好的情况发生。除此以外，顺势疗法等其他方法也被应用在酒庄的种植酿造中，充分反映出酒庄善待自然、源于自然、回馈自然的哲学理念。

Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature 

秘珑纯慕香槟

酒庄依据阴历的周期进行种植，葡萄采摘于 2017 和2018 年份（每个年份 50%），平均藤龄为 47 年。每个地块在不锈钢或搪瓷钢分别进行酒精发酵，不进行苹果乳酸菌发酵，在瓶中经过 30 个月的带酒脚陈酿，无补糖。

香气浓郁，带有果泥的味道，在口腔中可以感受到黄色水果例如榅桲、黄杏等香气，余韵的酸度宜人，带有甜香辛料的味道。

Christophe Mignon ADN de Meunier Rosé d’Assemblage Brut

秘珑纯慕桃红香槟

葡萄采收于 2017 和 2018 年份（每个年份 50%），平均藤龄为 46 年。按照不同地块使用不锈钢或搪瓷钢进行酒精发酵，不进行苹果乳酸菌发酵，添加了16%-20% 莫尼耶酿造的静态红葡萄酒，瓶中带酒脚陈酿30 个月。补糖量 7-9g/L。

酒体呈现三文鱼颜色，并反射出红宝石般的色泽，气泡持久。闻起来能感受到强烈的红色水果和果糖香气。入口清爽新鲜，有树莓和覆盆子的味道。收尾口感丝滑，强劲有力。

Christophe Mignon ADN de Meunier Rosé de Saignée Brut Nature

秘珑纯慕精制桃红香槟

酒庄依据阴历的周期进行种植，葡萄采摘于 2017 年，带皮浸渍 36 个小时，不锈钢或搪瓷钢进行发酵，不进行苹果乳酸菌发酵，瓶中带酒脚陈酿 40 个月，无补糖。

香气馥郁且有层次感伴随着烘烤的气息，入口之后可以感受到樱桃，李子白兰地的香气和优美的结构感，余味中有一丝可可的气息。

Christophe Mignon ADN de Foudre 

3 Cépages

秘珑倾情香槟

NEW！

ADN de Foudre 是今年刚争取到国内的配额，有别于前几款100%莫尼耶香槟，这款香槟使用了等比例的霞多丽、黑皮诺和莫尼耶，并在二次发酵前经过了一年的橡木桶陈酿。

酒庄依据阴历的周期进行种植，葡萄采摘于 2015 年，平均藤龄为 33 年。葡萄按照不同的地块在不锈钢或搪瓷钢进行发酵，不进行苹果乳酸菌发酵，二次发酵前在橡木桶中进行一年的熟化之后在瓶中经过 5 年的带酒脚陈酿，2021 年2 月除渣，补糖量 2-5g/L。

酒体呈明亮的金黄色，气泡细腻，香气优雅伴随着些许橡木气息，入口清爽，带有些许烘烤香气和杏仁气息。

葡咏酒庄

Pouillon 家族在香槟区的种植葡萄历史已经长达一个世纪。酒庄的葡萄园占地 6.5 公顷，共分为 36 个各具特色的地块分布在 Aÿ 特级村, Mareuil-sur-Aÿ，Mutigny 和 Epernay。

酒庄定期耕作，保护土地生态系统，使用天然堆肥，相信只有生气盎然的土壤才能生产出优质的香槟。尊重葡萄藤的生长节奏，限制产量从而不过度消耗土壤养分，相信保持土壤活力的可持续性，使每一颗果实获得最多的矿物元素。

葡咏香槟使用传统的木制压榨机进行小批量压榨，这是 Pouillon 家族独有的，以尊重每颗葡萄的骨架与结构。酒庄尽可能少地干预酿酒过程，使用天然酵母发酵以真实呈现酒款的本色，随后进行苹果酸乳酸发酵，使酒体更具复杂性、口感更显馥郁。酒庄使用橡木桶，赤土陶罐，珐琅罐等容器陈酿葡萄酒。在地下15米深的酒窖里，葡咏的香槟静静地发展出各种复杂的香气。

R.Pouillon Grande Vallée

葡咏山谷香槟

NEW！

混酿了35% 2019 年和 40% 2018 年的基酒并加入了 25% 的多年份储藏酒，二次发酵时不额外添加糖，基酒在不锈钢罐和橡木桶中进行发酵，添加的多年份储藏酒在橡木桶中进行陈年，补糖量 2g/L。

2006 年酒庄推出了第一款用当年葡萄汁取代二次发酵加糖的酒款“Chemin de Bois”并将这种方法称之为 Méthode Fabrice Pouillon，这在当时的香槟区无疑是非常创新的举措，因为酒庄要承担发酵失败所有辛苦付之东流的风险。时隔 15 年之后，在入门酒款 Brut Réserve 上使用这种 Méthode Fabrice Pouillon 新方式，从而推出了这款 R.Pouillon Grande Vallée 葡咏山谷香槟，更大限度地凸显葡萄的纯粹和风土气息。通过这种方法酿制的葡咏山谷香槟充满了杏子、菠萝等水果香气，在口腔中还可以感受到些许的草本和生姜气息，独具个性。

R.Pouillon Les Valnons Grand Cru 

Blanc de Blancs 2014

葡咏威龙香槟 2014

 NEW！

霞多丽来自于特级村 Aÿ 的 Les Valnons 地块，土壤为含有砾石的石灰质黏土，天然酵母发酵，在橡木桶中发酵陈酿，年产量1970瓶，补糖量2g/L。

香气间散发出白花与香草、烤土司般气息，酒体均衡融合了清柠香气与独特的矿物感。

Lei 推荐语：喝惯了白丘地区清爽锋利矿物质感极强的白中白香槟？最近世界各地资深香槟客开始探索兰斯山脉为数不多好喝的白中白香槟。Fabrice Pouillon 这几年香槟越来越好，风靡 Ins 和成熟香槟市场，好不容易要到一点中国大陆的配额。Les Valnons 年份 Aÿ 特级村单一园白中白每个年份中国大陆配额36瓶，都在这里了。

R.Pouillon Le Montgruguet 

Extra Brut 2016

葡咏桂歌山黑中白香槟 2016

选自一级村 Mareuil-sur-Aÿ 的 Le Montgruguet 地块的黑皮诺，在橡木桶中陈酿，补糖量 5g/L。

这款香槟也是思维创新，前卫多变，独立，自由，博爱的水瓶座们的代表香槟。