北京是一座常被调侃只有夏冬两个季节的城市，老北京人有句俗语叫“春脖子短”， 在“春”后加个“脖子”，让你不得不赞叹，北京人的确是修辞高手，四个字便形象调皮地表达了春光的稍纵即逝。然而北京的春天又是浪漫可爱的，不容得每一分钟的虚度，所以我们罗列出了这个春日北京最新的开香槟品香槟的好去处，约上三五好友，马上出发！
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肆海酒肆
创新川式 Bistro 肆海酒肆自大一开业，就被北京城里一波波爱好葡萄酒的食客打卡、推介，火速出圈，甚至于以一己之力把朝青板块的夜生活向后顺延了 2 小时。原因无他，店内葡萄酒选品实在是太丰富了，并且价格又是十分的“接地气儿”，这都要归功于老板兼店内首席侍酒师 Henry——这位葡萄酒专业能力与颜值一样高超的资深侍酒师对于酒款的把控。
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气温逐渐转暖，考虑到食客为了美而控制热量射入的需要，春季菜品新增了多道减热量不减美味的菜品，店内的香槟也大幅上新，更有像 Augustin Cuvée Terre 奥古斯丁“泥土”黑中白，Joseph Perrier Cuvée Royale Millésime Brut 2008 绝色巴黎王室珍藏年份香槟 2008 这样全北京城独一份的香槟待您品尝。
肆海酒肆 📍北京市朝阳区青年路西里 3 号院 10 号楼 1 层 ⏰周二至周日 12:00-14:30，18:00-22:00, 22:30-次日 1:00 📞13261899769
Stir
从亮马河畔富驿酒店一层搬到了朝阳公园南门附近公园大道生活广场的底商，一改之前把酒客们的赞不绝口都隐匿在厚重店门之内的低调，新店敞开式的 L 型格局，将内外贯通融为一体，明净通透，更展现出主理人的自信和包容。
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在 Stir，一年四季都能享受到南面和东面的阳光照耀。空间虽然紧凑，却拉近了客人与“酒”的距离，营造出互动的私密感，一个抬头，一个眼神晃动便能从以类别划分陈列的酒架上搜罗出你感兴趣的那一款。酒单上的鸡尾酒依据口感的厚重分成“起”“承”“转”“合”，这种由淡及重循序渐进的排序让饮酒过程变成了一场对味蕾的探索和拓展。
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STIR 的香槟选品也另辟蹊径，即将绝版的以皮埃尔皮特庄主 Péters 的女儿命名的 Pierre Péters Cuvée “Rosé for Albane”，草莓酸奶和黄李子的芬芳，血橙、松脆的桃子、红色浆果和烤面包的味道在酸味的卷须中轻轻地交织，最终以一种活泼、利落的尾韵达到高潮，只一口就把你带入到了明媚的春光中。
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完美呈现 Cramant 特级村风土特征，有着细腻黄色水果味道的 Bonnaire Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014宝奈儿克拉芒特级白中白 2014 年份，搭配店内主打的开胃凉菜【秘鲁式生吃八爪鱼】，双倍的咸调鲜感清快爽利，令打工人一口回魂。
Stir 的户外已现已全面开放
STIR 📍北京市朝阳区公园南路 6 号公园大道生活广场 1 层 109 号铺 ⏰8:30-次日 2:00 📞19520362019
闹忙膘局
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一直在京城资深食客间口口相传的“闹忙”如今又迁居到了 CBD 核心高端社区新城国际内，依旧是晚 7 点之后才开餐，但停业时间稍作了延长，给予了周边乃至专程赶赴而来的夜游神们精神和胃口双重抚慰。
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简洁明了的菜单并不会徒增新食客对菜品样式和口味的怀疑，只需要看看隔壁，该点什么便一目了然——【糟鸭舌】和【糟鸡爪】堪称店里头牌，每桌客人必点。糟香是落落大方的，不管是胶质厚实的鸡脚还是软韧的鸭舌，糟卤都很有分寸地给它们留出一个发挥本味的空间，骨肉越嚼越香，糟味越吃越柔和，这种没有侵略性的香气搭配上 A Henry Demi-Sec Tradition 亨利半干型经典香槟，充满活力的核果甘甜的新鲜的核果香气和柑橘类香气与酸度达到了完美的平衡酒香下酒，有种双厨狂喜的快乐。
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闹忙的“葱油”也是一绝，你可以肆意地享受【虾籽葱油拌面】这份重磅碳水炸弹带来的即时快乐，亦或者选择一份集鱿鱼鲜甜和葱油浓郁焦香的【葱油小管】，看似普通的白灼乌贼在青葱圈和焦葱圈双料加持下，在味蕾中操练出了一个完美的三级跳。
