本期酒标解析，我们将一起来看一下如何根据葡萄品种区分香槟的类型。

© Winefolly

Blanc de Blancs

白中白香槟，顾名思义是采用100%白色葡萄品种酿造的香槟酒。通常为100%的霞多丽，但也可以是由其他四个罕见品种酿造的。

有人说它更清爽，带有神秘的矿物感；

也有人说它更适合陈年，拥有干净利落的酸度；

尤其是100%霞多丽酿制的白中白香槟酒，因为葡萄品种本身较中性，它可以在不同的葡萄酒产区表现出百变风姿。但无论它有怎样的展现形式，法国勃艮第博纳丘和香槟无疑是把霞多丽发挥到极致的两个产区。优质的霞多丽能给香槟带来让人着迷的优雅和清爽感，也让由100%霞多丽的白中白香槟成为了全世界葡萄酒爱好者心中那高贵圣洁的“白雪公主”。

©Champmarket

© Wineanorak

从酒标最下方标注的”BLANC. ARBANNE. MESLIER”，

可以看出该款香槟是由Arbanne和Meslier两个小众白葡萄品种酿造而成的白中白香槟

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小农香槟 I Pierre Peters 极致完美主义白中白

Blanc de Noirs

黑中白香槟，特指采用黑皮诺和/或莫尼耶酿制的香槟酒。主要集中在兰斯山脉的黑皮诺黑中白，马恩河谷的莫尼耶黑中白和奥布地区的黑皮诺黑中白。

©ImpérialMontreux

黑皮诺给香槟带来的主要是力道和酒体，而莫尼耶带来的则是果香和柔顺度。

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有些理论说白中白香槟比黑中白香槟更适合陈年，但其实不然。Krug和Bollinger等酒庄利用很高比例的黑葡萄品种，陈年能力非常强。最昂贵的香槟如Krug Clos d’Ambonnay，最传奇的 Bollinge老藤黑中白, 以及Michel Loriot 100% Meunier, Egly Ouriet Vigne de Vrigny等数不清的小农黑中白香槟都值得尝试（Lei尝过Michel Loriot家1959年份100% Meunier，仍然非常清爽新鲜）。

©Domaine Christophe Mignon

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Rosé

桃红香槟的产量只占不到香槟总产量的7%，稀少，而且价格稍高。目前桃红香槟分为两种：

混酿桃红香槟

浸皮桃红香槟

香槟自装瓶、二次发酵、陈年到销售，都是在同一个瓶子中完成。所以两种不同桃红香槟酿造方法的区别主要体现在装瓶之前。

Rosé d’Assemblage

将不同年份、地块、葡萄品种的基酒混合，再加入一定比例的静态红葡萄（产自香槟区的红葡萄酒 法语：Coteaux Champenois)，得到静态桃红葡萄酒，再经过二次发酵陈年成为桃红香槟。香槟区是目前欧洲唯一一个可以通过将红白葡萄酒混合得到桃红葡萄酒的产区。

© Champagne Billecart-Salmon

Rosé de Saignée

将黑色葡萄浸皮一段时间（4到30个小时）得到桃红葡萄汁，在橡木桶或者不锈钢桶中进行酒精发酵，浸皮时间取决于酿酒师需要的颜色深度和口感，最后得到静态桃红葡萄酒，再经过二次发酵陈年成为香槟酒。

© ChampagneChatacters

如今绝大多数酒庄都采用混酿法酿造桃红香槟，因为这样更容易控制香槟的颜色口感和品质的一致性，轻盈的风格也更符合香槟客们的口味。而浸皮法桃红香槟还是极少数的，因为浸皮是一项极精细的工作，不仅要控制颜色也要保证香槟不会有过重的单宁（葡萄皮和籽中的单宁会在浸渍过程中进入葡萄汁）。

一般浸皮法酿造的桃红香槟颜色偏深（盲品小技巧), 是由于果皮内多酚物质（花青苷）的浸出与积累。保存时间过长后颜色会有所改变，并不一定适合陈年。

好看好喝的桃红香槟也可以说是香槟中的全能配餐酒，从开胃酒、正餐到甜点都可以用桃红香槟搭配。

©槟客文化

槟客文化x成都麓湖游艇会晚宴

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酒标上可探索的信息远不止如此，我们也会在之后的文章里带大家详细了解，cheers~

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