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Rosé Champagne丨桃红香槟
初次接触香槟的朋友或许会混淆“桃红酒”与“桃红香槟”，但事实上，桃红香槟与质量平庸的“桃红酒”不同。桃红香槟的酿造工艺更为复杂。若是采用混酿法，首先要酿造静态红葡萄酒，然后把它与香槟基酒混酿，再进行二次发酵，由此获得更加丰富的香气和层次感，这也是桃红香槟价格比普通香槟更高的原因。
近年来，更有不少高端投资者也开始将目光转向价值更优异、陈年潜力更强的桃红香槟。市场数据显示：桃红香槟的价格敏感度更低，且有较高的投资回报。但因其相度较高的价格，目前为止桃红香槟仍属于较为小众的投资品类。
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TAITTINGER
· Comtes de Champagne Rosé 2006 ·
◣Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2006 泰亭哲伯爵桃红香槟 2006
泰亭哲2006伯爵桃红香槟采用70%黑皮诺，30%霞多丽酿制而成。黑皮诺源自兰斯山产区的列级庄园，其中12%酿成红色葡萄汁。产自白丘产区列级庄的霞多丽为混酿酒液带来精致清爽的口味。为配置出这款独特佳酿应有的结构和保存潜力，仅使用初榨葡萄汁进行酿制。在酒窖的陈化期则为伯爵桃红香槟培养出复杂的芳香并使之结构更加丰满。
呈现艳丽的粉红色，极其细腻的气泡欢快地升腾，化为一串串漂亮轻盈的泡沫。扑鼻而来的是一股浓烈的柑橘香，血橙味尤为清晰，随后便嗅到一股浓烈更成熟的红黑浆果蜜饯、木瓜糕及蓝莓甜酒的香气。入口浓烈，有一股非常强劲的蜜渍樱桃芳香。口中层次丰富，酒劲醇厚，非常有结构感。最终余味的表现里厚实、复杂而悠长。
2006伯爵桃红香槟虽然年轻，却已具备高贵气质，它属于成熟醇厚的酒品。其丰富多样的芳香结构预示着长年保存的坚实品质。
泰亭哲香槟酒庄始建于1734年，1932年由皮埃尔·泰亭哲收购并命名为泰亭哲。作为香槟区仅存的几个家族酒庄之一，泰亭哲的今天既保持了香槟酿造的传统以及家族的理念，同时不断创新，为品牌增添年轻的活力。对家族传统的尊重保证了一流的品质始终是公司最看重的，也正是这一点造就了泰亭哲的声誉。2006年，Pierre Emmanuel Taittinger任职泰亭哲总裁，并带领女儿Vitalie Taittinger和儿子Clovis Taittinger一同重振酒庄的风采。从2020年开始，Vitalie正式从爸爸手上接过酒庄总经理一职，泰亭哲进入新的篇章。
泰亭哲酒庄拥有总面积约288公顷的葡萄园分布于白丘，马恩河谷及兰斯山脉之中。葡萄种植的比例分别为37%霞多丽，48%黑皮诺，15%莫尼耶，平均分布在37个葡萄园中。他们皆为香槟区优质的葡萄田地也映衬出了泰亭哲酒庄的品质。丰富的葡萄资源使得酒庄产品线丰富，包括了经典混酿款，桃红，白中白香槟。霞多丽一直以来都是泰亭哲的主要品种，伯爵白中白更是经典中的经典。泰亭哲香槟的优雅和细腻被表现得淋漓尽致，也使其优秀的品质享誉全球。
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PERRIER JOUËT
· Belle Epoque Rosé 2006 ·
◣ Perrier Jouët Belle Epoque Rosé 2006 美丽时光桃红香槟 2006
美丽时光桃红香槟 2006年份由40%霞多丽、50%黑皮诺、5%莫尼耶皮诺。采用两种香槟酿制工艺组合而成：用浸渍法酿造的黑比诺与第二次发酵前的霞多丽和黑比诺的混酿汁混合，来赋予葡萄酒优雅、精致和复杂的口感。25g/l补糖量。此款桃红年份香槟是酒庄Prestige Collection(典藏系列)之一，为优秀的年份馈赠。瓶身曲线优雅，图案精致唯美，堪称香槟和艺术完美结合的典范。
桃红香槟仅在葡萄品质超卓的年份酿制，且数量有限，通常选用阿伊、梅莱、韦尔济、里伊的黑皮诺，以及克拉芒、阿维兹和勒梅斯尼等顶尖产区孕育的霞多丽，精心调配而成。黑皮诺的浓郁芳香与霞多丽优雅的花香相得益彰，赋予美丽时光®精致细腻的格调。桃红香槟还融汇迪斯的莫尼耶葡萄，让酒液口感更加圆润，芳香更加浓郁。
06年四月的霜降使得香槟产区大批葡萄园损失惨重，但幸运的是巴黎之花酒庄的葡萄园逃过了此劫。六月天气变热，使得葡萄株在七月前得到了较为充足的光照。七月整个香槟区都在热浪笼罩之下，并经受了几场风暴的袭击，但幸运的是九月转好的天气保障了葡萄在采收季前及时成熟。
