© 民国红公馆

民以食为天，中国人的吃饭喝茶，在千年的岁月沉淀之下，不失为另外一种文化。从餐饮，也可以看出一个地方的自然地理与历史文化，品味其间的情致与意趣。饮食文化与民国文化相遇，能起到怎样的化学反应？民国红公馆，来自民国立足当下，专注于将文化与美食完美结合。

持花闲坐溶溶院，您可以坐在老门东店的观景位上，一赏春日之景，小桥流水、风花雪月；可以续一杯咖啡的温暖，在众多的香槟中选择属于自己的快乐，比如产自百年酒庄、性价比极高且是著名的环法自行车赛连续多年的唯一官方香槟 —— 卡狮龙香槟，在艺文空间的庭院里，让心灵小憩。斑驳的树影在茶几上缓缓移动，一阵山风拂过，叶声瑟瑟，阳光轻柔。在某个寻常午后，如同古人一般憩坐山野之间。与一二好友在此，饮茶攀谈、读书赏景……不甚美哉。

© 月桂叶 Laurier Bistro

月桂叶 Laurier 是 BLS 集团旗下最时尚化、年轻化的品牌，荣获“2021 无雷司令不夏天最佳餐厅与葡萄酒吧”、酒师扒房 STEAK UNIVERSE 荣获“2020 中国年度酒单优秀奖”。

主打南欧融合菜肴与地中海特色的分子鸡尾酒，用美酒、咖啡以及地中海风情小吃陪伴客人度过朦胧且美好的时光。多款香槟为餐厅带来了满满的活力，比如香槟区第一款无农药残留口感清爽的 Henri Giraud Esprit Nature 亨利-吉罗精髓系列香槟。

© ATTA

ATTA 是意大利风情餐厅，餐厅的设计融合了英国、法国、意大利等多国建筑风格。

菜品除了保持传统的意式做法之外，还融合了法餐的精致与西班牙海鲜的鲜美，青苹果、鱼子酱与生蚝的搭配也是独特，将生蚝的腥提炼成鲜，将鱼子酱的丰腴保留，搭配清爽的香槟将食材的鲜美无限放大。精挑细选的多款优质香槟更是为宾客带了极佳的用餐体验，比如经过 3 年带酒脚陈酿的清爽型 Delamotte Brut 德乐梦香槟，使鱼子酱与香槟迸发出的激烈的火花。

© 北京新荣记集团

新荣记是由创始人张勇从浙江台州建立的餐厅，主打台州海鲜与粤菜，食材新鲜是其特色之一，新鲜不仅体现在丰富的菜品上，就连饭后水果也是积攒了一大批粉丝。

招牌菜家烧大黄鱼，汤汁浸入软糯的鱼肉，鲜味十足，恰到好处的香料味道，既没有掩盖黄鱼的鲜味，又以自身的香气为这道菜做陪衬。以海鲜为主打的餐厅，与香槟风格很搭，60+ 款香槟的酒单，甄选经典名庄与精英小农，而且新源南路店的香槟酒单还在 2021 年获得中国北部地区最佳中餐厅香槟酒单奖项，金融街店也在 2018 年获得最佳杯卖香槟酒单荣誉。

© 潮上潮

潮上潮·潮汕私宴是海外海集团为高品质顾客倾力打造的潮粤风味高级餐厅。为顾客提供收藏级的美味，让顾客款待他们心中最重要的人。融合了米其林理念的潮汕私宴则是由米其林二星主厨张一峰先生和潮菜非遗传承人纪瑞喜大师共同主理。

“潮州人的传家宝”陈年老花胶是潮上潮的特色。餐厅酒单和侍酒服务现由饮艺团队完成。这里有几十款精挑细选的高品质香槟，白中白香槟、黑中白香槟、独立酒农香槟和年份香槟应有尽有。比如，口感精致，富有柑橘类清香 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟，以及赋予饱满、具有结构感的 Louis Roederer Cristal 2012 路易王妃水晶珍藏香槟。

© 湘上湘

位于北京金和东路正大中心的湘上湘餐厅，是一家专注于湘菜的高级餐厅。这里以包间为主，是亲朋好友聚餐、商务宴请的胜地。有岳麓书院的门楣和曾国藩的箴言书法，也有充满烟火气息的包间。在品味高品质湘菜并搭配香槟的同时，有良好的私密性，体验感满分。

