槟客生活馆又上新了。这次为您奉上“PPP”三大家族联袂缔造的 米拉沃之花桃红香槟 ER2，一饮感受极致白中白于口中绽放为美妙桃红的快乐；家族传承、超高品质并发挥其 75 个地块优质风土的 Laherte & Frères；还有包括静态红、白、桃红在内的 8 款来自第一家生物动力法认证的香槟酒庄 Fleury 的佳酿。
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©️ Laherte & Frères
FLEUR DE MIRAVAL 米沃拉之花
桃红香槟向来是香槟世界中一个美丽而独特的存在，在整个欧盟产区中，香槟区是唯一一个产区可以直接加入红葡萄酒混酿桃红酒的产区。
香槟区的桃红葡萄酒的历史要远远悠久于香槟区起泡酒，虽然桃红香槟在当今仍是小众产品，但近些年却在市场中体现上升趋势，尤其是海外市场。其中，美国的香槟客更是桃红香槟的超级爱好者，在香槟世界的占比不到 10% 的桃红香槟，美国的进口量今年甚至达到近 20%。
Fleur 在法语中为“花朵”之意，而 Mira 在拉丁语中是美丽的意思，Val 意为山谷，在瓶中米沃拉之花的颜色和酒体的变化，正像是开在山谷中的美丽之花。
©️ Fleur de Miraval
当然，米拉沃之花更为人熟知的一面则是由布拉德皮特（Brad Pitt）同熟稔桃红放血法酿造技术的法国佩兰家族（Perrin）以及与极致细腻的独立酒农酒庄皮埃尔皮特（Pierre Péters）三大家族携手缔造的背景。酒标上的 PPP 即是这一紧密连接的证实。
三个家族彼此密切的关系让「米拉沃之花」桃红香槟的诞生成为了可能，每个家族都比以往任何时候都更加注重品质的卓越。正如佩兰家族所说：“我们将这款香槟的酿造看作一场艺术冒险，因为酿造优质的葡萄酒无疑是一种形式的艺术创造。”
布拉德皮特（Brad Pitt）与米拉沃之花 ©️ Fleur de Miraval
皮埃尔皮特酒庄位于白丘中心地带的特级村 Le Mesnil-sur-Oger，已经有了一个世纪专注顶级白中白香槟酿造的经验。作为香槟区白丘风土最佳阐释之一的皮埃尔皮特香槟，也将令人叹服的精湛技艺带入到米沃拉之花中。
Pierre Péters 庄主 Rodolphe Péters ©️ 槟客文化
Fleur de Miraval EXCLUSIVEMENT ROSÉ ER2 米拉沃之花桃红香槟
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年份：NV 无年份 类型： Brut 天然型 补糖量：4.5 g/L 品种：75% 霞多丽、 25% 黑皮诺。 使用不同年份的霞多丽，馥郁饱满的2012年藏酒和完美平衡的 2014 年藏酒占了整个循环珍藏（perpetual reserve）酒液的核心。25%来自一级村韦尔图（Vertus）年轻的黑皮诺，激活了霞多丽的清新矿物感和咸鲜感，并增加了这款酒的芬芳香气。 酿造：在酒窖密室，经过了 3 年的酒泥陈酿。 品鉴词：这是一款从极致白中白风格逐渐变现为桃红香槟的佳酿。ER2 以白丘特级园典型的张力为特点，循环珍藏方法增加其复杂度。雅致，淡淡的桃红色泛着铜光。花香和优雅、细腻的多重果香氤氲鼻间，包括西柚、香梨香气。果干和烘烤杏仁、点心、吐司的香气十分诱人。开瓶氧化一会儿，ER2 将发展出更复杂的如香料、柠檬皮、柑橘以及白桃香调。入口后带有包口感，黄油风味、新鲜的柑橘以及榛子风味。余味持久悠长，带有明显的矿石感。
“ 从起初觉得他有些过于纯净，甚至对于桃红香槟来说有些平淡，到后来渐渐地欣赏它的细腻，层次感，和细微的变化。 起初，其酒液表现得完全是皮埃尔皮特酒庄极致白中白的味道，在大家正讨论其如此清新且置身在花丛中时，酒液已在酒杯的空气中缓缓变化，逐渐展现出桃红香槟的结构，以及些许红色水果的味道。接下来，如果细细品味，就能体会出同样来自白丘的，一级田Vertus黑皮诺带来的层次及些许单宁的质感。
