6 月，槟客文化和香槟客在上海共赴了第一场 2013 年份香槟早午餐，感受了 9 个风格各异的酒庄，也听 Lei 分享了她与香槟的这十年。
“十年之约” 选用的香槟都来自同一个年份 —— 距今十年前的 2013 年。市面上绝大多数香槟都是 Non-Vintage 无年份混酿香槟，只有某一年的自然条件和葡萄质量都达到一定的标准，酒庄才会出产年份香槟。随着葡萄园管理方式，酿酒技术的进步和市场导向等因素的推动，香槟酒庄越来越多地出产年份香槟。
香槟酒标上的年份，通常表示酿造这瓶香槟所用的葡萄被采摘的时间。对于香槟区来说，十年前的 2013 年是晚收的一年，不同于较为常见的 9 月开启采收，2013 年独属于采收季的繁忙到了 10 月才姗姗来迟。
这一年的春季多雨且寒冷，葡萄的萌芽较平均日期晚了约两周，四月底才发芽，发芽的延迟也致使整个生长季推迟。而到了 7 月，阳光充足且干燥，使葡萄可以很好的积累糖分，也为葡萄的成熟提供了保证。漫长的成熟期也让 2013 年的香槟积蓄了很多能量和风味。
根据香槟协会规定，至少窖藏三年以上才出厂的香槟酒才能成为年份香槟。而为了保证香槟的高品质，绝大多数酒庄的陈年时间都长于规定时间。
在香槟的酿造过程中，时间的维度尤为重要，每一瓶香槟都是时光的沉淀。更长的陈年时间，意味着酒庄需要有足够大的储存空间，并投入更多时间和人力管理，承担高昂的储存和管理成本，这都是为了香槟更高的品质。
每一瓶香槟也都在陈年的过程中成熟、蜕变。酒液在瓶中多年，与酵母相互作用，酵母不断自溶，为酒液带来烘焙的香气，如烤面包、黄油饼干、奶油太妃糖、烤坚果，还有木质和香料的气息慢慢与香槟融为一体，发展出年份香槟独有的多层次风味和更复杂的口感。
© 槟客文化
2013 – 2023，在这十年里，香槟区的葡萄跨越重重筛选和阻碍，历经时间的淬炼和陈酿，最终成为了瓶中的点点星辰。
应香槟客的呼唤，“十年之约” 广州场开启，槟客文化精选 2013 年份香槟，此次我们更是更新酒款，带你平行品鉴 10 个香槟酒庄对 2013 年份的独特诠释。
8 月 27 日，跟我们的品牌大使裴染一起共赴羊城的这场十年之约吧。
活动信息
2013 年份香槟早午餐
共赴香槟的十年之约
时间
2023 年 8 月 27 日（周日）
12:30
主持人
槟客文化品牌大使 裴染
地点
The Attic·阁
广州市天河区员村南街
广州 TIT 智慧园 A3 区 103 座
价格
2688 元 / 人
招募人数
11 人
报名咨询
客服微信 美Bubble
19521469740
报名方式
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主持人
The Attic·阁
The Attic · 阁是一家位于天河区中心地带的现代欧式高级餐厅，提供以时间为主题的季节性菜单。在行政总厨周隽杰（Kelvin Chow）的带领下，菜肴的灵感来自于当地的季节性农产品，并通过熟成和发酵等技术赋予食材时间的成分。餐厅的酒窖收藏了大量的葡萄酒、威士忌和清酒，给予菜肴搭配。
Attic 不会很趋紧，希望能凝造一个非常轻松的吃饭地方。厨房设计往下沉，客人座位不需要用高椅子，让客人真正的可以放松。设计选材是以木和石头为主，打造一个自然的环境，与菜单的主题也是贴合大自然的原始感觉。
Attic 叫阁是因为 Kelvin 小时候会邀请朋友到家里的阁楼玩耍，而现在 Attic 是一个让厨师玩出菜式的地方。这个设计是一个时间的概念，时间是最珍贵的元素。这一次槟客文化带着香槟的十年之约来到这里，Attic 更是专门开放了午餐时间段并且拿出了 Off Menu，只为让客人品尝到时间的味道。
菜单 & 酒单
菜单 Menu
【开胃小吃】
韃靼牛肉 | 发酵辣椒酱 | 铜锣烧
带子小金杯 | 茴香百合 | 苔条粉
【柠檬胡椒小吐司】
发酵黄油 | 胡椒酸奶油
【帕马森蛋】
3 年帕马森 | 烟熏红心蛋 | 松露酱 | 绿芦笋
【蜂蜡油甘鱼】
发酵白芦笋 | 潮汕三渗酱 | 鳗鱼
【熟成白乳鸭】
玉米笋 | 蓝莓酱 | 芋头 | 玉米泥 | 胡椒鸭汁
【花滑底】
混合莓 | 白桃 | 榛子
配糕点
酒单 Champagne List
Welcome Drink
R. Pouillon Grande Vallée
葡咏山谷香槟
Bruno Paillard
Blanc de Blancs Grand Cru 2013
布鲁诺百漾特级白中白年份香槟 2013
Pierre Péters
Cuvée Spéciale Les Montjolys 2013
皮埃尔皮特梦九里单一园香槟 2013
Pol Roger
Sir Winston Churchill 2013
宝禄爵丘吉尔爵士香槟 2013
Dom Pérignon
Vintage 2013
唐培里侬香槟 2013
Joseph Perrier
La Côte à Bras 2013
绝色巴黎布拉丘单一园黑中白香槟 2013
Bollinger
B13
堡林爵 B13 香槟
J. Lassalle
Spécial Club 2013 Brut 1er Cru
吉乐诗珍宝俱乐部香槟 (天然型) 一级园
Philipponnat
Clos des Goisses 2013
菲丽宝娜歌雪园香槟 2013
Marguet
Sapience Premier Cru 2013
魔爵生命之花香槟 2013
Olivier Horiot
Sève Rosé de Saignée en Barmont 2013
和悦活力桃红香槟 2013
酒款信息
期待与各位香槟客在羊城共赴这场十年之约～
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2013 年专区酒款点击下方图片亦可下单：
槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡Trophées Champenois“年度最佳宣传机构/个人”。
每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018–2019两年主办了国内首次 100%CHAMPAGNE 全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业人士参与。
槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。
槟客文化原创文章，未经许可不得转载，转载务必注明出处。
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