剁椒鱼头是不容错过的鲜辣美味，它的肉质肥美鲜嫩，不会太辣，老少皆宜。餐厅酒单和侍酒服务现由饮艺团队完成。多款清爽的香槟为香辣鲜美的湘菜添色，比如具有浓郁的野草莓果香丝滑柔顺的 Duval Leroy “Lady Rose” Sec Rosé 杜洛儿桃红夫人香槟，让人瞬间身处花海之中，感受到辣与甜的碰撞是如此的美妙。

© 新京熹

段誉先生于 2017 年提出“新京菜”概念，继而陆续开创了数家新京菜餐厅并连续多年获得米其林、黑珍珠荣誉。2021 年以新京菜为基础，以段誉师傅命名的【新京菜始创者】餐厅，正式在段师傅的 4 年锤炼沉淀中推出市场。

餐厅内不仅有精致菜品，更有多款优质香槟。比如，由 25 个年份混酿的清新爽口的 Bruno Paillard Première Cuvée 布鲁诺百漾香槟，使味蕾感受极致的美味的同时，让客人感受香槟带来的愉悦与舒适。

© 禾苑

以和为贵，以食为先，以美为上。禾苑是一家主打浙江菜、东海海鲜和台州家常菜的餐厅。“水中的鱼、滩涂中的蟹、礁石上的贝”都是台州鱼市不可缺少的味道。禾苑姊妹店（前里 · 台州鱼市）环境淡雅舒适，非常适合亲朋好友聚会。

蟹肉上席百味淡，青蟹是禾苑的招牌菜品之一，选用了台州三门青蟹，三门县自乾隆年间即开始养殖青蟹，有着独特的历史与地理优势。禾苑也将青蟹的鲜味发挥到最大，从盐焗青蟹到青蟹面，以简单的食材为配料，以传统的做法保留蟹的香气。香槟与螃蟹的组合是不可多得的人间美味，多款不同的香槟让宾客们可以尽情享受舌尖上的快乐。比如带酒脚陈酿 4 年以上的 Delamotte Blanc de Blancs 德乐梦白中白香槟，让食客充分品味到蟹肉的鲜美。

© 京艷·翰林书院

京艷·翰林书院，位于北京东城区箭厂胡同 22 号，依据国子监旁一处书院旧址于 2013 年 7 月修葺而成，是一处坐北朝南的三进四合院。东邻孔庙，与雍和相望，北侧紧邻五道营胡同，与国子监仅一墙之隔。

主厨段誉以“段氏三绝”誉满京城餐饮业。段誉致力于将“不时不饮”、遵循自然之道的理念与当下的现代饮食风格相结合，重新塑造京派府邸饮食文化。这里不仅有以大厨的精妙手法制作的各式各样的京菜，更有多款高性价比的香槟，比如由 100% 黑皮诺酿制的具有红宝石色、玫瑰香气且清爽的 Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru 酒福华粉红香槟。

© Ling Long

“洋为中用，古为今用，中西并举，南北结合”这是 Ling Long 精神所在，来自台湾的主厨 Jason Liu，借由法式的烹调技法结合日式美学为各地食客呈现着创新的中式料理。

一点一滴都体现着精致，餐厅的整体由德国先锋建筑设计师 Johanna Meyer Grohbruegge 操刀，整个空间轻盈而优雅，花瓣状的餐桌绕中心散开，若绽放的雏菊一般富有设计感。餐厅酒单和侍酒服务现由饮艺团队完成，精挑细选了多款优质适饮香槟，比如至少陈年 6 年香气复杂且清新细腻的 Castelnau Réserve 卡狮龙香槟，非常适合搭配作为头盘的鱼生这道菜，不掩盖鱼肉的鲜美的同时以香槟中的矿物感提升鱼肉的鲜美。

 © 蘭頌餐厅

蘭頌从 2019 年 6 月开业起，逐渐成为京城备受瞩目的高档精致餐厅之一。环境设计采用了现代极简风格，行云流水般的线条营造出高雅的享食氛围。

主厨王琨是目前非常受欢迎的明星厨师。擅长将烹饪艺术与科学思维结合，体现自然细腻、饱满平衡的美食风格，并不断探索西式美食味觉与呈现的新高度。身为“自然农法”的倡导者，在食材的选择上极致挑剔和用心，严格遵循精品、应季和生态有机的原则，并积极挖掘本土优质食材，创造“从有机农场到餐桌”的飨食体验，令宾客享受美食乐趣，同时传递自然和谐与可持续的发展的理念。餐厅内配有多款优雅的香槟，比如100% 莫尼耶酿制的带有甜香辛料味的 Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature 秘珑纯慕香槟。