这样的香槟应该怎样配餐呢？ 酱汁不厚重的猪肉是很好的选择，晾衣白肉、软炸里脊等。 鱼的话我推荐各式三文鱼，金枪鱼也是一个很好的选择，忽然想起在欧洲时在菜单上看到就是必点的‘Thon mi-cuit’，半熟金枪鱼。 各类甲壳类小海鲜也都是很搭的，龙虾、清蒸小海鲜、姜葱炒蛏子等。”
——裴染，槟客文化品牌大使
LAHERTE & FRÈRES 金兰庄园
金兰庄园由 Jean-Baptiste Laherte 在 1889 年创立。10 公顷的庄园坐落在 Chavot，以其美丽的罗马风格教堂而闻名。金兰庄园是一家传统的小型精品酒庄，对于自己所处的风土悉心研究，以最高的标准进行种植栽培，并采用严格精准的酿造工艺，继承传统又不断创新，从而为我们带来了超高品质的香槟。
©️ Laherte & Frères
金兰庄园在香槟区的地理位置得天独厚，位于白丘之上，土壤以白垩土为主，同时混有淤泥、粘土和泥灰土。除了夏博村和周边的葡萄园，金兰庄园还有种植在一级村韦尔图（Vertus）之上的霞多丽，和 Boursault 以及 Le Breuil 之上的莫尼耶葡萄。
酒庄的成功归功于其极富想象力的酿酒师 Thierry Laherte 和儿子 Aurélien，同时决定开始采用生物动力法（未获得认证）进行酿造，缔造出了一系列令人惊叹的香槟。目前，酒庄 80% 的酒在橡木桶或橡木质大罐中发酵与熟化，以期充分彰显 75 个地块的独特风土个性。
每日穿梭于田间的 Aurélien Laherte ©️ Laherte & Frères
已使用 80 年的橡木大桶 ©️ Laherte & Frères
Laherte & Frères Ultradition Extra Brut 金兰传统香槟
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年份：NV 无年份 类型：Extra-Brut 超天然型 补糖量：4.5g/L 品种：60% 莫尼耶、 30% 霞多丽、 10% 黑皮诺。三十年老藤。 酿造：40% 酒液采用橡木桶带酒泥陈年的优质储藏酒。不锈钢罐、橡木桶中进行酒精发酵。 品鉴词：香气馥郁而复杂，柠檬香气浓郁，同时带有烘烤香调。入口后即可感受到其美味与醇厚，伴随着和谐的酸度，成熟度与细腻感不能忽视，令人赞不绝口，余味悠长。整体风格清爽、有个性、矿物感十足。
Laherte & Frères Rosé de Meunier Extra Brut 金兰莫尼耶桃红香槟
扫描文末二维码，进入小程序【槟客生活馆】 年份：NV 无年份 类型：Extra-Brut 超天然型 补糖量：2.5 g/L 品种：100% 莫尼耶。 酿造：罕见单一园百分百老藤莫尼耶果实酿造而成，补糖量极低。30% 浸渍酿造，40% 酒液选用橡木桶陈年的储藏酒。不锈钢罐、橡木桶中进行酒精发酵。金兰酒庄崇尚风土、小众且精品。 品鉴词：整体风格浓郁、具有高集中度与深度。香气芬芳馥郁，犹如玫瑰花瓣。口感新鲜多汁如橙皮、蔓越莓。薄荷与白垩土带来的矿物感增添了复杂层次，是一款每时每刻均可享用的佳酿。
CHAMPAGNE FLEURY 馥乐香槟酒庄
馥乐香槟酒庄是第一家生物动力法认证的香槟酒庄。
说到生物动力法，总是给很多人一些玄而又玄的印象，但环保、可持续这一命题在香槟区已成为所有人的共识。在香槟区这样极高纬度的种植区，在多样化的自然灾害的冲击中，选择有机种植和生物动力法不仅人力与财力成本消耗巨大，也需要每时每刻的精细化管理，自然也需要极大的魄力。
但是这每一份倾注于葡园的热情，也缔造了非同一般的高品质香槟。这一次槟客生活馆为您奉上 8 款 Fleury 新品，还包括 Coteaux Champenois 静止红、白与桃红。让我们一起步入 Fleury 的哲学世界。
©️ Fleury
