下周马上又要迎来法国人民纵情欢乐的国庆节，在这个伟大的纪念日和喜庆的时刻，法国各个城市的夜空都将被灿烂烟火点亮，烟花秀下举起冒着气泡的香槟再合适不过了！
©️ Viarmes
提到法国文化，“美食与美酒”便是永不过时的话题，二者相得益彰，在味蕾上绽放无限色彩。即使是不在法国的香槟客，也可以通过香槟与美食碰撞出的火花感受不一样的“烟火”。7 月 14 日法国国庆日晚上，我们将在广州 Stem 举办一场香槟鱼子酱晚宴，分享香槟带来的愉悦以及餐酒搭配的妙处，与香槟客共同体验法式生活艺术。
©️ Stem
法国国庆日香槟鱼子酱晚宴
时间
2022 年 7 月 14 日（周四）
18:30 – 21:00
主持人
裴染
地点
广州市越秀区庙前西街 48 号
一方东山创意园 301
Stem 東山 Eatery & Wine Bar
价格：1880 元 / 人
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客服微信 美Bubble
19521469740
报名方式
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主持人
Stem
Stem，在英文中“葡萄梗”及“葡萄酒杯“之意，旨意希望这家小店除了能成为享受美酒的 wine bar，还可以是享受各种融合中西文化美食的 eatery 最佳之地。这家以 yeezy 沙色为主墙色的绿植园林式 bistro，让顾客在繁忙的工作后，能在石林高楼中找到那么一片秘境处。室内绿植诠释了 stem 最为特殊的寓意：发芽，将美酒美食由此不断发芽壮大！
©️ Stem
Stem 東山 Eatery & Wine Bar 坐落在广州东山口。广州东山口是一个有着百年历史记忆的城市街区，如今这座老街区成为了一个集合了广州本地最具特色及一个多元艺术潮流的地区。将广州近百年的历史沉淀文化与西方潮流文化风情完美相结合的地区，成为了广州潮流青年的聚集地。
Stem 的两位主理人，希望可以通过它传递更多的葡萄酒文化，以及更多中西文化结合的特色之点。让更多的消费者们可以在红墙東山口中 chill 一番！
©️ Stem
为了让大家能够在这个欢悦的日子里尽情享受，除了美食之外，我们还准备了两套香槟，一共足足 13 瓶，让快乐加倍，Cheers~
晚宴菜单和酒单
Welcome drink 迎宾酒
Pierre Gerbais Grains de Celles Magnum
哲别香槟 1500ml
第一道
– 生蚝 –
法国黑珍珠，干葱醋，
柠檬叶油，卡露伽 7 年
&
De Sousa
Grand Cru Brut Réserve Blanc de Blancs
德索萨白中白珍藏香槟葡萄酒 x 2
第二道
– 元贝 –
香煎元贝，浓虾汁，柠檬油
&
Egly-Ouriet Brut Les Premices NV
欧格丽初酿干型香槟 x 2
第三道
– 鹅肝 –
煎鹅肝，八珍甜醋，焦糖洋葱，黄油吐司
&
Bérêche et Fils Rilly-la-Montagne 2017
贝海诗蒙塔黑伊山 2017 x 2
第四道
– 深海鳕鱼 –
脆皮鳕鱼，法式奶油汁，
卡露伽 7 年
&
Roger Barnier Meunier Extra Brut 2015
罗杰.宝妮尔老藤莫尼耶香槟 2015 x 2
第五道
– 黑松露炖饭 –
炖饭，云南鸡纵菌，法国小葱，白松露油
&
Alfred Gratien Cuvée 565
天福 565 特酿香槟 x 2
第六道
– 荔枝雪芭 –
增城挂绿，风干荔枝
&
Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru
酒福华粉红香槟 x 2
左右滑动查看美食图片 ©️ Stem
酒款信息
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Pierre Gerbais Grains de Celles
哲别香槟
年份：NV 无年份
类型：Extra Brut 超天然型
品种：50% 黑皮诺，25% 霞多丽，25% 白皮诺
酿造：葡萄园位于巴尔山丘中心地带，平均藤龄 30 年，白垩土带来独特的矿物质感，苹果酸乳酸发酵，瓶中陈年至少 30 个月，无过滤，上市前 6 个月除渣。补糖量 3-4g/L。
品鉴词：这款酒具有非常好的平衡感，首先可以感受到黑皮诺的风味，感受到来自巴尔山坡（Côte des Bar）的特征，口感圆润，年轻丰富。白皮诺是平衡感的中心，带来黄色水果香和花香。最后则是以霞多丽更加紧致的口感结尾。
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De Sousa
Grand Cru Brut Réserve Blanc de Blancs
德索萨白中白珍藏香槟葡萄酒
年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
品种：100% 霞多丽