© 鲁采 LU STYLE

鲁采是中国唯一一家同时拥有米其林&黑珍珠头衔的鲁菜餐厅，主要以胶东海鲜为主，尤其是葱烧海参配乌米菌，选用了威海野生海参，采用古法即加热、遇凉、加热、遇凉的手法反复泡发后，Q 弹软绵，鲜味十足。

提起海鲜，第一印象是配一杯白中白香槟，其实不然，鲁菜中咸的口感，搭配风味浓郁的黑中白香槟也适宜。鲁采的酒单分为年份香槟、非年份香槟和桃红香槟三类，涵盖 20+ 酒款，不论是 Bollinger、Krug、Salon 的厂牌爱好者还是 Pierre Gerbais、Olivier Horiot 的风土爱好者都可以在这里找到心仪的酒款。

© 牛排家

牛排家是以专业烹饪果木牛排为特色的无国界餐厅，京城内的九家分店尤其显眼，不论你是在王府井还是西单，都可以品尝到这家地道的牛排。而且，享用一顿牛排并不需要太高的价格，丰俭由人，开心即可。如今牛排家不仅在北京有多家门店，在杭州和宁波也有店面。

餐厅的设计也非常具有亮点，根据店面的选址不同风格也不同。位于三里屯的这家店是牛排家的总店，长长的 T 台将整个空间隔断，呈现出多层次之感，两侧铜管上的透出的点点亮光若繁星般，为这空间增色不少。这里有多款香槟，比如 Louis Roederer Brut Vintage 2013 路易王妃珍藏香槟 2013，Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru 酒福华粉红香槟和 Bonnaire Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2012 宝奈儿香槟克拉芒特级白中白香槟 2012。

© Oyster Talks 四度蚝

Oyster Talks 四度蚝是坐落盈科在中心南侧步行街专业做生蚝和海鲜的法餐厅，2013 年主创团队由香港进军大陆，并延续了一贯的高水准。

在生蚝的旺季，在这里可以尝到来自法国、南非、新西兰、澳大利亚等各个国家的 20 多种新鲜生蚝。多款香槟的存在为宾客带来绝佳的饮食体验，比如，杯卖的 Taittinger Brut Réserve 泰亭哲珍藏香槟，口感细腻香气浓郁，将生蚝的鲜美表现得淋漓尽致。

© 拾久

新京菜 · 更北京，拾起久远的味道，有诗有酒纵享快意人生。拾久蓝港店不仅在 2021 年度京菜餐厅中荣获餐厅大奖，更是蝉联米其林一星 。

拾久是主打新京菜的餐厅，每一道菜品都是精心的设计。这里的茉莉花香烤鸭，将烤鸭的肥美与花香完美融合。葱烧千岛湖大鱼头，鱼头鲜嫩入味，鱼汤里酥脆的油条使人回味无穷。丰富的香槟酒单为餐厅添色，比如低调奢华的 Charles Heidsieck Brut Réserve 查尔斯·海德希克天然型香槟，以及拥有迷人的红宝石色泽并芬芳如花海的 Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru 酒福华粉红香槟，让所有的宾客拥有幸福的用餐体验。

© 晟永兴

创始人王河先生以“日日有成、永远兴旺”为初衷，创建了京味儿菜系的晟永兴。在这里，不得不说的还有店铺的装饰，木质的楼梯、青砖的露台、古式的灯笼，古色古香之中见精致，前厅中红色鸭子雕塑，渐变的肌肉纹理，是虚与实的结合，呼应菜品的同时又充满设计感。

作为京味菜系主打的餐厅，晟永兴的烤鸭是招牌，枣木的燃料、260 度的炉温，使得鸭子的脂肪层完全融化，让你见不到油却能吃到油香。餐厅里有多款适合搭配烤鸭的清爽香槟，比如 Geoffroy Rosé de Saignée 1er Cru 酒福华粉红香槟，香槟中恰当的酸度中和了烤鸭的腻，入口后果香浓郁，又或者口感圆润伴随着辛香料的香气的 Francis Boulard & Fille Rosé de Saignée 2015 馥白兰浸皮桃红香槟 2015。

