自 9 月 6 日起，香槟区陆陆续续进入了 2021 年的采收季。回看过去，2018、2019、2020 的好年份三部曲让我们回想起1988、1989、1990 三个连续的好年份：“气候炎热、干旱，葡萄较早成熟，拥有良好的成熟度和健康状况。”三个好年份之后，大自然用 2021 年平衡香槟区的收成。
香槟协会规定今年香槟区的最高采收量为 13100 千克/公顷，而遭受了春季霜冻和夏季霜霉病的双重打击后，大部分酒农的产量不足最高采收量的一半，采收时间也从往年的两周左右缩短到一周左右。
Champagne Marguet, Bouzy, 黑皮诺
©️ 槟客文化
尽管如此，酒农们仍然将“品质”放在第一位，像往年一样严格筛选，仅留下满足自己高质量要求的葡萄进行压榨酿造。Henri Giraud 的总酿酒师 Sébastien Le Golvet 甚至乐观猜测，认为 2021 可能会出现如 1996 一般成熟度和酸度都很高的绝佳年份香槟。
Champagne Geoffroy 待压榨的霞多丽
©️ 槟客文化
最近，我们的团队也马不停蹄地拜访酒庄，在这里，我们整理香槟人的“采收季朋友圈”与大家分享～
Champagne Olivier Horiot
01
“采收开始前，先在葡萄园里开瓶香槟。今年产量小，但依然有希望酿出伟大的葡萄酒。”
Champagne Besserat de Bellefon
02
“阳光充足，采收季开始啦！”
Champagne Egly-Ouriet
03
“Ambonnay 的老藤黑皮诺采收进行中，6 个人采收，8 个人逐粒挑选只保留质量最好的部分。”
Champagne Marguet
04
“点个蜡烛，给葡萄‘开光’。”
Champagne Pierre Péters
05
“葡萄酒电视节目来到压榨酿酒车间进行节目录制。”
Champagne Geoffroy
06
“复杂的 2021，只能用 Cumières 村的 La Madelonne 这一个地块酿造我们的 Coteaux Champenois 静态酒 Cumières Rouge，数量虽少，但果实的集中度非常好。”
Champagne Edouard Brun
07
“特级村的黑皮诺果汁进入橡木桶进行发酵。”
Champagne Henri Giraud
08
“品尝正在发酵的葡萄汁。”
Champagne Billecart-Salmon
09
“感谢 700 名采收工人为期 15 天的辛勤付出，我们在葡萄园的采收工作结束啦！”
Champagne Bérêche et Fils
10
“感谢采收团队的工作。2021 太疯狂了，兰斯山脉和马恩河谷的葡萄园损失惨重，今年将不能酿造 Rive Gauche 和 Campania Remensis Rosé 这两款香槟。”
Champagne Benoît Déhu
11
“2021 采收季结束。翻开崭新的一页，我们正在为未来做准备，除去葡萄园行间在多雨夏季疯长的草。”
现在，整个香槟区的采收工作已经进入尾声，由于春季霜冻和夏季霉霜导致的减产，这算得上是近些年结束最快的采收季了。不过，正如果农们所期待的，产量减少不等于品质下降，2021 年份香槟究竟如何，还需要时间给我们答案。
哪个年份的香槟给你留下过最深刻的印象？
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