香槟行业的翘楚罗兰百悦Laurent Perrier已经超过200岁了！不久前，罗兰百悦庄主Alexandra Pereyre de Nonancourt女士来到中国，与合作伙伴ASC精品酒业一道推广新的盛世香槟Grand Siècle迭代24号。
在沪期间，Alexandra在其亚洲区总监Edouard Cossy陪同下接受了《侍酒师画报》的专访，畅谈了她与罗兰百悦以及盛世香槟的故事。
Alexandra Pereyre de Nonancourt
喜爱香槟的人都知道，罗兰百悦香槟酒庄创建于1812年，由De Nonancourt家族经营，隶属于罗兰百悦集团（旗下还拥有Salon沙龙香槟、De Castellane 德∙卡斯特兰和Delamotte德乐梦等知名香槟酒庄）。两个世纪来酒庄的经历是一个有关酿酒热情及品质苛求的故事，基调则是坚持独立、纯手工酿造、香槟的口感超过一切。
前任庄主Bernard de Nonancourt是香槟界传奇人物，他在酒庄的基础上创立了罗兰百悦集团，倾其半生扩展，让罗兰百悦香槟在产量上一跃成为第五大香槟品牌；他还创建了独特的罗兰百悦风格Laurent-Perrier style，即以霞多丽为主要葡萄品种，展现清新、优质、优雅（FRESH, PURE, ELEGAN）。自2002年起，罗兰百悦香槟已经成为PGA（美国职业高尔夫协会）官方指定香槟。
Bernard在2010年去世后，他的两个女儿Alexandra和Stéphanie开始接管家族生意。在涉入自家香槟集团的工作之前，作为长女的Alexandra却是一名设计师。
“我曾在巴黎的Camondo School学习室内设计，那时候我非常明确自己热爱设计，想以此为自己的职业”，Alexandra分享了她的工作体会，“我后来在一家香氛公司工作，为他们设计香水瓶。我画着自己喜欢的画，传达着我自己的设计理念，这种感觉太棒了！”
1985年到1987年间，Alexandra在Paco Rabanne担任香水创意总监。职业生涯再怎么顺利，但继承罗兰百悦是Alexandra作为女儿终会面临的选择项——即使她在择业时未曾想过。
“后来父亲想让我回到罗兰百悦为他工作，我犹豫再三。虽然他是我的父亲，但他即将成为我未来的老板，我并不知道自己在这行到底行不行。”
1990年，年轻的Alexandra下决心先去罗兰百悦英国分公司工作，主要从事市场营销。——“当我意识到自己确实可以为这个品牌做些什么，才觉得是时候回罗兰百悦工作了”。
虽然她是在制作香槟的环境中长大的，但对于每件事情都要从头开始。不过凭着此前丰富的市场经验以及对家族品牌的激情，她觉得这一切并不难。
出于在香氛公司工作的经历，Alexandra坦言：“你有可能被你的鼻子所欺骗——比如人工可以合成一些芳香物质，做到某些味道，比如玫瑰香，但这就不再是天然的了！”
“我在乡间的小村庄长大，被大自然环抱。长大后我又想回到大自然里去。因为大自然中没有谎言。你面对着真实的大自然，你也要去适应它。这是我喜欢的一种联系，也是我选择回到罗兰百悦的原因。”
没错，罗兰百悦十分在乎自然，在乎可持续发展：鼓励工人骑自行车上下班，在葡萄行间隙中种草，不使用侵略性的化学制品，酒庄自给自足供水。
大自然无法永远给人们提供完美的酿酒年份，但是罗兰百悦用融合的艺术创造出了佳酿。除了稀有年份之外，盛世Grand Siècle香槟便是酒庄代表性的杰作。
20世纪50年代，老庄主Bernard决定创新一种独特的古典瓶来纪念太阳王“路易十四”断头台上喝的香槟。他想用一个特殊名字来象征法国在西方世界兴盛的“诱惑与气派”时代：17世纪，于是称为盛世Grand Siècle。
这一次，Alexandra将盛世香槟迭代24号带来了中国。
这款Grand Siècle的外形是经过了精心的设计。就酒瓶而言，与其他酒款不同的是，这一款的瓶颈部分更为细长，灵感来自“天鹅颈”。由此，可以带来了“咚～咚～”般轻快又具有节奏感的倒酒声。
说到酒标，太阳标志象征着太阳王——路易十四，老庄主Bernard 想以此致敬法国在西方世界兴盛的17世纪。“盛世”便由此而来。
另一个带有数字的标签，便是代表香槟迭代。自1959年第一代Grand Siècle上市起，至今已迭代至24代。
成就一款卓尔不凡的佳酿，从土地到葡萄均要百里挑一。
“在319块地中，只有17块地可以做出非凡的香槟，而我们从这17块地中再选用最为优质的11块地。随后再是精挑细选地采收那些符合我们严苛要求的霞多丽和黑皮诺。”Alexandra说。
而且，这些葡萄还要涵盖括符合罗兰百悦好年份标准的3个年份，这些年份分别提供着结构、新鲜度及精致度，它们在酒窖长时间窖藏，一般7到8年，有时候根据情况还会加长。
说起这款佳酿来，Alexandra展露出欣慰的笑容，她还分享了自己的品酒心得：
——品鉴这款酒最重要的是一定要准备一个合适的香槟杯！细长的杯子可以让人清晰地看到香槟细腻的气泡轻快优雅地在杯中升腾。
——别忘记去享受它的芳香！香槟非常百搭，任何你喜欢的食物都可以成为香槟最好的搭配。
对于中国市场，罗兰百悦亚洲区总监Edouard Cossy先生则直言：“我们并不希望可以‘遍地开花’”。
为了避免浪费资源，稳中求胜，罗兰百悦集团主要把精力放在了上海和北京，以后也会有部分资源放到广州和深圳。
目前，罗兰百悦主要通过对高端餐厅、五星级酒店和米其林星级餐厅投放资源、举办晚宴等方式来吸引潜在客户。
与此同时，也对餐饮业工作人员，比如侍酒师、主厨等介绍自己的产品特色，由从业人员将自己对酒的品鉴感受分享、传达到更多消费者。
“好酒需要知音，我们希望让更多中国人爱上我们的香槟”，Alexandra最后说。
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