© 山河万朵

山河万朵是一家地处繁华而保持内心静谧的素食餐厅，它来源于《悟道诗》中的一句“今朝尘尽光生，照破山河万朵”。山河万朵并不同于传统意义上的素食餐厅，它不拘束于斋饭与蔬食健康餐，而是以“自然”“环保”“艺术”为追求，结合时令季节的果蔬五谷呈现更加自然和色彩斑斓的中国素食。

山河万朵的菜也如这餐厅名字一样独特，百合是最受食客欢迎的菜品之一，上层是百合片，清脆爽口，下层是百合山药糕，软糯香甜，浸以银耳红枣羹，温热柔润，三层口感，浸润味蕾；这香甜的口感更适合佐一杯浅浅粉色的桃红，香槟中的复杂果香与百合花朵的外形，仿佛重回万物复苏的春天。精致的美食搭配精心挑选的多款香槟，比如高端白中白 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2007 泰亭哲伯爵白中白绝干香槟 2007。

© 蟹道

专注于品质、格调、细节生活与艺术，蟹道不止于美食，更是一片匠心的传承，品味生活之美的艺术典范。精选来自海外的 100% 新鲜空运食材，呈现活蟹料理风味，除了坚持食材出品的精致与品质之外，从餐具、摆盘、出餐到服务礼仪无不讲究。引领食客解锁美味地图，探索食材奥秘，体验应季而食，是“蟹之盛宴”的本心。

在蟹道呈现的是一道道丰富多样的鲜味传奇，每日从海外空运直线供应，汇聚海鲜尖货，以三大名蟹 —— 帝王蟹、红毛蟹、松叶蟹为主，供应现选现点的活蟹料理、海蟹料理和传统北海道料理，主打花式吃蟹，以刺、烧、蒸、煮、炊、焗、鮓、羹、酢等料理工艺，融合日本料理“色、香、味、器”和谐统一的特色，带入不时不食的饮食季节感，赏尽天然瑰宝鲜味。在这里你可以喝到多款香槟，比如轻松易饮无压力的 Henri Giraud Esprit Nature 亨利-吉罗精髓系列香槟或者在橡木桶内陈酿 6-7 年的 Billecart-Salmon Brut Sous Bois 沙龙贝尔桶酿香槟。

© 止观小馆

止观小馆位于东城区的金鱼胡同，是家开在艺术馆里的东北餐厅，专注于辽河口渔家菜。食材取自于辽河流域江鲜、湖鲜以及渤海湾的海鲜还有长白山的山珍，当地食材还原当地美味。

东北灵魂菜品 — 锅包肉和酸菜是店里的招牌菜品；锅包肉，老菜新做，外皮焦酥，肉质软嫩，淋上酸甜的酱汁，酸甜不油腻；稍显厚重的菜品搭配一杯结构感强的 100% 黑皮诺酿制的葡咏桃红，让味蕾感受人间美味。餐厅酒单和侍酒服务现由饮艺团队完成，丰富多款的香槟增添了美食的乐趣，比如拥有淡金色泽，香气丰富的 Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs en Barmont 2011 和悦活力黑中白香槟 2011，使人沉浸于放松的氛围中。

© 珍滋味海鲜火锅店

珍味悠长，始创于 2003 年北京新源里，广受好评十八年。十多年来，珍滋味见证了万家灯火的团圆，也用味道给无数家庭增加了欢乐。

珍味飘香，有料火锅探索者，首批港粥式火锅品牌。力求以卓越的烹饪技巧，将好食材的魅力发挥的淋漓尽致；珍味上品，甄选稀有好食材，空运急送保新鲜。食材有保障，味道才正宗。每日疾速空运抵京，从产地到餐桌不超过 36 小时。多款香槟的存在使得最大程度的表现出海鲜的鲜美，比如清爽的 Geoffroy Empreinte 1er Cru Brut 酒福华铭印香或者珍贵的年份香槟 Dom Pérignon Vintage 2010 唐培里侬香槟 2010。

*实际营业时间以餐厅为准

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编辑：新月