酿造：精选 Avize、Cramant、Oger、Le Mesnil-sur-Oger 这四个特级村不同年份的霞多丽，种植过程中霞多丽使用夏布利剪枝法来控制品质及产量，补糖量为 7g/L。
品鉴词：酒体呈现金黄色，清澈透亮，气泡绵密。香气饱满且具有层次感，从烤咖啡豆的香气过渡到花香、干果和尤加利叶的清香。口感圆润带有蜂蜜的香气，余韵悠长。
推荐语：De Sousa 选用最古老的酿造方法，带着马下田犁地，在酒窖里放水晶，在蛋型橡木桶里酿酒，致力于与大自然对话。这款白中白精致好喝，倍受香槟客的喜爱~
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Egly-Ouriet Brut Les Premices NV
欧格丽初酿干型香槟
年份：NV 无年份
类型：Extra Brut 超天然型
品种：1/3 霞多丽，1/3 黑皮诺，1/3 莫尼耶
酿造：使用来自于 Saint-Thierry 的老藤葡萄，使用自然酵母发酵，经过 39 个月的带酒脚陈酿，补糖量 1g/L。
推荐语：如果你喜欢喝香槟，那么你肯定不会不知道 Egly Ouriet 的鼎鼎大名。“香槟中的勃艮第”、“膜拜级小农香槟”……从无数“江湖代号”中可以感受到欧格丽的地位。这款初酿干型香槟是 Egly Ouriet 酒庄的最新作品，也是酒庄值得尝试的“入门款”，性价比超高，值得收入囊中！
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Bérêche et Fils Rilly-la-Montagne 2017
贝海诗黑伊山香槟 2017
年份：2017
类型：Extra Brut 超天然型
品种：100% 黑皮诺
酿造：优选自兰斯山脉 Rilly-La-Montagne 一级村 Les Sablons 地块的黑皮诺，土壤层较浅，表层土为石灰质土壤及沙土，酒液在橡木桶中缓慢发酵，36 个月带酒脚陈酿，二次发酵使用橡木塞，2021 年 2 月除渣，年产量 2641 瓶，补糖量 3g/L。
品鉴词：香梨和稻草的香气让人仿佛置身于秋天，橡木桶带来的焦糖味和复杂度萦绕在口腔中，口感强劲，余味悠长且细腻优雅。
推荐语：Rilly-La-Montagne 与贝海诗其它款黑中白香槟（Ambonnay，Rive Gauche）相比，更加细致、轻盈，白色野花的香气更加若隐若现，体现了兰斯山脉北部“最优雅沉稳”的样子。
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Roger Barnier Meunier Extra Brut 2015
罗杰.宝妮尔老藤莫尼耶香槟 2015
年份：2015
类型：Extra Brut 超天然型
品种：100% 莫尼耶，分别栽种自 1910 至 1965 年间。
酿造：全部橡木桶中发酵，次年 3 月橡木塞封瓶二次发酵。
品鉴词：酒体细腻且复杂，新鲜出炉的面包香，杏仁饼和鲜奶油味，余味中透着一丝丁香的香料味。
推荐语：莫尼耶作为香槟区产量第三的葡萄品种，名气和黑皮诺霞多丽相差甚远。但它只是配角吗？这款老藤莫尼耶会给你答案。
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Alfred Gratien Cuvée 565
天福 565 特酿香槟
年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
品种：65% 霞多丽，35% 黑皮诺
酿造：加入了从 2007 年- 2011 年连续 5 个年份的基酒，2012 年装瓶之后经过 6 年的带酒脚陈酿，在 228L 旧橡木桶中进行发酵和陈酿，无补糖。
品鉴词：酒体呈金色光芒并散发着些许禾秆绿点光泽，初闻有干果如榛子、洋槐蜜、烤面包，柑橘类糖果的香气，逐渐演变为些许辛香料的气息。在口腔中口感柔顺又饱满，香气馥郁，余味悠长有些许咸鲜味。
推荐语：「5」个连续年份混酿、「6」年带酒脚陈酿、带给你「5」感不同体验，香槟瓶上的数字密码，快来尝试破解看看吧！
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Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru
酒福华粉红香槟
年份：NV 无年份
类型：Brut 天然型
品种：100% 黑皮诺
酿造：在大橡木桶中带皮浸渍 40 小时，不进行苹果酸乳酸发酵。补糖量 10g/L。
品鉴词：它呈现红宝石色，闻起来就像徜徉在春日里花海。散发出野草莓、玫瑰、覆盆子和黑莓香。入口新鲜清丽且活泼。
推荐语：扎根在 Cumière 一级村 400 年之久的酒福华家族总是充满爱与温暖，酒庄内可爱憨厚的松狮犬是他们永远忠诚的伙伴。每一次的佳酿，都是爱的结晶，传递着幸福的滋味。
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