这个夏天，槟客文化在上海、苏州、广州三个城市举办了“十年之约”主题的香槟活动，选用的香槟都来自同一个年份 —— 距今十年前的 2013 年。
参与过品鉴活动的香槟客对 2013 年份香槟的状态都表示一致认可，“淬炼时光，华丽绽放，感恩相遇，体验美好。” 这正是其中一位香槟极客的评价。
今天我们就将结合香槟客的反馈，其中包括羊男槽记主理人、香槟极客羊男，以及知名食评人、美食专栏作家戴踏踏品鉴后撰写的长评，将这些 2013 年份香槟的美好之处与大家一同分享。
2013 年份香槟推荐
香槟酒标上的年份，通常表示酿造这瓶香槟所用的葡萄被采摘的时间。对于香槟区来说，十年前的 2013 年是晚收的一年，不同于较为常见的 9 月开启采收，2013 年独属于采收季的繁忙到了 10 月才姗姗来迟。
这一年的春季多雨且寒冷，葡萄的萌芽较平均日期晚了约两周，四月底才发芽，发芽的延迟也致使整个生长季推迟。而到了 7 月，阳光充足且干燥，使葡萄可以很好的积累糖分，也为葡萄的成熟提供了保证。漫长的成熟期也让 2013 年的香槟积蓄了很多能量和风味。
© 槟客文化
跌入一个槟客的活动，有 10 款香槟是 2013 年的。第一次喝 Joseph Perrier 是果酱和成熟桃李的芬芳，Philipponat 的歌雪园也是初试，是醋栗的酸度与悠长的矿物感，同样优秀。更不要说熟悉的 Dom Pérignon 的细腻柔滑，Bollinger 的 B13 的咸鲜感，Eric Rodez 的浆果混合辛香料，Bruno Paillard 的柠檬白花香图有这些活泼动人的小气泡，就是非常愉悦满足的午间感。
—— 知名食评人、美食专栏作家
戴踏踏
Bruno Paillard
Bruno Paillard
Blanc de Blancs Grand Cru 2013
布鲁诺百漾白中白年份香槟 2013
Bruno Paillard 来自一个历史悠久的香槟区家族。从 1704 年开始，家族已经在 Bouzy 和 Verzenay 特级村一带担任酒农以及中间商的角色。
Bruno Paillard 认为，“每一款年份香槟都是这一年份的忠诚见证者”。一年一言一画，画笔驰骋，酒艺相通，品画如同品酒。因此他邀请世界各地现代艺术家根据香槟的年份特征为酒庄创作，再将画作以年份关键词命名，印制在该年份香槟的酒标上。
2013 年份白中白选用了位于香槟顶级产区白丘核心的两个特级园：Oger 和 Le Mesnil-sur-Oger 所产的霞多丽葡萄。艺术家 Anne Commet 以 “ LIBERTÉ（自由）”为主题创作了这款香槟的插画。这款香槟给人一种清爽、透彻和纯净的感觉，酒体呈现出明亮的淡金色，细腻且精细的气泡点缀其间。
上午早早起来去撸铁流汗，只为中午能够参加期待已久的 “十年之约” 2013 年份香槟早午餐。华语香槟引路人槟客文化组织举办，平行品鉴 10 个香槟酒庄对 2013 年份的独特诠释。欢迎酒葡咏山谷香槟过后，正是穿越至 2013。
第一款为布鲁诺百漾特级白中白年份香槟 2013，整体清爽纯粹不张扬，搭配 Chef Kelvin 精心准备的带子小金杯，以带子为圆心引发一场鲜味核爆，馥郁鲜甜得无以复加，搭配加入发酵辣椒酱的鞑靼牛肉又呈现出细细粒遇见陈浩南暗生情愫的即视感。
—— 羊男槽记主理人 & 香槟极客
羊男
J . Lassalle
J. Lassalle Spécial Club 2013 Brut 1er Cru
吉乐诗珍宝俱乐部香槟 (天然型) 一级园
1982 年酒庄的创始人儒勒·吉乐诗 Jules Lassalle 去世后，妻子 Olga 和他们的女儿接管了庄园，四十年多来形成的传统：一位女性，一种精神，一种风格的精神代代相传。
吉乐诗是香槟区 Special Club 的成员。于 1971 年成立的 Special Club （法语名 Club Trésors） 是香槟地区第一个倡导以最高标准的质量为基础的香槟生产者协会。入门的标准极其严格，并以酿造卓越品质的香槟为最高目标。每个酒庄会有一款年份香槟统一用 Club 特制的酒瓶。
60% 霞多丽与 40% 黑皮诺的混酿比例，干果、黄色水果果酱的味道富有表现力，还有一丝新鲜又轻盈的糕点触感。虽然 2013 年只提供了有限的产量，但葡萄的质量和集中度都很高，口感饱满、深邃，富有结构层次变化。
作为新进入中国市场的香槟酒庄，独立酒农品牌吉乐诗一直是 Special Club 酒农团体里面非常稳定的一个，三代女庄主，目前 Angéline 仍然和妈妈以及 103 岁的姥姥一起工作，既保留了传统，又稳步发展。
