就在这个周末，2023 年北京威士忌节 WHISKY+ 将在北京国际会议中心举行！这一次，同往年一样，槟客会继续到现场接管吧台！！！🥂
本周六，即 4 月 29 日 16:30 到 18:30，我们将接管吧台，由帅气的品牌大使裴染带领大家一同探索“香槟与橡木桶的爱恨情仇”。让我们一起探索香槟与橡木桶之间的奥秘，感受它们的激情碰撞！
活动信息
「名称」 WHISKY+ BEIJING 2023 槟客文化吧台接管 「时间」4 月 29 日 16:30-18:30 「地点」北京国际会议中心 2 层 「展位」主展位 V7 「接管人」槟客文化品牌大使、裴染
从想到 WHISKY+ 的名字开始，它的含义就应该是“从威士忌出发，不止于威士忌”。
创立之初，WHISKY+ 就被设想成一个倾向泛酒类爱好者的独立威士忌展，所以才会邀请从品牌到个人，从独立装瓶商到威士忌吧参展。因为 WHISKY+ 的目的就是为了让起点不同，喜好不一的威士忌爱好者能够走到一起，共同分享。
2021 年第 4 届威士忌节 槟客快闪享威吧台 © WhiskyENJOY 享威
WHISKY+ 面向威士忌爱好者，你不必非得有多了解威士忌，只要你是一个对味觉和嗅觉感兴趣的人，那你天生就适合威士忌。对于那些了解威士忌的朋友，这里参展商也绝不会让你失望。
2021 年第 4 届威士忌节 槟客文化创始人 Lei Meng（左 2） © WhiskyENJOY 享威 在 WHISKY+ 上喝酒，就像在风味、产区、年份、酒厂等多个维度构成的旷野上跑马圈地。不管是新手还是老饕，都在短短的时光里刷新着自己的威士忌认知版图，搜寻着最爱的那款美酒。
主展台 © WhiskyENJOY 享威
WHISKY+ 威士忌节起于 2018 年，今年已经是第五届。依旧连接了爱好者，酒吧，独立装瓶商和品牌，依旧有足够多的老酒、新酒和传说中的酒，依旧是你一年之中深入体验威士忌最棒的两天，也依旧延续着 WHISKY+ 核心精神：
“WHISKY+ 是给所有威士忌迷的威士忌派对”
橡木桶在香槟酒窖里扮演什么样的角色？在百年的跌宕起伏里，从反传统到回归本色和创新的过程中有哪些变化？ 亲自踏上品鉴之旅，深入探究橡木桶在香槟世界中所散发的独特魅力，揭开属于不同流派的神秘面纱。
Bollinger La Grand Année 2014 堡林爵丰年香槟 2014
年份：2014 类型：Brut 天然型 品种：61% 黑皮诺，39% 霞多丽 酿造：葡萄果实来自 19 个村，黑皮诺主要来自特级村 Aÿ 和 Verzenay，霞多丽主要来自白丘特级村 Chouilly 和 Oiry。只使用初榨葡萄汁，在旧的小橡木桶中发酵 6-7 个月，手工除渣。补糖量 8g/L。 品鉴词：气泡细腻，口感平衡，余味咸鲜，伴随柑橘类水果的气味，仿佛海风拂面。
Bollinger B13 堡林爵 B13 香槟
年份：2013 类型：Brut 天然型 品种：100% 黑皮诺 酿造：92% 的黑皮诺来自于特级村，8% 来自于一级村，经过 7 年的带酒脚陈酿，补糖量 6g/L 品鉴词：酒体呈明亮的金黄色，香气馥郁又复杂，有着成熟的水果香气并伴随着李子、杏仁塔和桃子的气息，入口之后可以感受到香梨，新鲜杏仁和柠檬的气息，黑皮诺的结构分明，余味有些许的咸鲜感。 酒款介绍：2013 年无疑是香槟区一个独特的年份，虽然经过了漫长又寒冷的冬季，但 Bollinger 酒庄依然选择在这么特殊的一个年份推出这一款限量的 B13 年份香槟，“B”取自 Bollinger 酒庄的首字母，13 特指 2013 年份，也是酒庄酿酒技术向大自然致敬的特别酒款。
Bollinger 堡林爵酒庄是使用橡木桶发酵并陈酿香槟的代表，也是香槟区仅剩的拥有自家制桶匠的酒庄。酒庄目前拥有超过 3000 个来自勃艮第的旧橡木桶，也有部分是 1903 年制作的 400L 大桶，酒庄的制桶匠每年都需要悉心维护这些宝贵的酒庄财产。
Alfred Gratien Brut 天福香槟
年份：NV 无年份 类型：Brut 天然型 品种：56% 霞多丽，20% 黑皮诺，24% 莫尼耶 酿造：在勃艮第夏布利旧桶中发酵陈酿至少 6 个月，二次发酵使用橡木塞封瓶，带酒脚陈酿 3 年。 品鉴词：它被酒庄誉为“无论何时都可以被开启享用”的香槟美酒。果香浓郁，除了红苹果等成熟水果香气，也有青柠类水果的清新。入口绵密优雅，酸度清爽，带有些许香料和烤面包香气。
© Alfred Gratien