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浓油赤酱风格的代表【五香爆鱼】系列，厚重的汤汁包裹着重油煎炸出来的外酥内紧的鱼肉，搭配“酸度像是在舌尖弹跳的小青桔”Drappier Carte d’Or Brut德拉皮耶金标，再合适不过了，中和了酱感的滑腻，也给余味增添了一丝甘香。
闹忙膘局 📍北京市朝阳区朝阳门外大街 6 号院 – 7 新城国际 1 号楼底商 101A ⏰19:00-1:00
宴三里
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宴三里位于北京亮马河畔，与宝格丽酒店、启皓大厦隔岸相映，与各国使馆建筑群融为一体，是经两年时间筹备的一家顶级私宴餐厅。基于对潮汕菜的热爱和尊崇，宴三里厨师团队由深耕潮菜宴请数十年的地道老师傅组建，一蔬一酱，皆坚持从潮汕本土挖掘，每日新鲜空运，大到狮头鹅、膏蟹、南澳响锣各式鱼类，小至麻叶、陈年老菜脯等。完全以潮汕本地食材和传统烹饪技巧呈现。
© 宴三里 在宴三里，透过每个独立包间的落地长窗，均可欣赏到亮马河畔的水光波影与日夜星辉，同样，在杯子中也能欣赏到散落的点点日夜星辉——由一级村 Mareuil-sur-Aÿ 的黑皮诺酿制的 R. Pouillon Brut Rosé 1er Cru葡咏桃红香槟。它经过 12 小时的带皮浸渍，80% 酒液来自 2018 年，20% 酒液来自 2017 年，储藏酒于橡木桶中陈年，玫瑰花瓣、蔓越莓、新鲜草莓、血橙的味道与轻盈的酸度差绕在一起。采用传统的木制压榨机进行小批量压榨，这是葡咏 Pouillon 家族独有的，以尊重每颗葡萄的骨架与结构。庄主酒如其人，慢热型，很实在，这也与宴三里餐厅传递出的“踏实劲儿”相映相称。
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宴三里 📍北京市朝阳区三里屯北小街 2 号 ⏰11:00-22:00 📞13260102745
春台
© 春台
从北京到昆明，近三千公里的地理距离，约 15 个纬度的南北差异。而地域美食的作用就是让味蕾成为媒介，调动眼耳鼻舌身意，将感官折叠帝都到春城的辽远距离。
© 春台
春台 Spring Patio 正是这样一处传送门，从三里屯太古里的西南角登台入市，即可置身宜人自在的彩云之南。上下两层不论早 C 或晚 A，都有三里屯商圈做你的背景板，繁茂的花丛四季相伴。整个空间在方寸之间移步异景，都市工业⻛与写意自然之间的差异悄然折叠。丰富的草本香料与菌类，民族性的饮食习惯与烹调手法，共同造就了滇菜天然、原生态的土地气息。在这里，云南的菜肴也与空间一同被转译成更加丰富的表达。
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「登台入室，交杯换盏」纵使在喧嚣嘈杂的三里屯，食客也能在花园般的天台辟出一片宁静，品味慢下来的时光，正如这款由超过 15 个年份的多年份储藏原液调配而成的 Pierre Péters Réserve Oubliée 皮埃尔皮特本心香槟，时光味道就在口中流动着——浓郁的黄苹果、黄色水果香。其中还有一丝矿物感和面包香。余味清爽，又不失优雅。
春台 📍北京市朝阳区三里屯路 19 号三里屯太古里 F3 ⏰11:30-14:00,17:30-23:00 📞15611082609
Z&Mo 墨吧
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Z&Mo 墨吧，坐落于大望路万达广场商区，比邻 SKP 商圈。在墨吧，不仅特调鸡尾酒、精酿啤酒和老板包桶的单桶威士忌大受欢迎，店里意式咖啡，手冲咖啡的出品也十分出色，可谓是一站式解决周边商务人群早 C 晚 A 的日常需求。
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高标准的选品理念也沿用在香槟上，007 邦德的本命香槟品牌“堡林爵”的 Bollinger La Grande Année 2014 丰年香槟 2014，100% 使用特级村黑皮诺葡萄酿制的国内配额很少的 Bérêche et Fils Mailly Grand Cru 2015 贝海诗玛逸香槟 2015，白中白香槟的标杆 Pierre Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs 皮埃尔皮特香槟等，虽然万达广场附近处于北京吃喝地图的边缘地区，但是为了这几款难得的精品香槟，也建议您来 Mo 吧打卡。
Z&Mo 墨吧 📍北京市朝阳区建国路 93 号院-9 号万达广场(北京 CBD 店) F1 ⏰09:00-02:00 📞(010)58206820
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