—— 槟客文化创始人 Lei MENG
Pol Roger
Pol Roger
Sir Winston Churchill 2013
宝禄爵丘吉尔爵士香槟 2013
这个系列是宝禄爵香槟用以向英国传奇首相温斯顿·丘吉尔爵士致敬而推出的，丘吉尔爵士所追寻的香槟中 “强壮、浓郁和成熟的风格” 也在这个系列中完美展现。
精确的混酿比例至今仍然是家族严格保守的秘密，这给酒款增添了一些神秘色彩。但不可否认的是，欣赏的人会始终如一地坚持：“我的口味很简单，我很容易满足于最好的”。——丘吉尔的名言也是源自对于宝禄爵香槟的钟爱。
“一位女性，一种精神，一种风格” 的吉乐诗珍宝俱乐部一级园香槟 2013，与致敬英国传奇首相的宝禄爵丘吉尔爵士香槟 2013，截然不同的酒体风格，殊途同归的非凡气度与品质，梦回黄金年代的巴黎遇见充满故事的绅士与淑女。
—— 羊男槽记主理人 & 香槟极客
羊男
Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2013
唐培里侬香槟 2013
Dom Pérignon 一直以来恪守只做年份香槟酒的承诺，每一瓶唐培里侬香槟都是用心之作。品牌的名字来自于名为唐培里侬的修士，他通过改进香槟区的种植与酿造技术，使香槟区葡萄酒的质量有了质的飞跃。
采用特级村葡萄，手工采摘，在酒窖至少陈酿八年。酒体呈现金黄色的色泽，气泡细腻且充足。开瓶即显俊美风华，初闻能感受到细腻的草本植物和黄色水果的香气。随着时间的推移，香辛料和烘烤的味道也慢慢展现出来。入口后轻盈，但又能感受到细腻且柔滑的结构感。
Joseph Perrier
Joseph Perrier
La Côte à Bras 2013
绝色巴黎布拉丘单一园黑中白香槟 2013
在 Joseph Perrier 于高卢 – 罗马时期（Gallo-Romaine）建造的长达 3 公里的酒窖中，有三百万瓶香槟在沉睡着，等待获得完美和谐的口感。
酒庄在兰斯山脉的 Cumières 一级村拥有一块有着深厚历史的葡萄园—— La Côte à Bras。现任庄主的父亲从 2007 年开始在这个地块栽种黑皮诺，希望在这样一片特别的土地上用单一品种去表达每个特别的年份。
以干花香气为开始，随之而来的是桃子和成熟果酱的水果香气。入口由美味的石榴和炖草莓开启，橙子皮和葡萄柚香让酒体更丰满，余味略带咸鲜。
菜式风味渐浓郁，所搭配的香槟自然酒体与架构亦要相应更大气起来。开瓶即显俊美风华的唐培里侬香槟 2013，气度非凡、引人入胜的绝色巴黎布拉丘单一园黑中白香槟 2013 齐头并进，一切都完美无缺，一切都恰到好处。
—— 羊男槽记主理人 & 香槟极客
羊男
Eric Rodez
Eric Rodez
Les Beurys Pinot Noir
Ambonnay Grand Cru 2013
瑞黛酒庄博伊斯田干型香槟 2013
Eric Rodez 酒庄坐落于香槟特级村 Ambonnay，与香槟的缘分可以追溯到 1757 年。有机葡萄种植者 Eric 是家族的第八代传承人，他不仅曾担任 Ambonnay 村长，还曾在著名的库克酒庄酿酒，更是一位艺术家兼调香师。酒庄现在由第九代传承人 Mickael 负责管理葡萄园，非常注重有机理念。
葡萄来自于 Ambonnay 特级村的 Les Beurys 单一地块，平均藤龄为 40 年。酒液全部都在橡木桶中进行陈酿，在口腔和鼻腔中都可以感受到令人愉悦的浆果香气并伴随着辛香料如灰胡椒的香气，余味可以感受到丝丝橡木桶所带来的香草气息。
第一次喝到瑞黛酒庄博伊斯田干型香槟 2013 这款酒庄坐落于香槟特级村 Ambonnay 的单一地块黑中白，藤龄老及橡木桶陈酿的特色发挥淋漓尽致，且又出奇地内敛克制，颇有君子之风；和紧接着出场的堡林爵 B13 香槟，特别符合当下流行的 MBTI 中的 “ I 人” 和 “ E 人 “，后者热情开朗，敞开心胸乐于分享。
—— 羊男槽记主理人 & 香槟极客
羊男
Bollinger
Bollinger B13
堡林爵 B13 香槟
堡林爵家族从 2003 年份开始推出一系列特别年份的限量酒款，追求和寻找趣味和独特性，证明家族传承的技艺和决心。
在 2013 年这样一个复杂多变的年份，堡林爵酿酒师在品鉴基酒时突然想到了一个特别的混酿方式，仅采用 5 个村落的黑皮诺，陈酿 7 年，补入 6 g/L 的糖，推出了这款堡林爵少见纯净线性更突出穿透力表达的黑中白香槟，也是一款酒庄酿酒技术向大自然致敬的特别酒款。