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色泽呈浅淡的杏果色，泛着点点明亮光泽，气泡细密均匀。看似娇羞恬静的酒液，却能带来奢华的感官享受；白色花朵和红色浆果的迷人香气轻盈弥漫。入口清新怡人，余味悠长。
1811年，Pierre-Nicolas Perrier与Adèle Jouët喜结连理，二人共同创建了巴黎之花。自创立起，巴黎之花便秉持追求完美品质的价值理念，籍此成为业界先锋，并着力打击仿冒者。继成为世界著名香槟酒庄之后，巴黎之花首开先河，将葡萄采摘年份标注于酒瓶之上。而且，酒庄一贯秉承品质高于产量的原则，多次因为当年葡萄收成不符合品质要求而放弃酿造香槟。没有任何的妥协余地。酒庄自葡萄收成绝佳的年份中甄选出最优质的香槟，最后陈存于寂静的酒窖。
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BOLLINGER
· La Grande Anneé Rosé 2012 ·
堡林爵丰年桃红香槟精选了33%霞多丽，67%黑皮诺，其中有5%的红葡萄酒。共来自21个村，霞多丽主要来自Le Mesnil-sur-Oger和Oiry, 黑皮诺主要来自Aÿ和Verzenay。全部经过旧橡木桶发酵，二次发酵用橡木塞封瓶，并在酒窖中陈年至少6年。补糖量8g/L。它闻起来有红枣和黑色水果以及柑橘类水果的香气，入口能感受到奶油般的质地，清新活泼，余韵悠长。
©champagnebollinger
酒庄它坐落于Aÿ小镇，从1829年酒庄创建之日起，堡林爵酒庄就一直致力于酿造风格强劲而不失优雅的伟大香槟。对于香槟鉴赏家而言，堡林爵酒庄创造的是经过精雕细琢、复杂工艺制造而成的饱含力量的香槟, 英国王室也被它独特的味道所折服。1884年，酒庄被光荣授予“英国王室认证品牌”，正式被钦点为宫廷御用香槟。特工詹姆斯•邦德四十年多来最爱的首选香槟，让酒庄魅力无限。现在，堡林爵酒庄是世界上为数不多的仍然保持独立经营的主要国际大牌香槟酒庄之一。
而堡林爵的故事要从一位继承了位于Ay附近葡萄田的贵族士兵——Athanase de Villermont说起。Athanase深知香槟酒的潜力巨大，但他受限于自己贵族的身份，不能从事贸易事业。随后他结识了Joseph Bollinger——一个对香槟贸易行业满怀热爱而来到香槟区的德国人，以及Paul Renaudin——一个为香槟着迷的香槟人，于是三人联手，于1829年创立了Renaudin-Bllinger&Cie公司。随后Joseph Bollinger以及Athanase的儿子接过父辈的接力棒，积极应战争与根瘤蚜病的侵扰，增加了葡萄园面积，从此开始堡林爵酒庄名声大噪。
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JACQUESSON
· Dizy Terres Rouge Rose 2011 ·
雅克森桃红年份香槟，100%黑皮诺来自较缓的山坡底部，朝东向。表层主要是红棕色石灰石，土壤更深处为石灰黏土。全部葡萄除梗、压榨，一半的葡萄进行短时间浸渍，其余则是选取自流汁。无补糖。2011年的冬天寒冷且雨水多，春天虽然遭受了几场霜冻，但天气总体较热且干燥，尽管初夏的天气并不如人意，但夏末秋初的天气却很不错。2011年9月3日采收。覆盆子、醋栗等浆果香与香料味相融合，结构紧实，还有一丝矿物感。
©champagnebollinger
雅克森香槟公司，于1798年在Châlonsen-Champagne市创立。这是一家历史显赫的香槟公司，在成立初期就因为优秀的品质获得了非常高的声誉。大名鼎鼎的库克（Krug）香槟创始人Johann Joseph Krug就曾在此学习工作，而且香槟的铁丝固定也是該酒庄创立，雅克森香槟是拿破仑的最爱，世界顶级的香槟生产商之一，在1810年被授予金牌，并且成为拿破仑的御用香槟。
Champagne Jacquesson的两兄弟庄主任性了一辈子，酿就了品质保证。Jacquesson的坚持在于，Chiquet兄弟两个在近三十年间把曾经超大的香槟酒商转换成了如今完全被归于独立酒农一类的mini酒庄。“一直觉得品尝Champagne Jacquesson需要在安静的环境非常认真去体会细节，其实还要带着一颗崇敬的心❤️～ ” – Lei MENG
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