酒庄成立于 1895 年，位于巴尔山坡南部，是一个历史悠久的家族酒庄。1960 年代末，家族的第三代继承人 Jean-Pierre Fleury 还很年轻，但他从那时就开始思考用于葡萄园管理的化学制品对葡萄园的影响。1962 年，他从雷切尔·卡森 (Rachel Carson) 的著作《寂静的春天》(The Silent Spring) 中学习到杀虫剂对环境的不利影响，怀揣着为孩子们留下一片健康土地的理想和年少时对天文学的热情，于 1970 年接手酒庄后开始研究宇宙与土地的关系。1989 年，他开始尝试生物动力法种植，并于 1992 年为馥乐香槟酒庄拿到认证，是香槟区第一家获得生物动力法认证的酒庄。
第一家生物动力法认证的香槟酒庄 & 用马犁地 ©️ Fleury
酒庄利用在葡萄叶片上喷洒二氧化硅来增强光合作用。同时还会在春天和秋天，根据宇宙的周期规律，向土壤中添加不同的物质，以助微生物生长。
Jean-Pierre Fleury 也被认为是香槟区生物动力法开拓者，带动了不少香槟区精英酒农践行有机与生物动力法，路易王妃酒庄（Champagne Louis Roederer）也曾到馥乐香槟酒庄“取经”。
在葡萄园喷洒植物制剂 ©️ Fleury
Fleury Coteaux Champenois Blanc 2018 馥乐白葡萄酒
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此款是馥乐酒庄的第一个静止白葡萄酒，100% 老藤白皮诺酿造，十分罕见，产量仅 1160 瓶。
年份：2018 年份 类型：静止干型白葡萄酒 品种：100% 白皮诺，藤龄 40 年。 酿造：50% 在双耳陶罐、50% 在橡木桶中发酵，并在陶罐和橡木桶中陈酿 12 个月。酒精度 11°。 品鉴词：酒液颜色呈闪耀的浅金色，带有矿物和打火石的香气，入口后纯净、脆爽，浓郁的柑橘类水果的风味氤氲口腔。 建议与柠檬汁扇贝鞑靼、炸鱼、法式白酒烩青口贝等进行配饮。
Fleury Coteaux Champenois ROUGE 2018 馥乐红葡萄酒 扫描文末二维码，进入小程序【槟客生活馆】
馥乐第一瓶静止红葡萄酒诞生自 2012 年，带有勃艮第风格的酒液色彩。近年来的气候变化已经使得香槟区的黑皮诺成熟并展现出来受人认可的巨大潜力和独特个性。年产量仅 2552 瓶。
年份：2018 年份 类型：静止干型红葡萄酒 品种：100% 黑皮诺，藤龄 45 年。 酿造：12 个月橡木桶陈年。酒精度 12°。 品鉴词：酒液闪耀呈宝石红色，香气浓郁，红果香气明显。入口后即感受到馥郁果香，整款酒大气而魅力十足。是一款为愉悦诞生的美酒。 建议与猪肉奶酪头盘、油封番茄挞、咸鲜酥皮牛排等配饮。
Fleury Coteaux Champenois Rosé 馥乐桃红葡萄酒
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此款是馥乐酒庄的第一个静止白葡萄酒，100% 老藤白皮诺酿造，十分罕见，产量仅 1160 瓶。
年份：2017、2018、2019 年份混酿 类型：静止干型桃红葡萄酒 品种：100% 黑皮诺，藤龄 30-40 年老藤。 酿造：经过短浸渍后，以索来拉（Solera）系统混酿 2017、2018、2019 三个年份，窖中陈年 24 个月。酒精度 11°。 品鉴词：酒液呈闪耀的深玫瑰色，并带有宝石红色调。香气迷人，带有覆盆子和多种水果的香气。入口后带来清新的感触，酸度清爽，果香馥郁，魅力十足。最适合在夏日十分与好友共饮。 建议与地中海小食、猪肉冷盘、浆果鱼排料理、羊肉塔吉配葡萄干与杏仁料理配饮。
Fleury Rosé de Saignée Brut 生命之花馥乐桃红香槟
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年份：NV 无年份（采摘年份 2017 年） 类型：Brut 天然型 补糖量：2g/L 品种：100% 黑皮诺 酿造：酒庄使用生物动力法进行种植，黑皮诺为南部地区 30 年藤龄的黑皮诺老藤，传统压榨前进行短时间浸皮以获得更丰富果香，并进行苹果乳酸发酵。补糖量 6 g/L。 品鉴词：酒体闪耀着明亮的莓粉色，散发出黑莓、黑加仑和李子派等的新鲜香气，入口味道丰富、浓郁，余味带有精致的甜感，并清新而细腻。 建议搭配霉果牛奶冻、搭配草莓与柠檬的海鲷料理、海贝料理等饮用。