酒庄团队也根据酒款品鉴感受采用 100% 回收环保材料设计了纯白色简洁现代的礼盒，在全系列堡林爵香槟中，它更像是这个 200 年传统家族名庄的当代性视角和表达。
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2013
堡林爵法兰西老藤香槟 2013
时机正巧，堡林爵顶级酒款 —— “法兰西老藤” 的新年份也刚刚到达国内，这款酒不仅仅是堡林爵最独特也稀少的酒款，也是法兰西葡萄园的共同记忆和珍贵遗产。
根瘤芽虫席卷法国之后，香槟区留下的法国藤被视若珍宝，Bollinger 保留下来了三块未被根瘤蚜虫感染且用传统 en foule 密集群植方式种植的葡萄园：Aÿ 的 Clos St. Jacques 和 Chaudes Terres 以及 Bouzy 的 Croix Rouges。遗憾的是，2004 年采收季之后 Bouzy 特级村的葡萄园感染了根瘤蚜虫被拔除，从 2005 开始的法兰西老藤香槟也就成为了 Aÿ 单一村酒款，只有两块葡萄园，产量降至最多两三千瓶。
这些野蛮生长的法国“纯血”葡萄树，就如同在基因中刻下了向往自由的精神，余韵悠长，令人难忘，配额珍贵，非常值得收藏。
Marguet
Marguet Sapience Premier Cru 2013
魔爵生命之花香槟 2013
Benoit Marguet 常被称为“神叨叨的香槟魔爵”。Benoit 的祖上也是酿香槟的，甚至在 19 世纪时家族拥有高达 90 公顷葡萄园，妥妥的香槟区大地主。不过传到他手上时葡萄园已经不多。从父亲手中接过祖传的葡萄园时，Benoit 将耕作方式改为了生物动力法，虽然把家里人气得够呛，但几年后品质的提升是实打实的。
曾不止一次看到尝过生命之花这款香槟的人脸上露出的不可思议表情。生物动力法被很多人称之为玄学，但在这款香槟里面那种能量的流动却实在地能从感官中反映出来。喝很多优秀的香槟需要思考，喝这款生命之花需要的却是感悟。
大爱的魔爵生命之花香槟 2013，今天酒的情绪状态特别好，喝得无比享受。
—— 羊男槽记主理人，香槟极客
羊男
Marguet Sapience 今日的状态太好，血洗之前的体验，饱满的矿物和饼干、烤杏仁香气。
—— 知名食评人、美食专栏作家
戴踏踏
Philipponnat
Philipponnat Clos des Goisses 2013
菲丽宝娜歌雪园香槟 2013
提起香槟区的著名葡萄园，歌雪园 Clos des Goisses 算得上最为响亮的名字之一。这个位于艾河畔约 45º 斜坡之上的 Philipponnat 菲丽宝娜酒庄独占园，正应了它的名字 —— Gois 或 Goisses 在香槟区古语中意为非常陡峭的斜坡。歌雪园拥有香槟区最为典型的白垩土，且斜坡面向正南、光照充足，在香槟区可谓独一无二。
香气上丰富优雅，黑莓、红加仑、接骨木的气息交织，在 2013 年的诠释上依然强调平衡、和谐、新鲜，同时兼具矿物感，且口感十分深邃，层次不断递进，延绵不绝。
终于喝到心心念念的菲丽宝娜歌雪园香槟 2013，来自香槟区的第一个单一园 Clos des Goisses，实力演绎何为恢弘大气、层次递进。
—— 羊男槽记主理人 & 香槟极客
羊男
Olivier Horiot
Olivier Horiot
Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013
和悦活力桃红香槟 2013
一种土壤，一个葡萄品种，同一年份采收的葡萄，一个酿造方式。黑皮诺种植在 En Barmont 单一地块中，土壤为红色黏土覆盖的启莫里阶岩，经过 4 天的二氧化碳浸渍法来提取果香和花香，无补糖，意为还原 Les Riceys 的最原始的风土特征。
点击图片进入 2013 年份香槟专区：
槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。
每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018–2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。
槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。
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