与 Bollinger 相似，Alfred Gratien 天福酒庄也会使用来自勃艮第夏布利地区的旧橡木桶。酒庄共有 1000 多个橡木桶，这些 228L 的勃艮第桶的桶龄最低为三年，酒液会在其中进行至少 6 个月的发酵和陈酿。进行了“微氧化”反应的香槟酒不会带有特别浓重的木质气味，却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。而且酿酒师也会将所有不同的葡萄园和地块分开处理。
综合来看，他们都偏爱旧桶。对于 Bollinger 和 Alfred Gratien 来说，木质气味并不是酒庄所追求的，因此旧桶便是他们的首选。因为经过长时间的使用，橡木桶本身的气味已经不再像新桶那样浓郁，因此更有利于酒液的平衡。橡木桶中与酒液接触的那一层在第一年使用之后就会流失 50% 左右的有效物质（橡木中的可提取物质会溶解在酒液中），与此同时，酒液中的酒石酸和胶类物质也会附着在橡木桶表面，从而减少了橡木桶的可渗透性。
Henri Giraud Fût de Chêne MV16 亨利-吉罗橡木桶系列香槟
年份：NV 无年份 类型：Brut 天然型 品种：黑皮诺，霞多丽 酿造：混合 2/3 的 2016 年份的基酒与 1/3 的储藏酒，储藏酒使用 Réserve Perpétuelle 方式酿造（多年份混合陈酿），最早的酒液年份可以追溯到 1990 年。在橡木桶中进行一年的发酵和陈酿，其中 70% 为新桶，装瓶后进行了 4 年的带酒脚陈酿。 品鉴词：被誉为“只献给懂它的人”，这款酒象征着香槟卓越的地位和香槟的起源回归。MV （Multi Vintage）是传统匠人工艺和现代酿酒技术的结合，而手工金属卡扣的设计也凸显了其对传统工艺的致敬。细腻的花香与柔软的质感结合，些许的咸鲜感给这款酒增添了灵动与和谐。
© Henri Giraud
Henri Giraud 亨利吉罗酒庄作为香槟区橡木风土探索的先行者，也有着自己独到的橡木桶哲学。Henri Giraud 酒庄偏好新桶，酒庄对橡木桶的探索可以追溯到上世纪中叶。
© Henri Giraud
曾经 Argonne 阿尔贡森林是香槟酒农们所使用的橡木桶的主要原产地，但随着不锈钢罐与其他产区旧橡木桶的应用，人们逐渐抛弃了香槟区本地的橡木。
多年以来，酒庄也一直探索着橡木的风土，甚至将 Argonne 阿尔贡森林内部也划分出不同的地块，其中的硅质砂岩和绿色黏土会使得生长出的橡木有着截然不同的特性。
Argonne 阿尔贡森林 © Henri Giraud
Vilmart&Cie grand Cellier Brut 1er Cru 威尔马庄园酒窖级香槟
年份：NV 无年份 类型：Brut 天然型 品种：70% 霞多丽，30% 黑皮诺 酿造：黑皮诺与霞多丽来自于 Rilly-la-Montagne 一级村，酒液在大橡木桶中经过 10 个月的带酒脚陈酿，未经过苹果酸乳酸发酵。 品鉴词：清澈的柠檬黄反射出淡黄色的光泽，气泡细腻且持久。带有花束（金银花、丁香），柑橘类水果和新鲜黄油及奶油香气。与空气接触后浓郁复杂的香气逐渐扩散开，可以嗅到香料，生姜以及柠檬香气。入口可以感受到纯净的酸度，酒体富有张力和结构感，余韵有些许矿物质感和西柚香气。
槟客文化创始人 Lei Meng 与 Vilmart&Cie 庄主 Laurent Champs © Vilmart&Cie
Vilmart&Cie 是来自兰斯山脉的独立酒农，酒庄的现任庄主 Laurent 是家族的第五代，他曾在 Avize 学习种植酿造，毕业后在法国及世界其他葡萄酒产区游学的经历让他意识到橡木桶是达到他理想风格的最好容器。因此，1991 年， 在 Laurent 正式进入自家酒庄工作后，他便更大胆地开始橡木桶的实验。
© Vilmart&Cie
威尔马酒庄 Vilmart&Cie 的酒款都需要经过 10 个月的橡木桶发酵和陈酿，其中非年份酒款使用大橡木桶（Foudre，2200-5300L），年份酒款则使用 228L 的勃艮第桶。酒庄使用的大橡木桶一部分来自阿尔萨斯的制桶商 Hasslin（现在已经不再做桶），也有部分来自勃艮第的制桶商 Rousseau。
得益于橡木桶的使用，Vilmart&Cie 威尔马酒庄香槟有着小麦般的金色、独特的香料感与相对坚实的酒体；将储存酒保存在橡木桶中，也会进一步加强酒液的“微氧化”，带来更好的复杂度。
© Vilmart&Cie
无论是迷人的香槟还是诱人的威士忌，品酒总能让人充满活力，跃动着共享欢乐时光。赶紧加入我们，一起畅游这场热情洋溢的品酒狂欢吧！Cheers～
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