Fleury Sonate 2012 Extra Brut 奏鸣曲 2012 年份馥乐香槟
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每年馥乐酒庄甄选优质地块的最优质葡萄来进行酿造奏鸣曲系列，以充分展现酒庄生物动力法的风格。每一颗被选中的葡萄都受到了细致的照料并完全酿造过程完全无硫。此款是第四款奏鸣曲年份香槟，是一款泡沫细腻的杰出佳酿。
年份：2012 年份 类型：Extra Brut 超天然型 补糖量： 零补糖 品种：78% 黑皮诺，22% 霞多丽 酿造：酒庄使用生物动力法进行种植，精选来自香槟区南部35年藤龄的老藤葡萄，不添加硫。 品鉴词：酒液呈深邃金色，气泡绵密而细腻、精巧。香气清新自然而浓郁，带有新鲜黄色水果与烘烤坚果的香气。入口后饱满、馥郁而有个性。余味悠长，带有清新的矿物感收尾。 建议与蘑菇、法式蜗牛、胡萝卜意大利丸汤、梨与帕尔马干酪司康配饮。
Fleury Boléro 2008 Extra Brut 舞曲 2008 年份馥乐香槟
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此款香槟自 2004 年起采用 100% 黑皮诺酿造，命名舞曲，彰显了馥乐年份香槟的高品质与香槟区的优雅个性。
年份：2008 年份 类型：Extra Brut 超天然型 补糖量：零补糖 品种：100% 黑皮诺，平均藤龄 25 年。 酿造：30% 在橡木桶中陈酿，零补糖，具有长达 10 年的陈年潜力。 品鉴词：此款年份香槟具有丰富、多层次的复杂香气，包括果干、烘烤杏仁、杏的香气，伴随着草本与矿物香气。入口后即可感受到烤面包、葡萄等的风味，细腻的气泡令人欢愉。 建议搭配海鲷料理、姜黄蔬菜挞、菲力牛排料理饮用。
FLEURY Millésime 2010 Extra Brut 2010 年份馥乐香槟
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此款是馥乐酒庄的第一个静止白葡萄酒，100% 老藤白皮诺酿造，十分罕见，产量仅 1160 瓶。
年份：2010 年份 类型：Extra Brut 超天然型 补糖量：4 g/L 品种：80% 黑皮诺，20% 霞多丽，选用树龄 30 年的老藤酿造。 酿造：40% 的黑皮诺在橡木桶中发酵。具有长达十年的陈年潜力。 品鉴词：非常浓郁的蜂蜜、烘烤香气，伴随着黄油和逐渐增强的烟熏香调，亦可感受到清脆的柠檬香气和细腻优雅的矿物感。入口后，余味中带有香辛料的风味。 建议侍酒温度为 10-12 摄氏度，建议与炙烤鹅肝、焗龙虾、鸡油菇牛胸肉进行配饮。
Fleury Notes Blanches Brut Nature 2015 白色音符 2015 年份馥乐香槟
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白皮诺在阿尔萨斯十分典型，但在香槟区始终是作为隐藏角色，而此款白色音符是自 2009 年起创造出的 100% 白皮诺香槟， 零补糖的方式更是体现了白皮诺本身的独特个性。产量仅 4600 瓶。
年份：2015 年份 类型：Brut Nature 自然型 补糖量：零补糖 品种：100% 白皮诺，藤龄 25 年。 酿造：40% 酒液在橡木桶发酵，经过苹果酸乳酸发酵，无补糖。 品鉴词：此款香槟诱人、有个性且有辨识度，入口后是黄色水果与白胡椒的浓郁风味，并让人逐渐感受到其细腻的质感和活力十足的余味。 建议与龙嵩孜然羊排配胡萝卜、焗生蚝配青柠、海贝烩明虾等菜肴进行配饮。
希望这次的上新，有击中你心的那一支。在深秋的日子里，让我们一起举杯，同饮星辰。
编辑、文案：Élisa 洪宏
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